Mustia porkkanoita, hyödyt ja haitat, käytetään ruoanlaittoon

Mustia porkkanoita löytyy harvoin puutarhureidemme henkilökohtaisista juonista. Tällä vihanneksella on muita yleisiä nimiä, kuten makea juuri, vuohi tai scorzonera. Tällainen kulttuuri on yleisempää Euroopan maissa ja Aasian maissa. Oikeissa olosuhteissa mustia porkkanoita voidaan kasvattaa maassamme. Seuraavaksi tutustutaan kasvin ominaisuuksiin, istutuksen ja hoidon vivahteisiin.

Mustat porkkanat - millainen kulttuuri

Vuohi on lääke- ja syötävä kasvikasvi, joka muistuttaa ulkonäöltään tavallisia porkkanoita. Luonnollisissa olosuhteissa tämä kulttuuri kasvaa Lounais-Aasian alueella, sitä löytyy myös Euroopan eteläosasta. Makealla juurivarrella on voimakas tummanvihreä väri; pensaan korkeus ei ylitä 70 cm.

Olemme lukeneet kasvin kuvauksen, mutta monet puutarhurit miettivät, mitä mustat porkkanat ovat. Kasvin arvokkainta osaa pidetään juureksena, se maistuu retikka... Vihannesta voidaan käyttää tuoreena kulutuksena ja siitä voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia, kuten salaatteja, vinaigretteä ja jopa keittoa. Lämpökäsittelyn jälkeen tuote maistuu parsa.

Mustaa porkkanauutetta voidaan käyttää lääkkeinä. Se auttaa pääsemään eroon mahahaavoista, parantaa sydämen toimintaa ja vähentää kolesterolitasoa ihmiskehossa.

Viljelmän juurikasvustoa pidetään syötävänä, mustasta väristä huolimatta, siinä on mehukas valkoinen liha. Hedelmän pituus on enintään 15 cm, halkaisija enintään 5 cm. Vihannesten keskimääräinen paino on 170 g. Juurikasvatus voidaan jättää maaperään talveksi, jotta se voi muodostaa siemeniä seuraavalla kaudella . Tätä varten vihannes peitetään myöhään syksyllä paksulla multaa kerroksella komposti tai humus. Sadon kukinta havaitaan toukokuussa, kun taas mustan porkkanan siemenet korjataan kesäkuun alussa.

Koostumus ja lääkinnälliset ominaisuudet

Kuten sanoimme, makea juuri maistuu retiisiltä.

Juurikasvilla on ainutlaatuinen koostumus, tässä ovat seuraavat komponentit:

• ryhmän B vitamiinit sekä A, C, E, PP;
• asparagiini;
• inuliini;
• sinkki;
• kalium;
• fosfori;
• kupari;
• rauta.

Korkean inuliinipitoisuuden vuoksi tuote on suositeltavaa lisätä diabetesta sairastavien ihmisten ruokavalioon.

Muut mustan porkkanan lääkinnälliset ominaisuudet:

• aineenvaihduntaprosessien parantaminen ihmiskehossa;
• tuotteen säännöllinen kulutus auttaa alentamaan verenpainetta;
• tulehdusta ja kylmää estävät vaikutukset kehoon;
• käyttää antioksidanttina;
• parantaa näköä.

Viime vuosisadan puolivälissä ihmiset käyttivät scorzoneraa tehokkaan vastalääkkeen valmistamiseen, jota käytettiin viperien puremiin.

Huolimatta monista hyödyllisistä ominaisuuksista, scorzoneralla ei ole vasta-aiheita sen käyttöön. Kun syöt ensimmäisen kerran vihannesten, sinun on oltava erittäin varovainen, käytä juureksia pieninä annoksina. Tämä johtuu joidenkin ihmisten yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta. Lisäksi, kun juurikas kulutetaan ruoassa, voi esiintyä laksatiivista vaikutusta.

Suosittuja lajeja ja lajikkeita

Kasvi on erityisen suosittu Turkin asukkaiden keskuudessa.Paikallisista kaupoista löytyy valtava määrä mustan porkkanan lajikkeita, joista suurin osa on mukautettu leutoan ilmastoon.

Seuraavia tämän kasvin lajikkeita voidaan kasvattaa maassamme:

1. Overseas-herkkulajike on keskikypsä kulttuuri. Pensas on hieman kohotettu ruusuke, sen korkeus on enintään 17 cm, hedelmät ovat tavallisen lieriömäisen muotoisia ja tummanruskeat. Hedelmien enimmäispituus 35 cm, keskimääräinen paino 130 g.
2. Lajikkeen parantaminen kasvukauden keskipitkällä alkuvaiheella. Tämän kasvin lehdet ovat pitkänomaisia, soikeita, tavallisella tummanvihreällä värillä. Juurikasvi on suhteellisen pieni, kartiomainen, painaa noin 80 g. Valkoisella massalla on makea maku.
3. Varhaisessa kypsässä lajikkeessa Sunny Premiere on pystysuora ruusuke munanmuotoisia lehtiä. Vihannekset ovat pieniä, joiden pituus on 32 cm ja paino enintään 100 g. Sadonkorjuu on 2 kg: n pinta-alan neliömetriltä.
4. Kaksivuotias Gypsy-lajike eroaa vastaavista kasveista ainutlaatuisella koostumuksellaan. Sylinterimäinen juurikas, jolla on musta kuori, sen pituus on 30 cm, paino noin 80 g. Tämän tuotteen massa sisältää valtavan määrän inuliinia ja maitomaitoa. Tämän koostumuksen ansiosta tämä vihannes voidaan sisällyttää diabeetikoiden ruokavalioon.

Näiden porkkanalajikkeiden kasvatuksen ja hoidon erityispiirteet löytyvät siemenpakkauksen takaosasta. Noudata valmistajan vaatimuksia runsaalle sadolle.

Ruoanlaittosovellukset

Ensi silmäyksellä vihannes ei aiheuta ruokahalua; ulkonäöltään se muistuttaa tavallista kepissä poltettua keppiä. Kaikki muuttuu, jos poistat kuoren juurikasvista. Vihanneksen valkoinen mehukas massa maistuu mustalta retiisiltä. Sitä käytetään vitamiini- ja maustelisäaineena toisille kursseille, ja sitä käytetään myös salaattien ja keittojen valmistamiseen.

Jos keittoon on tarpeen lisätä vihannes, pese se, kaada se kiehuvalla vedellä ja kuori se sitten. Porkkanoiden ensimmäistä käsittelyä varten ennen salaattien valmistamista niitä keitetään hieman suolaisessa vedessä 20 minuutin ajan. Voit käyttää vihannesta raakana, kuori kuori juureksesta, leikkaa tai raasta se ja mausta auringonkukkaöljyllä. Musta porkkana sopii hyvin muiden tuotteiden, esimerkiksi lihan, punajuurien, kaali ja kalaa.

Mustaporkkanat kansanlääketieteessä - video