Kuinka palkokasvit ovat hyödyllisiä keholle ja suosittujen ruokien reseptejä

Jokainen ihminen on kokeillut perunamuusia, linssikeittoa ja papusalaattia ainakin kerran elämässään. Harvat ihmiset ajattelevat kuitenkin palkokasvien hyödyistä ihmisille ja eläimille. Kulttuuria on käytetty arvokkaana ainesosana vuosisatojen ajan. Muinaiset kreikkalaiset, egyptiläiset ja roomalaiset kasvattivat sitä. Tähän päivään asti pavuilla on erityinen paikka terveellisen ruokavalion valikossa. Selvitä, mitkä kasvit ovat palkokasvien perheessä? Tarkastellaan suosituimpien tuotteiden kemiallista koostumusta "mikroskoopin alla". Analysoimme myös pavujen hyödyllisiä ominaisuuksia miehille, naisille ja lapsille.

Alkuperäinen hedelmä tutkijoiden silmin

Biologit kutsuvat papuja "Moths" -sukun kasvien hedelmiksi. Ne sijaitsevat tiheissä ja suljetuissa pitkänomaisissa venttiileissä. Pavut sijaitsevat peräkkäin tiukasti linjaa pitkin. Jokaisella heistä on tuskin havaittavissa oleva jalka.

Viljelmän lajikkeesta riippuen hedelmän muoto on:

• soikea;
• pyöristää;
• litistetty;
• kaareva;
• ulkonemien kanssa.

Kun palo on täysin kypsä, läppä avautuu ja siemenet putoavat maahan. Ne korjataan vähän aikaisemmin, jotta ne eivät menettäisi osaa sadosta. Säilytä papuja viileässä ja kuivassa paikassa. Ne eivät menetä ominaisuuksiaan 2 vuoden ajan.

Jotkut herneiden ja papujen lajikkeet korjataan odottamatta täydellistä kypsyyttä. Tuloksena on vihreä tuote.

Muita kasveja pidetään myös palkokasveina. Esimerkiksi rehuseoksena käytetään sinimailasen ja lupiinin. Wisteria ja mimosa koristavat kesämökkejä. Ja piikkistä akaasiapuuta pidetään erityisen arvokkaana lajina. Todella upea perhe! Katsotaanpa tarkemmin, miltä pavut, joita ihmiset syövät, näyttävät.

Hänen majesteettinsa herneet

Kulttuuria kutsutaan oikeutetusti kuninkaalliseksi, koska sitä kasvatetaan Euroopassa, Kanadassa ja Aasiassa. Se on keltainen ja vihreä. Kaikki riippuu sadonkorjuusta.

Pavut sisältävät useita arvokkaita vitamiineja:

• tiamiini - B1;
• B2 - riboflaviini;
• niasiini - B3;
• B5 - pantoteenihappo;
• adermiini - B6;
• B9 - foolihappo;
• C - askorbiinihappo.

Lisäksi tuote sisältää rautamolekyylejä, fosforia, magnesiumia, sinkkiä ja kaliumia. Herneitä syödään raakana, kun niiden siemenet ovat vihreitä. Täysin kypsät hedelmät keitetään tai haudutetaan kohtuullisella lämmöllä. Lämpökäsittelyn ansiosta tuote saa makean maun menettämättä arvokkaita elementtejään. Keittoja, puuroa valmistetaan siitä ja lisätään salaatteihin. Saadaksesi hyötyä pavuista, sinun on sisällytettävä ne säännöllisesti ruokavalioon.

Opimme keittämään herne puuroa. Tarvitaan ainesosia:

• herneet ovat vihreitä tai keltaisia;
• porkkana;
• polttimo;
• paprika;
• kerma;
• persilja;
• suola;
• mauste;
• kasviöljy.

Kuivat herneet lajitellaan huolellisesti poistamalla mustat ja vaurioituneet näytteet. Ne pesevät hyvin vaihtamalla vettä useita kertoja. Liota 6-7 tuntia. Tuote laitetaan tuleen ja keitetään, kunnes pavut ovat pehmeitä. Sitten ne vaivataan murskaamalla, muuttaen ne lempeäksi soseeksi.

