Amber-rubiini mansikka ja sitruunahillo
Mitä tapahtuu, jos yhdistät kaksi erityyppistä hilloa? Upea mansikka-sitruunahillo, tietysti. Punaisten ja keltaisten sävyjen yhdistelmä on hämmästyttävä. Makean hillon hapan maku kohoaa seitsemänteen taivaaseen. Tällaisen erinomaisen mestariteoksen valmistaminen ei ole ehdottomasti vaikeaa.
Sitruuna-mansikka duo
Kilogramma mansikka kuorittu hännät irti ja pesty varovasti. Seuraavaksi sen pitäisi kuivua perusteellisesti. Tämän jälkeen marjat murskataan upotettavalla sekoittimella. Ne eivät keskeytä koko massaa, vaan vain osan siitä. Pienet palat sekoittuvat harmonisesti herkän hyytelön kanssa.
Sitruunoille (1,2 kg) ylä- ja alaosa katkaistaan. Suurin hedelmä on varattu sivuun, jotta se voidaan myöhemmin leikata "laastareiksi". Loput sitrushedelmistä viedään lihamyllyn läpi. Kuorta ei poisteta. Nukahtaa puolet ilmoitetusta sokerista. Aseta viipaloidut sitruunarenkaat massan päälle. Puhdistetun sokerin toinen osa lähetetään mansikkamassaan.
Hedelmässä tulisi olla paljon mehua, joten ne jätetään pöydälle noin 2 tunniksi.
Lämpökäsittelyn päävaiheet
Ensimmäinen vaihe on saattaa sitruunamassa kiehumaan niin, että loppujen lopuksi siitä tulee läpinäkyvä. Poista lämmöltä 5 minuutin kuluttua. Sama menettely suoritetaan mansikkasoseella. Sitä tulisi keittää vain 3 minuuttia. Tänä aikana sokeri tulisi hajauttaa.
Vaahto poistetaan epäonnistumatta. Tällöin tuotteen koostumus on mahdollisimman puhdas ilman sameutta.
Tukossa olevat kattilat poistetaan liedeltä. Kun jokaisen sisältö on jäähtynyt, se on keitettävä uudelleen. Lämpökäsittelyn kesto pysyy samana. Nyt kontit on jätetty "yövartioon".
Muuttumassa karkeiksi
12 tunnin kuluttua sitruunaseos on hieman läpinäkyvä ja mansikkaseos on hieman viskoosi ja paksu. Laita puolestaan astiat tuleen. Kun molempien kattiloiden sisältö on kiehunut, kaada niihin pussi pektiiniä. Jätä tässä tilassa vielä 3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Seuraavaksi tulee epätavallisen herkun "täyttö":
- 1/3 tölkeistä on täytetty sitruunasuspensiolla;
- heti kun se saa hyytelömäisen rakenteen, kuhunkin niistä asetetaan yksi "laastari" sitrushedelmiä;
- loput purkki on täytetty mansikkahillolla;
- kiristä säiliö tiukasti;
- lähetetään vesipannuun, jossa niiden pitäisi kiehua 10 minuuttia.
Tämän käsittelyn ansiosta hillo näyttää marmeladilta. Talvella jokainen haluaa nauttia herkän palan hilloa. Mansikoiden ja sitrushedelmien aromi muistuttaa monia kesäpäiviä tai merenrantakohteita. Lisäksi viileällä säällä kuohuviinistä rubiininvärisestä purkista tulee ylellinen koriste pöydälle.