Kuinka kuivata ruusunmarjat uunissa, sähkökuivaimessa ja in vivo
Vitamiinilääke immuniteetin vahvistamiseksi voidaan valmistaa kotona. Mutta kaikkien hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi sinun on osattava kuivata ruusunmarjat. Oikealla korjuulla marjaa varastoidaan pitkään, sen korkea ravintoarvo säilyy.
Ennen ruusunmarjan kuivaamista on tarpeen kerätä ja käsitellä ne. Marjojen hyödyllisyys riippuu näistä toimista.
Ruusunmarjan poiminta
Seuraavat esimerkit ovat sopivia:
- suuri ja tiheä;
- tauti ei ole vahingoittanut;
- verhokalat ovat ulkonevia (jos ne painetaan marjaa vasten, kerääminen on aloitettava aikaisin);
- kirkkaan oranssi tai punainen;
- hieman hapan.
Hedelmät kynsitään varret ja kupit. Jos yrität vetää ne irti, voit vahingoittaa ihoa.
Raaka-aineiden osalta on parempi mennä ekologisesti puhtaaseen paikkaan, pois tieltä tai teollisuusyrityksistä.
Milloin ruusunmarjat korjataan kuivattavaksi? Se korjataan elokuusta lokakuuhun, ennen syksyn pakkasen alkamista. Hieman pakastetut marjat eivät toimi. Valitse kuiva päivä keräämistä varten. Kosteuteen infusoituja hedelmiä on vaikea kuivata.
On runsaasti vitamiinia ja vähän vitamiinia sisältäviä ruusunmarjoja. Ensimmäinen erottuu siitä, että verholehdet on suunnattu ylöspäin; kun marjat kynnetään, verheen tilaan jää syvä syvennys.
Marjojen valmistelu kuivaamista varten
Poiminnan jälkeen sinun on ajateltava marjojen käsittelyä. Ne voivat heikentyä, jos niitä varastoidaan pitkään. Kotiin saapuessaan koiraruusu lajitellaan. Kaikki mädäntyneet, pilaantuneet ja murskatut näytteet heitetään pois, mutta varret eivät repeydy, muuten kaikki mehu virtaa ulos.
Sitten marjat pestään. Vaikka ne olisi kerätty metsässä, tätä menettelyä ei jätetä huomiotta. Tähän tarkoitukseen sopii vain lämmin vesi, ei missään tapauksessa kylmä tai kuuma. Marjoja liotetaan 10-15 minuuttia. Voit yksinkertaisesti huuhdella ne juoksevan veden alla, mutta ensimmäisessä tapauksessa puhdistaminen lialta on tehokkaampaa.
Sen jälkeen kun hedelmät on levitetty keittiöpyyhkeelle ja kuivattu 1,5-2 tuntia.
Kuinka kuivata ruusunmarjat
Valmistetut marjat kuivataan välittömästi, muuten ne homehtuvat ja mätänevät. Mutta ennen tämän prosessin aloittamista sinun on tiedettävä kaikki hienovaraisuudet, muuten mikään ei toimi.
Ruusunmarjan valmistaminen kotona riippuu siitä, mihin kuivata se. Mahdolliset vaihtoehdot:
- sähkö- tai kaasu-uuni, mukaan lukien konvektio;
- sähköinen kuivausrumpu;
- leipoa;
- huoneessa.
Marjat kuivataan myös ullakoilla, joissa on hyvä ilmanvaihto, mutta ensimmäinen menetelmä on edullisin.
Marjoja ei ole aurinkokuivattu. Ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta hyödylliset aineet tuhoutuvat, tuotteesta tulee hyödytön.
Uunissa
Marjojen kuivaus uunissa ei ole ongelma, jos asetat oikean lämpötilan, määrität kuivumisajan oikein ja tiedät, milloin hedelmät ovat valmiita. On tärkeää olla kuivumatta, mutta myös jättämättä niitä puoliksi paistettuiksi.
Tärkein hedelmien laatuun vaikuttava parametri on ruusunmarjan kuivumislämpötila. Sen pitäisi olla välillä 50-70 ˚С kaasu-uunille, 40-60 ˚С sähköuunille, enintään 40 С sähköiselle konvektiolla.
Sähköuunissa ilma on kuivempaa, joten marjat kuivuvat nopeammin. Sinun on oltava erittäin varovainen kiertoilmauunin suhteen.Lämpötilan ylittyessä marjat puhkeavat ja kaikki mehut virtaavat ulos.
Lämpötilajärjestelmän kanssa kaikki on selvää, puhutaan nyt ajasta. Ruusunmarjojen kuivaus uunissa kestää 4-8 tuntia, jonka kesto riippuu uunin tyypistä. Kaasu-uunille riittää 6-8 tuntia, sähköiselle - 4-5 tuntia.
Vinkkejä ruusunmarjojen kuivattamiseen:
- uunia ei koskaan kuumenneta;
- kuivaa leivontatilassa lämmittääksesi ylä- ja alaosan;
- kuivumista varten leivinlevy on peitetty pergamenttipaperilla, sitä ei ole voideltu millään;
- marjojen on oltava kuivia, muuten ne alkavat palaa;
- leivinlevy on asetettu tarkalleen keskelle;
- marjat jakautuvat tasaisesti ohuessa pallossa, niiden on mahdotonta joutua kosketuksiin toistensa kanssa, muuten ne alkavat tarttua yhteen ja antaa mehun virrata;
- lämpötilaa nostetaan vähitellen, maksimia ei aseteta heti, esimerkiksi kun sähköuunia käytetään, ne asettavat ensin 40 ° C ja nostavat sen sitten 60 ° C: seen 4 tunnissa;
- ovet jätetään hieman auki, kirjaimellisesti 5 cm;
- raaka-aineita sekoitetaan jatkuvasti, jotta se ei pala, vaan kuivuu tasaisesti.
