Selvitämme, miten luumut kuivataan kotona ja säästetäänkö ne oikein talveksi
Hedelmien syksynkorjuu tuo kesäasukkaille paitsi iloa myös miellyttäviä askareita. Opimme kuivattamaan luumut kotona juomien ja erilaisten jälkiruokien valmistamiseksi talvella. Herkulliset hedelmät ovat erittäin terveellisiä. Ne stimuloivat ruoansulatuskanavaa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Luumut auttavat myös alentamaan verenpainetta. Kuivattuja hedelmiä voidaan valmistaa talvella kuudella tavalla. Tarkastellaan kunkin ominaisuutta. Ensin selvitetään kuitenkin, mitkä lajikkeet ovat parhaita kuivaamiseen. Kuinka tehdä DIY luumu kuivausrumpu saadaksesi laadukkaan tuotteen?
Sopivat lajikkeet luumuja kuivattavaksi kotona
Kulinaariset asiantuntijat suosittelevat seuraavien lajikkeiden käyttöä kuivattamiseen:
- Greengage;
- Unkarin kieli;
- Anna Shpet;
- Keisarinna;
- Barton;
- Rusina-eric.
Jotkin kirsikkaluumujen tyypit sopivat myös. Tärkeintä on, että hedelmät täyttävät yleiset vaatimukset: makea ja hapan maku, kiinteä massa, tiheä kuori.
Kotitekoinen viemärikuivain
Hedelmien korjaaminen talvella vaatii paljon vaivaa. Tuotteen on oltava hyvälaatuista, ja siinä on täydet vitamiinit ja kivennäisaineet.
Luumuja voidaan kuivata kotona useilla tavoilla:
- auringossa;
- uunissa;
- sähkökuivaimen käyttö;
- ilmansuodattimessa;
- mikroaaltouunin käyttö;
- kylvyssä.
Runsailla sadoilla saatetaan kuitenkin tarvita tilava DIY-kuivausrumpu. Harkitse yksinkertaisinta versiota yksiköstä.
Sen luomiseen tarvitset:
- tuulettimen lämmitin;
- mesh-muovilaatikot;
- teippi (skotti).
Reikä tuulettimen lämmitintä varten on leikattu yhteen laatikkoon. Sitten se asennetaan huolellisesti sinne. Lanka otetaan pois.
Sähkölaitteiden laatikko asetetaan tyhjien laatikoiden päälle. Ja päälle he rakentavat pyramidin useista samoista laatikoista. Rakenne on peitetty liimakalvolla.
Kaikki tasot leikataan varovasti terävällä veitsellä useiden osien muodostamiseksi. Puhaltimen alaosaa ei kosketa.
Kytkimien käyttämiseksi kätevästi tehdään päinvastoin lisäreikiä.
Harkitse, miten kypsennät luumuja omin käsin sähkökuivaimessa talveksi. Tuloksena olevat tarjottimet täytetään pestyillä hedelmillä. Kytke tuuletin päälle. Aseta tila nro 1 ja suurin lämpötilataso. Ylälaatikko on peitetty sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse yksikköön. He seuraavat prosessia. Tarvittaessa laatikot vaihdetaan.
Hedelmien valmistelu menettelyä varten
Maukas tuote ei riitä, vaan kuivaa luumut perinteisellä tavalla. On tärkeää valmistaa heidät asianmukaisesti prosessia varten. Muuten hedelmä osoittautuu kovaksi, eikä pinta ole musta, vaan punaruskea.
Luumujen valmistus sisältää yksinkertaisia toimintoja:
- korjataan vain kypsimmät hedelmät;
- lajitellaan poistamalla vaurioituneet ja mätänneet näytteet;
- laittaa koreihin (mieluiten viiniköynnöksestä) noin 15 kg;
- astia asetetaan katoksen alle ja jätetään 3 päiväksi.
Tänä aikana luumut saavat erityisen pehmeyden, joka pysyy myös kuivumisen jälkeen. Seuraavaksi hedelmät pestään seuraavasti. Menettely toistetaan, kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi ja läpinäkyväksi.Kaikki luumut kuivataan ja lajitellaan hieman erottamalla suuret yksilöt.
