Kuinka pitää kevyesti suolatut kurkut pidempään, jotta ne eivät hapastu nopeasti

Voitteko kertoa minulle, kuinka säästää kevyesti suolattuja kurkkuja? Rakastan heitä kovasti, mutta juuri niin he eivät ole vielä "seisoneet". Yritin lisätä suolaa, mutta sitten vihannekset ovat jo kuin hapan, vaikka ne maksavat pidempään. Onko mitään tapaa pitää kevyesti suolattua makua pidempään?

Rapeat kurkut ovat erityisen maukkaita, kun niillä ei ole vielä ehtinyt venyttää paljon suolaa, ja lisäksi niillä on edelleen erityinen aromi. Jos pidät tällaisista tuotteista, on varmasti mielenkiintoista tietää, miten säilyttää kevyesti suolatut kurkut. Lyhyessä ajassa he muuttavat väriä, hajua ja makua ja vetävät suolaa suolavedestä. Tämän seurauksena nämä vihannekset ovat hapan. On käynyt ilmi, että suolaliuos on "syyllinen" kaikkeen, mutta mitä tapahtuu, jos tyhjennät sen ja pystytkö säilyttämään hedelmät ilman sitä? Puhumme tästä tänään.

Kuinka säilyttää kevyesti suolatut kurkut

Vähemmän suolaa vaikuttaa paitsi makuun, jolloin vihannekset ovat hieman suolaisia. Se myös vähentää merkittävästi varastointiaikaa tässä muodossa. Varsinkin jos työkappale on huoneenlämmössä, mikä vain nopeuttaa käymisprosessia.

Varastointia ei voi venyttää pitkään, mutta on aivan mahdollista lisätä pari päivää, jos:

1. Pidä purkki jääkaapissa hidastamaan suolaa.
2. Heti kun kurkut ovat saaneet halutun maun, tyhjennä suolaliuos ja siirrä ne pussiin. On toivottavaa, että se suljetaan ilmatiiviisti.

Suolattujen vihannesten saamiseksi nopeasti hedelmien kärjet leikataan pois. Tämä nopeuttaa suolaa, mutta samalla vähentää säilyvyyttä. Siksi on parempi laittaa ne kokonaisuutena ja käyttää myös suuria hedelmiä. Vaikka niitä suolataan pidempään, ne seisovat kauemmin. Lisäksi samoista syistä tulisi valmistaa vain kylmä suolaliuos.

Enimmäisvarastointiajat

Kurkkuja, joita ei ole lämpökäsitelty, on yksinkertaisesti mahdotonta varastoida pitkään, kun otetaan huomioon alhainen suolapitoisuus suolaliuos... Hieman suolatut vihannekset noin 10 ° C: n lämpötilassa ovat vain pari päivää. Viidennestä päivästä alkaen happamuus ja suolapitoisuus vallitsevat makussa. Ilman suolaliuosta ja tiiviisti suljetussa pussissa ne seisovat viikon ajan 1 ° C: n tilassa, mutta ne ovat hieman repeytyneitä. Voit pidentää suolaliuoksen varastointia 1,5 viikkoon alentamalla lämpötilan 3 ° C: seen. Pisin aikaa, lähes 2 viikkoa, kevyesti suolatut kurkut voivat seistä suljetussa astiassa 0 ° C: n lämpötilassa.

Kuten näette, lämpimämpi, vähemmän kurkkuja varastoidaan, mutta ne muuttuvat hapan ja suolaisiksi nopeammin. Säilytä niitä siksi viileässä paikassa ja hyvin suljettuna. Jos happi pääsee sisään, se nopeuttaa käymistä, kurkut muuttuvat nopeasti peitatuiksi.

Teemme kevyesti suolattuja ja suolakurkkua - video