Kuinka sulattaa sokeroitua hunajaa säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet
Kuinka sulattaa sokeroitua hunajaa ja onko se sen arvoista? Monet ovat järkyttyneitä nähdessään jotain keltaista ja kiinteää, usein valkoista kukintaa ja käsittämättömiä jyviä tavallisen viskoosin keltaisen herkun sijaan. Ei tarvitse huolehtia, hunaja ei ole heikentynyt, sokerointi on osoitus laadukkaasta tuotteesta! Lisäksi on olemassa muutama yksinkertainen tapa sulattaa kiinteä hunaja kotona.
Joten kaikesta tarkemmin - miksi hunaja kiteytyy, voiko se sulattaa ja miten se tehdään oikein: menetelmät ja olosuhteet.
Sokeroitu hunaja on hyvä tai huono
Tällaista hunajaa kutsutaan myös kutistuneeksi, pudotetuksi, asettuneeksi. Koostumukseltaan se pysyy samana, se hyödyttää myös kehoa ja miellyttää maulla, se vain siirtyy toiseen aggregaatiotilaan. Tässä on tarkoituksenmukaista tehdä analogia tavalliselle vedelle ja jäälle, tosin eräillä eroilla.
Joten onko sokeroitua hunajaa mahdollista sulattaa niin, että se pysyy maukkaana ja terveellisenä? Voit, mutta vain jos noudatat yksinkertaisia sääntöjä!
Tärkeitä huomautuksia: Kuinka sulattaa hunaja oikein
Mehiläishoitajat antavat neuvoja hunajan sulattamiseksi oikein:
- Älä lämmitä kaikkea hunajaa, mutta sitä osaa, jota tarvitaan nestemäisessä muodossa. Varastoinnin aikana hunaja sakeutuu jälleen, mutta uudelleenlämmitystä ei pitäisi sallia!
- Säilytä hunajaa lasissa esimerkiksi yhden litran tai kolmen litran purkissa tiukan muovisen kannen alla. Helpoin tapa on sulattaa sokeroitu hunaja purkkeihin tarvittaessa!
- Älä anna hunajan lämmetä yli 35–40 astetta, muuten vitamiinit ja hapot hajoavat ja hyödyllinen tuote muuttuu makeaksi massaksi. On parempi lämmittää pidempään, mutta matalassa lämpötilassa.
Voimakkaalla kuumennuksella oksimetyylifurfuraalin pitoisuus kasvaa - ihmisille sen haittaa ei ole vielä osoitettu, mutta se on kohtalokas rotille.
Kuinka sulattaa sokeroitua hunajaa: menetelmät ja menetelmät
On useita tapoja sulattaa sokerilla päällystetty hunaja oikein. Koska jokaisella on omat ominaisuutensa ja rajoituksensa, hyvät ja huonot puolensa, on hyödyllistä perehtyä kaikkiin, jotta voidaan valita optimaalinen alkuolosuhteisiin.
Hunajaa ei tarvitse sulattaa, tämä ei vaikuta sen makuun, vain estetiikkaan ja tapaan käytettäessä!
Hukkuminen hunajaa paristoon
Yleisin ja kätevin tapa on, kun purkki asetetaan jäähdyttimen tai lämmönlähteen viereen. Joskus pari tuntia riittää hunajan pehmenemiseen tai yksi päivä.
Plussat:
- lempeät olosuhteet - tasainen lämmitys ympäröivällä ilmalla aina samassa lämpötilassa
- mukavuus - prosessia voidaan hallita: käännä purkki eri puolille, laita se lähemmäksi ja pidemmälle;
- ei kallis - hunaja seisoo vain keskuslämmityspatterin vieressä tai lämpimällä lattialla.
Hunajan varastosäiliön valmistusmateriaalille, sen kokonaistilavuudelle ja tuotteen määrälle ei ole rajoituksia.
Miinus - jos hunaja on liian paksu, sen seisomisen jälkeen esimerkiksi useita vuosia on erittäin vaikea sulattaa se kokonaan, keskiosa pysyy kiinteänä.
Useimmiten sokeroitu ja sakeutettu hunaja sulatetaan tällä tavalla pienessä purkissa tai maljakossa, kun sitä säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.
Kuinka sulattaa sokeroitua hunajaa auringossa
Ei ihanteellisin tapa, vaikkakin yksinkertainen ja erittäin tehokas - hunaja muuttuu nestemäiseksi hyvin nopeasti, kirjaimellisesti muutamassa tunnissa aurinkoa.
Suurin haittapuoli on kyvyttömyys arvioida oikein nykyinen lämpötila. Esimerkiksi purkin lasiseinä, jossa sokeroitua hunajaa sulatetaan, voi toimia linssinä. Sitten auringon säteiden aktiivisuus ja niiden lämpötila nousevat moninkertaisesti. Hunaja sulaa, mutta siitä tulee tavallinen makea herkku, joka menettää kaikki hyödylliset aineensa.
Vaihtoehtoisesti peitä purkki kankaalla useilla kerroksilla ja tarkista jatkuvasti, ainakin kädelläsi, onko astia liian kuuma.
Käytämme uunia
Erittäin hyvä tapa sulattaa hunaja menettämättä sen hyödyllisiä ominaisuuksia on laittaa se uuniin hetkeksi.
Menetelmän tärkeimmät edut:
- sopii sähkö- ja kaasu-uuneihin, vaikka onkin edullista käyttää sähköasentajaa "lämmitys ylös ja alas" -tilassa;
- voit asettaa lämpötilan äläkä murehdi hunajan ylikuumenemisesta;
- sopii lasi-, keraamisiin, metalli-, muoviastioihin (edellyttäen, että ne on merkitty asianmukaisesti - lämmitys on sallittua).
