Punainen marinoitu kaali talveksi - reseptit steriloinnilla ja ilman

Kerro minulle, kuinka valmistaa punaista kaalia peitattu talveksi, reseptit tälle ruokalajille. Uudenvuoden juhlapäivinä menimme käymään kaukaisilla sukulaisilla ja kokeilin siellä ensimmäistä kertaa. En todellakaan pidä tavallisesta hapankaalista, mutta pidin todella tästä punaisesta. Kirjoitin jopa miten se tehdään, mutta hukkasin vain tämän arkin.

Saat kaunista, mehukasta ja rapeaa punakaalia, talveksi suolakurkkua, jonka reseptit tuntevat sen tutut. Tällaista ruokalajia voidaan käyttää juuri sellaisena, välipalana ja myös muhennos lisukkeena. Ja vaikka punaiset päät ovat kalliimpia kuin valkoiset serkut, se on sen arvoista. Ne sisältävät enemmän ravinteita, eikä tällaisen kaalin makua voida verrata tavalliseen kaaliin. Lehtien tiheän rakenteen vuoksi violetti-punainen kaali on mehukkaampaa, säilyttäen tämän ominaisuuden myös lämpökäsittelyn jälkeen.

Punaista kaalia peitattu talveksi - reseptit

Tällaisen aihion valmistamiseksi on kaksi tapaa: steriloimalla ja ilman. Ensimmäisellä menetelmällä valmistettu välipala voidaan varastoida pitkään jopa huoneistossa, lämpimässä huoneessa. Ilman lämpökäsittelyä kaali valmistetaan usein kulutukseen lähitulevaisuudessa. Tässä tapauksessa se varastoidaan jääkaapissa.

Marinoitu krasnokchanka ilman sterilointia

Herkullisen välipalan valmistamiseen tarvitset 1,5 kg kaalia, joka on hienonnettava. Pilko 1 iso porkkana erilliseen kulhoon käyttämällä erityistä raastinta kuten korealaista välipalaa varten. Hiero sitä pienellä suolalla, jotta mehu virtaa. Sekoita nyt kaali porkkanien kanssa ja lisää 3 neilikka hienonnettua valkosipulia. Sekoita työkappale hyvin, laita se purkkeihin.

Valmista marinadi nopeudella 0,5 litraa vettä 1 rkl. l. suola ja 2 kertaa enemmän sokeria sekä mausteet;

• kaksi lavrushkaa;
• 1 tl kumina ja pippuri (mustat herneet);
• 2 tl korianteri.

Keitä muutama minuutti, kaada marinaadiin 150 ml etikkaa ja anna sen kiehua uudelleen. Kaada kaali välittömästi ja kääri se ylös odottamatta sen jäähtymistä.

Jotta kaali ei tahraisi käsiäsi, on parempi työskennellä käsineillä. Krasnokochanka-mehu syö ihoon hyvin nopeasti ja pitkään. Mutta jos niin tapahtui, voit "syövyttää" sen ja puhdistaa kätesi pyyhkimällä ne sitruunaviipaleella.

Punainen kaali talveksi - resepti steriloinnilla

Muut vihannekset, kuten porkkanat, tai jopa hedelmät ja marjat (luumut, piikit) voivat myös toimia välipalan lisäkomponenteina. Tämä klassinen resepti ei kuitenkaan sisällä muuta kuin kaalia ja mausteita. Mausteet lisäävät vain kaalin aromia ja pikanttia makua.

Steriloitu välipala valmistetaan seuraavasti:

1. Steriloi ensin 3 tyhjää puoli litran purkkia erikseen.
2. Laita sitten 3-4 kappaletta jokaiseen purkkiin. neilikka ja maustepippuri. Lisää pari valkosipulinkynsiä.
3. Pilko 1 kg kaalia.
4. Ripottele se 30 g: lla suolaa ja sokeria ja hiero käsilläsi.
5. Järjestä astioihin.
6. Kaada kiehuvaa vettä kaali purkkeihin ja lisää 1-2 rkl. l. omenaviinietikkaa kussakin.
7. Steriloi 15 minuuttia, rullaa sitten ja anna jäähtyä peiton alla.

Yleensä sterilointi on pakollinen, jos tavoitteena on valmistella talvea. Ilman tätä menettelyä kaali ei seiso pitkään, varsinkin lämpimänä.

Mausteinen marinoitu punakaali