Parsakaali-vuoka - herkullinen rapea ruokalaji
Voiko ruoka olla kevyttä, maukasta ja terveellistä samanaikaisesti? Kyllä, niin kauan kuin se on gourmet-parsakaali-annos, jolla on suolaista kuorta. Astia yhdistää harmonisesti kaali- (1 kg), Dijon-sinapin (3 rkl. L) ja kerman (200 ml) kukintojen herkän maun. Kulinaarista sinfoniaa täydentää sipulien makeus, valkosipulin aromi ja rapea leipäjauhe (300 g). Emännän on käytettävä noin tunti sellaisen ruokahalun valmistamiseen.
Parsakaali on talvikasvis, jonka luonnollinen kausi kestää myöhään syksystä kevääseen. Pakastettu tuote ei ole paljon erilainen kuin tuore. Siksi sitä on myynnissä ympäri vuoden.
Tyhjä rapealle kuorelle
Tätä ylimääräistä herkkua kutsutaan "gratineiksi". Näiden kotitekoisten ruokien pääpiirre on niiden rapea kuori.
Jotta sillä olisi oikea rakenne, on välttämätöntä:
- sulata 50 g voita syvässä paistinpannussa;
- paista hienonnettu sipuli (1-2 kpl) ja nuori valkosipuli (1 varsi);
- lisää 2 rkl. l Dijonin sinappi;
- lisää tuoreita muroja valkoista leipää (300-400 g);
- saat saatu massa kullanväriseksi, joka kestää jopa 8-10 minuuttia.
Kun kypsennetty pala jäähtyy, hiero siihen parmesaanijuustoa. Tietenkin voidaan käyttää myös muuta kovaa juustoa. Tämä erityinen fermentoidun maidon lajike tuote täydentää menestyksekkäästi herkän kaalin kukintoja.
Oikea parsakaalin vaalennus - hauduta enintään 3 minuuttia
Yleisin ruoanlaittoon käytetty parsakaali on Calabrian. Tällä lajikkeella on monia etuja: suuret kaalikaalit, suuret kukinnot ja paksut varret. Lihavista varret muodostavat erittäin maukkaan ja rikkaan keiton, joten niitä ei tarvitse heittää pois.
Ruokien valmistamiseksi vain kukinnot erotetaan toisistaan. Kun ne on pesty perusteellisesti ja leikattu, niiden tulisi olla:
- keitä noin 3 minuuttia (kiehumisen jälkeen);
- tyhjennä neste;
- laita tuote kylmään veteen jäähtymään.
Hyvin kypsennetyistä silmuista tulee hellä, mutta silti rapea. Kaalia keitettäessä sitä ei siis tarvitse keittää pitkään.
Lisää 1 rkl vaaleita parsakaaleja. l. dijonin sinappisekä 200 ml raskasta kermaa. Sekoita kaikki huolellisesti niin, että kukin kukinto on kyllästetty kastikkeella.
Koska gratiinit tarjoillaan astiassa, jossa ne paistetaan, sinun on valittava kaunis keraaminen muoto. Se on voideltu runsaasti. Kaada sitten keitetyt parsakaalit ja peitä jauhe. Kaikki tämä lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 30 minuutiksi. Tämän ruokalajin lisäksi tarjoillaan meribassifileetä ja appelsiinimehua. Tämän reseptin ansiosta emännällä on pöydällä runsas ja erittäin herkullinen ruokalaji.