Jos hedelmät kuivataan kivellä, ne vaalennetaan. Tätä varten liuotetaan sooda kuumaan veteen nopeudella 1 litra, riittää 1 tl. Hedelmät upotetaan liuokseen noin 20 sekunniksi ja pestään sitten uudelleen. Menettelyn ansiosta iholle muodostuu mikrohalkeamia, joiden kautta luumut menettävät kosteutta.
Jos pidät hedelmiä katoksen alla yli 3 päivää, käyminen alkaa, eivätkä ne sovellu kuivattamiseen.
Kuinka kuivata luumut auringossa kotona
Ehkä tämä menetelmä on taloudellisin, mutta se vie melko kauan. Pestyt hedelmät leikataan kahtia. Luu poistetaan. Aseta varovasti puhtaalle pinnalle tai leivinpaperille. Jätä 4-5 päiväksi.
Hedelmät eivät ole liian tiukasti ja pilkottuina. Tämän ansiosta he eivät menetä mehua.
Harkitaan askel askeleelta kuinka kuivataan luumut auringossa ja saat erinomaisen tuotteen:
- hedelmät on suojattu huolellisesti hyönteisiltä (ne ajetaan jatkuvasti pois tai peitetään sideharsoilla);
- joka ilta luumut viedään sisätiloihin;
- aamulla, kun kaste vaipuu, he ovat taas alttiina auringolle;
- kaatua säännöllisesti.
Sitten hedelmät kerätään tilavaan astiaan ja kuivataan useita (3-4) päivää varjossa. Laatikot taitetaan katoksen alle, missä tuuli on kuivaa ja puhaltaa jatkuvasti. Sekoita luumut säännöllisesti käsilläsi. Lopputuote pakataan ja varastoidaan viileässä ja kuivassa paikassa.
Kuinka luumut kuivataan uunissa
Vaalennetut hedelmät levitetään varovasti leivinpaperille yrittäen sijoittaa ne mahdollisimman tiiviisti ja yhteen kerrokseen. Haluttaessa peitä juottimen pinta pergamenttipaperilla. Saadaksesi korkealaatuisen tuotteen, sinun on ymmärrettävä, kuinka luumut kuivataan oikein uunissa. Maun lisäksi myös hyödyllisten komponenttien sisältö riippuu lämpötilasta.
Työn järjestys sisältää seuraavat toimet:
- esilämmitä uuni 50 ° C: n lämpötilaan;
- makaa hedelmät noin 5 tuntia;
- jäähdytettiin 4 tuntia;
- nosta lämpötilan osoitin 80 ° C: seen;
- lähettää luumut takaisin kaappiin;
- kuihtua noin 6 tuntia;
- viileä;
- nosta lämpötila 100 ° C: seen;
- kuivaa 30 minuuttia.
Valmiita luumuja jätetään useita tunteja, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Siirretty lasipurkkeihin. Peitä kansi. Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa. Talvella niitä käytetään kompottien, makeiden jälkiruokien ja liharuokien valmistamiseen.
Hedelmien keittäminen sähkökuivaimessa
Nykyaikaiset tekniikat mahdollistavat talvivalmistelut erityislaitteilla. Jokaiselle heille annetaan ohje. Säännöt siitä, kuinka luumut kuivataan kuivausrummussa, pysyvät kuitenkin muuttumattomina. Prosessia varten hedelmät esivalitaan kuumassa vedessä soodalla. Huuhtele huolellisesti ja levitä tasaisesti kuormalavoille.
Yksikkö käynnistetään asettamalla asteittain haluttu lämpötila. Ensimmäisten 4 tunnin aikana luumut kuivataan 55 asteessa. Seuraavien kuuden tunnin aikana lämpötila nostetaan 60 ° C: seen. Viimeinen vaihe kestää myös noin 6 tuntia, mutta lämpötilaksi on asetettu 70-80 ° C. Jokaisen toimenpiteen lopussa hedelmät poistetaan kuivausrummusta täysin jäähtymään.
Kuinka kuivata luumut kotona mikroaaltouunissa
Jos hedelmiä ei ole kovin paljon, ne valmistetaan nopeutetulla versiolla. Hedelmät pestään hyvin. Puolitettu. Levitä iho alaspäin tasaiselle pinnalle. Peitä päälle tiheä paperilautasliina.