Hienoksi hienonnettu sipuli paistetaan kasviöljyssä kullanruskeaan. Lisää raastettua porkkanaa ja paprikaa. Sekoita, vähennä lämpöä ja hauduta useita minuutteja. Lopputuote yhdistetään soseeseen. Mausta kermalla, mausteilla, suolalla. Ripottele hienonnettu persilja tarjoilun yhteydessä.

Herne puuro sopii hyvin suolakurkkua, kaalia, sianlihaa tai naudanlihaa.

Gourmet-sisko-pavut

Kiiltävä pinta, kirkas väripaletti, kiinteä rakenne, arvokkaiden komponenttien varasto. Kyse on papuista. Sen avulla naiset säilyttävät kauneutensa, miehet rakentavat lihaksia ja lapset kehittyvät menestyksekkäästi. Lisäksi kasvissyöjät syövät papuja lihan sijaan.

Ruoanlaittoon käytetään paitsi siemeniä myös kasvien paloja.

Hämmästyttävän monipuolisen lajikkeen ansiosta pavut ovat erilaisia ​​värejä. Yleisimmät vaihtoehdot ovat:

• valkoinen;
• musta;
• ruskea;
• punainen;
• beige;
• violetti.

Lisäksi siemenet voivat olla yksivärisiä, pilkkuja, mosaiikkia ja täplikkäitä. Jokaiselle gourmetille on oma maku ja väri.

Tuotteen edut piiloutuvat kuitenkin pavun kemiallisessa koostumuksessa, jonka tutkijat löysivät.:

• ryhmän A, B, C vitamiinit;
• orgaaniset hapot;
• kalium;
• sinkki;
• kupari;
• typpipitoiset yhdisteet;
• sterolit.

Pavuista löytyvä proteiini on hyvin samanlainen kuin liha. Se imeytyy kuitenkin paljon nopeammin ja yli 75%.

Pavut vaikuttavat myönteisesti verensokeritasoon. Palkojen tinktuureja käytetään munuaisten, reuman ja verenpainetaudin hoidossa. Tuotteesta valmistetaan borssia, säilykkeitä, salaatteja ja kaikenlaisia ​​lisukkeita.

Upeat rakeet - linssit

Viime aikoina supermarkettien hyllyille on ilmestynyt epätavallinen palkokasvi - linssit.

Sitä on saatavana useina eri väreinä:

• vihreä;
• punainen;
• ruskea.

Erityistä huomiota on kiinnitettävä ranskalaisiin linsseihin ja "Beluga" -jyviin, joiden jyvät muistuttavat mustaa kaviaaria. Sen vitamiinikoostumus ja hivenaineprofiili määrittävät palkokasvien terveydelliset hyödyt. Esimerkiksi perinteiset parantajat neuvovat käyttämään linssiliemiä laksatiivina.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat keittojen valmistamista nuorille luukudoksen vahvistamiseksi tämän reseptin mukaisesti. Ainekset:

• kaikenlaiset linssipavut;
• perunat;
• porkkana;
• keula;
• voi;
• tomaatit;
• smetanaa;
• suola;
• jauhettu inkivääri;
• korianteri;
• curry;
• kurkuma;
• persilja;
• kasviöljy.

Pestyjä linssejä keitetään noin 25-30 minuuttia. Lisää perunat ja pieni voi. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta noin 15 minuuttia.

Tällä hetkellä kastike valmistetaan. Silputut sipulit paistetaan kasviöljyssä. Lisää raastetut porkkanat, kuutioidut tomaatit. Sekoita ja hauduta 10 minuuttia. Valmistettu kastike kaadetaan keittoon ja keitetään vielä 15 minuuttia sekoittaen toisinaan, jotta linssit eivät pala. Mausta astia mausteilla ja jauhaa se sitten tehosekoittimella. Keitä sose ripottele yrtteihin ja tarjoile.

Olemme käsitelleet vain suosituimpia palkokasveja. Soijaa, kikherneitä ja maapähkinöitä pidetään myös hyödyllisinä. Ne sisältävät myös useita arvokkaita ainesosia:

• vitamiinikompleksi;
• aminohappoja;
• mineraalit;
• proteiinit;
• hiilihydraatit.

Jokainen niistä vaikuttaa kehojärjestelmiin omalla tavallaan. Tärkeintä on valmistaa tuote oikein ja käyttää sitä viisaasti ruokavaliossa.