Ainoat haittapuolet ovat ilmeiset tallennuskapasiteettiongelmat:
- liian suuri eikä sovi uuniin;
- astian materiaalia ei saa lämmittää.
Jos purkki ei mahdu uuniin, voit laittaa sen viereen, kytkeä uunin päälle hieman voimakkaammin kuin sen pitäisi olla hunajaa varten, ja puhallintila, jotta astia puhalletaan lämpimällä ilmalla!
Kuinka sulattaa sokeroitua hunajaa vesihauteessa
Yksi vaihtoehdoista sulattaa sokeriksi muuttunutta ja sakeutunutta hunajaa on vesihauteessa.
Tämä vaatii:
- kaksi astiaa - ensimmäinen hunajaa (missä tahansa määrin) ja toinen hieman leveämpi, sinulla voi olla sama korkeus;
- kulinaarinen lämpömittari, joka voi mitata veden lämpötilan;
- leveä puusta tai muovista valmistettu mela kevyesti sekoitettavaksi.
Sinun on myös taitava käsitellä pannua kuumaa vettä - lasit huurtuvat höyrystä, jopa muovi- ja puukahvat voivat kuumentua ja palaa. Lisäksi pannun huolimattomasta liikkeestä (siirtyminen polttinta pitkin) vesi voi roiskua käsille, kasvoille tai hunajalle, mikä on mahdotonta!
Itse prosessi on yksinkertainen - toisen astian vesi lämmittää tasaisesti ensimmäisen hunajalla. Lastalla voit siirtää massaa, siirtää sen pois seinistä, sekoittaa pohjasta.
On tärkeää seurata tarkasti lämpötilaa - vesi ei saa kiehua, keskimäärin 65-75 astetta, hunajaa ei pidä lämmittää yli 40 astetta. Lämmityksen tulisi tapahtua lämpötilan asteittaisella nousulla, ei äkillisellä.
Yleensä hunaja vesihauteessa sulaa hyvin ja nopeasti, lämmityslämpötilaa voidaan säätää helposti.
Miinukset:
- ei sovellu muoviastioille, puulle, ohuelle karkaistulle lasille;
- hunaja on helppo ylikuumentua;
- tarvitaan tiettyä kätevyyttä.
Jos hunaja on lasipurkissa, voit laittaa teepyyhkeen ensimmäisen ruukun pohjaan, jotta lasi ei halkeile.
Vasta oppinut kuinka sulattaa hunaja oikein vesihauteessa ja valmistautunut prosessiin, voit aloittaa kokeen!
Hukkuminen hunajaa mikroaaltouunissa
Voit vain laittaa purkin tai kulhon mikroaaltouuniin ja alkaa sulattaa muutaman sekunnin (10-30) tai vain lämmetä. Hunajasta tulee nestemäinen, ikään kuin se olisi juuri kerätty pesistä.
Tällä menetelmällä on kuitenkin useita vakavia haittoja:
- toimii vain pienillä määrillä, jopa 200-300 grammaa;
- lämmitys on epätasaista;
- lämmitys vain lasissa tai lämmönkestävissä astioissa, joita suositellaan mikroaaltouunille.
Ennen kuin aloitat hunajan sulattamisen mikroaaltouunissa, sinun on varmistettava, että se toimii hyvin sulatustilassa.Riittää, kun laitat jäädytetyn lihapalan ja kytket sulatuksen päälle ja näet sitten kuinka tasaisesti pala sulaa.
Käyttämällä sähkölämmitystyynyä
Ehkä paras tapa käsitellä paksua hunajaa on lämmittää se sähköisellä lämmitystyynyllä.
Ottaen huomioon, että kutistunut (sakeutettu) hunaja on normaalia ja luonnollista, monet mehiläishoitajat kohtaavat tämän ongelman. Muutaman kuukauden kuluttua nestemäisimmät hunajalajit alkavat laskeutua, kiteytyä ja niitä on vaikea myydä - on vaikea kaataa astioihin ja tarjota niitä ostajalle. Mehiläishoitajat osaavat sulattaa sokeroitua hunajaa asianmukaisesti, minkä vuoksi heillä on erityinen kiteyttäjä.
Tämä on analogista lämpimän sähköhuovan tai -lakanan tai kankaan sähköisen lämmitystyynyn kanssa. Kankaan sisällä on kaapeli, joka verkosta lämmitettynä tuottaa lämpöä. Säiliö tai purkki hunajaa kääritään dekristallointilaitteeseen ja kuumennetaan 30-35 asteeseen, kunnes hunaja muuttuu nestemäiseksi.
Plussat:
- on kätevää sulattaa hunaja hyvin suurissa astioissa;
- sopii mihin tahansa materiaaliin (muovit, puu, lasi, rauta);
- tasainen lämmitys.
Miinuksista - et voi jättää verkkoon kytkettyä lämmitintä ilman valvontaa.
Siksi on alusta alkaen tärkeää määrittää, kuinka paljon hunajaa lämmitetään, missä ja onko lämpötilan säätö mahdollista.
Siten ongelma poistetaan, mitä tehdä sokeroidulle hunajalle - sulaa ja jatka levittämistä tavalliseen tapaan! Oikeilla toimenpiteillä hunaja ei menetä lainkaan hyödyllisiä ominaisuuksiaan, se ei muutu kuskussiksi ja hajuksi, se vain muuttaa sen koostumusta - siitä tulee viskoosi ja viskoosi!