Valitse laitteen keskimääräinen teho. Aika on asetettu - 3 minuuttia. Yksikkö käynnistetään. Seuraavaksi lautasliinat poistetaan varovasti. Kun hedelmä on jäähtynyt, ne lähetetään jälleen mikroaaltouuniin 3 minuutiksi samalla teholla. Lopussa luumut kuivataan maksimilämpötilassa noin minuutin ajan.
Luumujen kuivaamiseen mikroaaltouunilla sopivat kiinteän massan lajikkeet. Muuten tuotteesta tulee nestemäinen hedelmämassa.
Käytämme ilmastointilaitetta
On käynyt ilmi, että ilman rasvaa ei valmisteta liharuokia, vaan myös luumut kuivataan. Yrityksille he ottavat keskikokoisia hedelmiä.Huuhtele huolellisesti ja kuivaa keittiöpyyhkeellä. Sitten luumut asetetaan yksikköön. Aseta aika 45 minuutiksi ja lämpötila 62 ° C: seen. Laite käynnistetään. Anna tuotteen jäähtyä toimenpiteen jälkeen. Sitten prosessi toistetaan vielä kaksi kertaa.
12 tunnin kuluttua luumut kuivataan jälleen ilmakuivaimessa 3 kertaa 45 minuutin ajan. Toimenpiteiden väli on 1 tunti. Valmiit luumut asetetaan huolellisesti paperipyyhkeisiin. Anna vaikuttaa noin 24 tuntia. Sitten pakataan ja varastoidaan kuivassa paikassa.
Epätavallinen tapa kerätä hedelmiä
Ehkä joku pitää muinaisesta tavasta kuivata luumuja kylpyammeessa, jota esi-isämme käyttivät. Prosessi on melko yksinkertainen. Tärkeintä on noudattaa ohjeita askel askeleelta. Valmistele ensin tilavat kuormalavat. Ne on päällystetty metalligrillillä. Sitten pestyt hedelmät levitetään sille.
Voit käyttää grillinä vanhan jääkaapin patteria.
Ensimmäinen astia asetetaan tiilille, joka on päällystetty laatalle. Loput asetetaan päälle. Sitten tehdään kohtalainen tuli. Sama lämpötila pidetään sisätiloissa. Mehu menee tarjottimelle, ja hedelmät kuivataan vähitellen. Prosessi vaatii sekä tulen että hedelmien jatkuvaa valvontaa. Käännä luumut tarvittaessa. Anna myös jäähtyä täysin jokaisen toimenpiteen jälkeen.
Käytännön neuvoja tuotteen oikeasta varastoinnista
Valmiit luumut ovat erityisen joustavia. Ne eivät tartu sormiin. Puristettuna ne säilyttävät alkuperäisen ulkonäön. Sisustus on melko pehmeää, vaikka se pysyy kuivana koko kauden. Sen varmistamiseksi, että tuotteella on aina tällaisia etuja, analysoimme, kuinka kuivatut luumut säilytetään kotona.
Perussääntö on pimeä, viileä paikka. Se löytyy jääkaapista, ruokakomeroista tai kuivasta kellarista. Tärkeintä on, että kuivatut hedelmät on suojattu suoralta auringonvalolta.
Sopii pakkaukseen:
- paperipussit;
- liinavaatepussit;
- lasipurkit;
- muoviset tarjottimet.
Kaikkien esineiden on oltava tiiviisti suljettuja, jotta hyönteiset eivät pääse sisään. Tuotetta voidaan varastoida 12 kuukautta, jos kaikki ehdot täyttyvät. Lisäksi se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia.
Olemme harkinneet huolellisesti kuinka luumut kuivataan kotona kompoteille ja jälkiruokille. Prosessi on periaatteessa yksinkertainen. Älä kuitenkaan unohda sääntöjä sopivan viljelylajikkeen valitsemiseksi. Valmistele tuote asianmukaisesti kuivattavaksi ja noudata yksinkertaisia ohjeita toimenpiteen aikana. Ja kuivatut luumut saattavat ilahduttaa sydämemme ympäri vuoden.