Miksi palkokasvit ovat hyödyllisiä kehon elintärkeille toiminnoille

Kuten tiedätte, herneet, pavut, maapähkinät, linssit ja kikherneet sisältävät runsaasti proteiinia ja ravintokuitua. Siksi niiden säännöllisellä kulutuksella on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan. Hivenaineet auttavat poistamaan radionuklidit ja raskasmetallit kehosta. Foolihappo ja runsaasti kaliumia vahvistavat immuunijärjestelmää.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat miehiä kuluttamaan päivittäin jopa 150 g kaikenlaisia ​​papuja. Tämän seurauksena kolesteroli poistuu verestä, mikä parantaa huomattavasti perheiden ja nuorten hyvinvointia. Tryptofaania sisältävät linssit voivat auttaa selviytymään stressaavissa tilanteissa.

Amerikkalaiset tutkijat ovat havainneet, että palkokasvit ovat välttämätön ruokavalio laihdutuksessa, koska ne sisältävät vähimmäismäärän rasvaa (enintään 0,4 g).

Naisille palkokasvien edut ilmenevät paitsi kehon elintoimintojen sisäisissä järjestelmissä.Esimerkiksi jauhettuja linssejä käytetään maskeiden parantamiseen.

Säännöllisessä käytössä ne saavat huomattavan vaikutuksen:

• monimutkainen ravitsemus;
• kosteuttava;
• elpyminen;
• nuorentaminen.

Kasvonaamio on valmistettu linssijauhosta. Se yhdistetään smetanan tai kefirin kanssa. Se levitetään iholle ja pidetään 15-20 minuuttia. Pese pois kylmällä vedellä. Menettely toistetaan jopa 10 kertaa.

Sukupuolesta ja iästä riippumatta mustapapujen hyödyt ja haitat esiintyvät joissakin tapauksissa monissa tilanteissa. Mustan pavun nieleminen tyhjään vatsaan päivittäin voi merkittävästi alentaa verensokeria. Oliiviöljyllä haudutettuja papuja pidetään erinomaisena ruokavalion tuotteena. Kuitu ja fosforimolekyylien läsnäolo stimuloivat ruoansulatuskanavaa. Aminohapot, hiilihydraatit ja proteiinit tarjoavat keholle energiaa.

Paahdetut pavut ovat erittäin suosittuja nykypäivän nuorten keskuudessa. Niiden hyödyt ja haitat ovat käytännössä samalla tasolla. Esimerkiksi tuote on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on maksan ja haiman ongelmia. Toisaalta pavut vahvistavat luita ja hampaita. Ne, jotka haluavat lihoa, painavat nopeasti paistettujen papujen kanssa. Sitten lihavina ihmisinä on parempi luopua herkuista.

Reseptit perinteisiltä parantajilta

Epätavalliset parantajat ovat hyvin tietoisia palkokasvien eduista. Siksi ne tarjoavat monia erilaisia ​​vaihtoehtoja juoma valmistukseen. Harkitse muutama resepti. Reuman hoidossa keittäminen valmistetaan kuivista palkoista. Ne murskataan ensin. Sitten se kaadetaan vedellä ja keitetään noin 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Ota 0,5 kuppia ennen ateriaa.

Samanlainen "lääke" valmistetaan diabetekselle. Ota se vähintään 6 kertaa päivässä.

Kiehumista varten pavut keitetään lehmänmaidossa, kunnes ne ovat pehmeitä. Neste valutetaan ja jäljellä oleva tuote murskataan. Gruel levitetään sideharsoon tai siteeseen ja kiinnitetään sitten kehon tulehtuneeseen alueeseen. Pakkauksia vaihdetaan useita kertoja päivällä.

Palkokasvien hyötyjen ymmärtämiseksi tutkimme tuotteen kemiallisen koostumuksen. Se sisältää runsaasti arvokkaita mineraaleja, aminohappoja ja vitamiineja. Suosittuja reseptejä on helppo valmistaa kotikeittiössäsi. Perinteisten parantajien lääkkeistä voi olla apua tauteja vastaan.

Mitkä ovat palkokasvien hyödyt laihtumiseen ja terveyteen - video