Resepti kevyesti suolattua kurkkua ahkera emäntä

Kevyesti suolattuja kurkkuja lisätään salaatteihin, syödään, kastetaan hunajaan ja hieman suolattuja. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti kevyesti suolattuihin kurkkuihin. Mutta jotkut ainesosat ja keittomenetelmät ovat samanlaisia. Vaikka uusien tekniikoiden kehityksen myötä epätavallisia vaihtoehtoja on esiintynyt. Moderni ruoanlaitto on edennyt, mikä helpottaa rakastettujen naisten työtä.

Keittäminen kevyesti suolattuja kurkkuja kotona

murskaa tuoretta kurkkua, joka on juuri kynnetty puutarhasta. Mutta kesällä, kun on aika kerätä runsas sato, pöydille ilmestyy kevyesti suolattuja vihanneksia.

Tätä tarkoitusta varten valitaan hedelmät:

• vahva;
• ohut iho;
• ei suurin;
• näppylöiden kanssa;
• yksi koko;
• ilman keltaisuutta;
• ei katkera.

Nezhinsky-lajike on tunnustettu Moskovan alueella. Kokeile vihanneksia, jotta et menisi pieleen. Juuri puutarhasta poimitut sopivat parhaiten. Jos sinulla ei ole omia sänkyjä, tee ostoksia paikallisilta maanviljelijöiltä.

Samankokoiset vihannekset suolataan samanaikaisesti ja samalla tavalla. Talvella korjuun yhteydessä tämä ei ole tärkeää, koska hedelmiä varastoidaan pitkään suolaliuoksessa.

Kevyesti suolattujen kurkkujen resepti sisältää yleensä vettä, vaikka onkin tunnettuja menetelmiä pikakypsennykseen pussissa ilman liotusta. Herkkurit suosittelevat pullovettä tai hyvin hanasta suodatettua lähdevettä. Jotkut kotiäidit pitävät hopea- tai kuparirahaa kannen peitetyssä pohjassa kahden tunnin ajan. Tällaisten manipulaatioiden sanotaan parantavan makua ja puhdistavan veden haitallisista mikro-organismeista. Kurkut liotetaan, jotta niistä tulee kiinteämpiä ja terävämpiä. Ne muuttuvat joustaviksi 3-4 tunnissa. Jopa niitä hedelmiä, jotka kerätään vain puutarhasta, suositellaan liottamaan.

Kevyesti suolattujen kurkkujen kypsentämisen ominaisuudet

Klassinen kevyesti suolattujen kurkkujen resepti sisältää hedelmien asettamisen kerroksittain emaloituun laajaan pannuun tai ämpäriin. Mausteet asetetaan pohjaan, vihannesten kerrokset vuorottelevat yrttien kanssa. Tilavassa astiassa, jolla on leveä yläosa, on kätevää sijoittaa hedelmät, helppo päästä siitä pois.

Ruukkujen, kauhojen ja kannen emalin on oltava täysin ehjä. Jos näissä astioissa on näkyviä siruja, ruosteen jälkiä, naarmuja, ruokaa ei saa voidella, se on vaarallista ihmisten terveydelle.

On hyödyllistä painaa vihannekset ylhäältä alas sorrolla, joka on asennettu kannelle tai leveälle levylle. Nykyaikaiset kotiäidit peittaavat joskus pieniä tai viipaloituja kurkkuja lyhyeksi ajaksi purkissa, astiassa tai muovipussissa.

Vastasuolattujen kurkkujen resepti sisältää aromaattisten yrttien ja mausteiden lisäämisen.

Välitöntä kurkkua varten tarvitset:

• kuoritut valkosipulinkynsi;
• piparjuuren lehdet;
• tilli sateenvarjot;
• vuorisuola;
• Kidesokeri;
• laakerinlehdet, mustaherukka, kirsikka
• mustaa ja maustepippuria

Vaihtoehtoisesti voit lisätä persiljan juuria, sellerioksia, kuminan siemeniä ja muita mausteita. Mielenkiintoisen aromin lisää pieni määrä karpaloita, herukoita, viipaletta hapan omenaa.

Maustekurkku valmistetaan kylmäksi tai kuumaksi pudottamalla mausteet kiehuvaan liuokseen. Kuumassa liuoksessa tuote on valmis 12–24 tunnissa tai jopa aikaisemmin. Kylmässä - 2-3 päivän kuluttua.

Jos vihannekset kaadetaan kuumalla suolaliuoksella, ne on suositeltavaa poistaa kylmässä 4-5 tuntia jäähdytyksen jälkeen. Jääkaapissa tai kellarissa käyminen hidastuu ja kurkut pysyvät hieman suolaisina pitkään. He kokevat vähän niistä.Suuressa kattilassa voit lisätä tuoreita, kun ne vähenevät. Jos jätät hedelmät suolaliuokseen pitkäksi aikaa, niistä tulee suolaisempia.