Kuivaus kestää kauan, mutta sen seurauksena saat uskomattoman hyödyllisen tuotteen immuniteetin vahvistamiseksi syksy-talvikaudella.
Kuinka määrittää valmius
Kuivumisen aikana sinun on keskityttävä paitsi aikaan myös hedelmien ulkonäköön, koska ne voivat olla valmiita esimerkiksi ei kahdeksassa, vaan seitsemässä tunnissa. Ei ole mitään järkeä pitää niitä uunissa vielä tunti, muuten saamme aprikooseja eikä herkullisia kuivattuja ruusunmarjoja.
Seuraavat merkit osoittavat valmiutta:
- älä tartu yhteen;
- rypistyä;
- sisällä hieman pehmeä, siellä on kosteutta;
- on luonnollinen maku ja haju;
- käytännössä älä muuta väriä, hanki hunajan sävy, tule hieman läpinäkyväksi, ei saa olla tummanruskea tai musta.
Voit maistella marjoja sen selvittämiseksi, ovatko marjat valmiita vai ei. Läpipurettaessa mehu ei erotu, mutta kosteus ei haihdu kokonaan, on massaa, happamuus tuntuu.
Jos hedelmät ovat tummuneet, ne ovat kuivia. Hyödylliset ominaisuudet pysyvät samalla tasolla, mutta niiden maku on huomattavasti huonompi.
Kuinka kuivata ruusunmarjat sähkökuivaimessa
Prosessi yksinkertaistuu, jos talossa on sähköinen kuivain. Vaiheittaiset ohjeet ruusunmarjojen kuivattamiseen kotona:
- Kaada valmiit marjat sähkökuivaimen astiaan. Yksi kerros riittää, hedelmät jakautuvat tasaisesti koko pinnalle.
- Aseta lämpötila välille 50-70 ˚С. Jokaisella laitemerkillä on oma lämpötilajärjestelmänsä. Kuivaus aloitetaan maksimilämpötiloissa, ja 2-3 tunnin kuluttua ne menevät minimiin. Tämä haihtuu kosteutta nopeammin ja kovettaa ihoa. Riski on pienempi, että marja murtuu ja mehua vuotaa.
Kuivaus kestää 8 - 14 tuntia. Aika riippuu valitusta lämpötilasta ja sähkökuivaimen tehosta. Mitä matalampi lämpötila, sitä pidempi kuivumisaika.
Kun valitset sähkökuivaimen enimmäislämpötilan, voit kuivata ruusunmarjan 6-8 tunnissa, mutta osa ravinteista romahtaa.
Mistä tiedät, milloin laite sammutetaan? Marjat muuttavat hieman väriä, saavat hunajaisen sävyn, ne voidaan jakaa kahteen osaan, ne ovat rapeat, mutta eivät murene käsissä. Jos se alkaa tummua, muuttuu ruskeaksi, aika on ylitetty.
In vivo
Tämä on työläs prosessi, joka kestää 2-4 viikkoa. Mutta hedelmät ovat hyödyllisimpiä ja herkullisimpia. Harkitse, kuinka ruusunmarjat kuivataan talvella ilman laitteita.
Tärkeät tekijät:
- hyvä ilmanvaihto;
- alhainen ilman kosteustaso, alle 60%;
- suoran auringonvalon puute (parveke tai ikkunalauta eivät sovellu).
Pestyt ja kuivatut hedelmät levitetään ohuena kerroksena sanomalehti-, pahvi- tai vanerilevylle sekoittaen päivittäin. Kuukautta myöhemmin ne siirretään pahvilaatikkoon varastointia varten 5-7 päiväksi, jotta jäljellä oleva kosteus häviää.
Kuivattujen marjojen varastointi
On tärkeää tietää, miten kuivattuja ruusunmarjoja säilytetään.Sopimattomat lämpötilaolosuhteet, kosteuden tunkeutuminen, altistuminen auringonvalolle voivat johtaa tuotteen vahingoittumiseen, hyödyllisten ominaisuuksien menetykseen.
Ruusunmarjoja on mahdotonta pakata säilytysastioihin heti kuivauksen jälkeen. Anna sen jäähtyä leivinpaperilla. Sitten se siirretään pahvilaatikoihin 2-3 päiväksi, jotka sijoitetaan sisätiloihin. Tämä on tarpeen, jotta marjat saisivat saman kosteustason kuin ympäristössä.
Sen jälkeen ruusunmarja lähetetään pysyvään varastointipaikkaan. Näihin tarkoituksiin sopii seuraava astia:
- kangaspussit;
- lasipurkit, jotka on peitetty useilla kerroksilla sideharso- tai muovikannilla, joissa on reikiä
- valmiiksi rei'itetyt muovipussit.
Marjat on tuuletettava, muuten ne homehtuvat. Mutta sinun on varottava, jotta koi tai muu ötökät... On parempi pitää ne poissa viljasta, jauhoista.
Pimeässä ja kuivassa paikassa hedelmiä säilytetään 2 vuotta.
Kuivattuja ruusunmarjoja ei tule käyttää heti. On parempi laittaa se kuivaan, pimeään paikkaan viikon ajaksi maun ja kemiallisen koostumuksen palauttamiseksi.