Klassinen resepti kevyesti suolatulle kurkulle

Ota 5 kiloa tuoreita pieniä kurkkuja:

• 8-11 tilliä sateenvarjot varret;
• 20-28 piparjuurilehteä;
• persiljan ja sellerin oksat;
• kourallinen mustaa ja punaista pippuria;
• joukko herukka lehtiä;
• 5-6 keittolusikkaa kivisuolaa;
• koko valkosipulin pään hampaat.

Herkullisten kurkkujen korjuuprosessi:

1. Huuhtele vihannekset ja lehdet huolellisesti. Leikkaa hedelmän soikeat päät molemmilta puolilta. Tämä auttaa vihanneksia kyllästymään suolavedellä nopeammin.
2. Tämän jälkeen laita pestyt puhtaan emalipannun pohjaan. piparjuuren lehdet, herukat. Ripottele pippuria, heitä muutama hienonnettu, kuorittu valkosipulinkynsi.
3. Aseta kurkkukerros tiukasti maustekerroksen päälle. Sen jälkeen toinen kerros mausteita, hienonnetuilla piparjuurilla. Yläosassa on toinen kerros kurkkua ja niin vuorotellen kasvikerroksia mausteilla. Laita piparjuuren ja herukan kokonaiset lehdet, selleri-oksat viimeiseen kerrokseen.
4. Liuota kaikki suola kolmeen litraan kuumaa vettä, kiehauta ja kaada kattilaan. Paina sorron alla, jätä 2 päiväksi.

Välitön suolattu kurkku resepti

Nopeat rapeat kevyesti suolatut kurkut voidaan kypsentää vain puolitoisessa tunnissa. Jos sinulla on kiire, voit tehdä ilman liotusta.

Ota 2 kg kurkkuja varten:

• 10-15 herneen mustapippuria;
• teelusikallinen rakeistettua sokeria;
• pari ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• nippu tilliä persiljaa;
• pari sitruunat.

Valmistautuminen:

1. Sose pippurit.
2. Raasta sitruunankuori hienolla raastimella. Mehu sitrushedelmät.
3. Hienonna vihreät hienoksi.
4. Huuhtele kurkut, lisää vettä 50-60 minuuttia ja leikkaa sitten soikeat päät molemmilta puolilta.
5. Napauta kutakin kurkkua kevyesti survimella tai raskaalla veitsellä, jotta se murtuu. Sen jälkeen leikkaa vihannes pieniksi paloiksi.
6. Ripottele keitetyt kurkut paprikoiden, kuoren, suolan ja sokerin, yrttien seoksella, kaada sitruunamehun päälle. Sekoita kaikki ainesosat tasaisesti, anna liota 25-35 minuuttia.
7. Ylimääräiset suolakiteet voidaan poistaa paperipyyhkeillä ennen käyttöä.

Paahdusholkki tai -astia

Kokeneet kotiäidit käyttävät joskus elintarvikekäyttöistä polyeteeniholkkia lihan paistamiseen nopeaa ja helppoa kurkkua peittaamaan. Muovisäiliö sopii myös tähän vaihtoehtoon, on tärkeää, että muovi on kemiallisesti neutraali.

Periaatteessa ei ole reseptiä rapeaa kevyesti suolattua kurkkua talveksi. Kun vihannekset ovat olleet suolavedessä pitkään, niistä tulee erittäin suolaisia.

Jos vieraat tulevat pian luoksesi, hieman suolakurkkua voidaan saada kastelematta vain tunnissa:

1. Tuoreet kurkut - 1 kg. Pese, leikkaa molemmin puolin. Leikattu pituussuunnassa tai poikittain ohuiksi ympyröiksi liota nopeammin.
2. Useita tilliä, selleri, herukka, piparjuuri, kirsikka. Pilko hienoksi, laita pussiin.
3. Valkosipulinkynsi, kuorittu, murskattu laastissa - 4 kpl.
4. 30 grammaa yksinkertaista karkeaa suolaa.
5. Tl kumina. Vaivaa laastissa survimella.

Laita kaikki pussiin tai astiaan, ravista niin, että vihannespalat sekoittuvat mausteisiin. Sido pussi tiukasti, sulje astia tyhjiökannella.

Aseta pussi emalikulhoon ja jääkaappiin. Tunnin kuluttua kurkut liotetaan suolaan ja mausteisiin. Se osoittautuu hieman suolatuksi valkosipulilla. Jos lisäät sipulirenkaita, ripaus jauhettua mustapippuria, paprikaa, saat valmiin mausteisen salaatin. Herkut marjat, herukat tai karpalot, omenapalat, parantavat myös alkuperäistä makua ja aromia.

Nykyaikaiset kotiäidit muuttavat ja täydentävät suolattujen kurkkujen reseptiä helposti.

Videoresepti kevyesti suolatulle kurkulle kokeneelta emännältä