Kurkut rypäleenlehdissä - suolainen välipala pöydällesi
Esteettisesti kaunis ja epätavallisen maukas talvivalmiste on rypäleenlehdissä olevat kurkut. Kuka ei ole vielä kokeillut tällaista kulinaarista mestariteosta, muista sitten tarkistaa kaikki purkkien nautinnot. Rypäleenlehti pystyy säilyttämään kurkun rikkaan värin ruoan varastoinnin aikana, ja maku pysyy melkein luonnollisena ja raikkaana. Lehdet on jaettu kolmeen tai viiteen lohkoon, joten ne voivat helposti peittää kurkkujen koko pinnan käärittyinä.
Rypäleenlehdissä olevat kurkut, joiden resepti valokuvalla auttaa sinua valmistelemaan talvia vaiheittain, pitäisi ehdottomasti näkyä pöydissäsi. Lisäksi reseptit vaihtelevat, nämä vihannekset voidaan säilyttää paitsi suolalla, myös etikalla, vodkalla, sitruunahapolla ja omenamehulla. Positiivinen tosiasia tässä säilyttämisessä on, että rypäleen lehtiä voidaan sitten käyttää ainesosana ruokalaji "Dolma".
Rypäleenlehdet kasvavat keskimäärin 11 cm pituudeltaan ja leveydeltään, kurkut tulisi valita korkeintaan.
Kurkut rypäleenlehdissä etikan kanssa
Säilytysvaiheet valokuvan kanssa:
- Kaada kiehuvaa vettä pestyjen vihannesten päälle ja laita ne heti kulhoon kylmää vettä.
- Pese rypäleiden lehdet ja rullaa kukin kurkku niihin.
- Järjestä käärittyjä vihanneksia purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Annetaan kyllästyä vedellä 10 minuuttia, siirrä vesi purkista kattilaan ja kiehauta uudelleen. Kaada purkki sisällöllä uudelleen 5 minuutiksi.
- Tyhjennä vesi tölkeistä kolmannen kerran ja valmista marinadi, joka sisältää 50 grammaa suolaa, saman määrän sokeria ja 100 grammaa etikkaa.
- Kaada marinaatti tulevan ruoan päälle ja kääri metallikannet. Käännä ympäri ja kääri peitolla, kunnes se jäähtyy. Jäähdyttämisen jälkeen lähetä ruokakomero normaalissa tilassa.
Marinoituja kurkkuja rypäleenlehdissä
Menetelmä suolakurkkujen säilyttämiseksi rypäleenlehdissä ei ole kovin erilainen kuin muut reseptit. Vain ainesosien osuudet vaihtelevat. Täällä sinun on lisättävä suolan määrää (100 grammaa) niin, että lopputuote osoittautuu täsmälleen suolaiseksi eikä makea ja hapan. Ruoan turvallisuuden vuoksi tarvitaan sitruunahappoa, jonka määrä on 1 tl. Joten 3 litran purkkiin valitaan pienet, joustavat kurkut, noin 2-2,5 kg. Rypäleenlehtien lukumäärä tiedetään vasta, kun olet laskenut, kuinka monta kurkkupalaa olet tullut 2 kilosta vihanneksia. Rypäleenlehtien kurkkujen sadon koristamiseksi talvella sinun on valmistettava sateenvarjo tilliä, pari laakerinlehteä, 3 valkosipulinkynttä, enintään 10 kappaletta mustapippuria, pistävyyden vuoksi voit lisää punainen kuuma pippuri.
Säilytysvaiheet valokuvan kanssa:
- Aseta mausteet steriloituun purkkiin.
- Pesty kurkut kääri rypälelehtiin ja lähetä purkkiin mausteita varten.
- Keitä vesi ja kaada ainesosat purkkiin.Jätä tässä tilassa 30 minuuttia.
- Tyhjennä vesi kattilaan ja tee suolavesi suolasta ja 1,5 rkl. rkl sokeria. Keitä se ja kaada purkki. Kaada sitruunahappo ainesosien ja korkin pinnalle. Käännä ruoka ylösalaisin ja kääri se lämpimään liinaan. Jäähdyttämisen jälkeen lähetä tavalliseen säilytyspaikkaan.
Kurkut rypäleenlehdissä vodkan kanssa
Valmistaa kurkut rypäleenlehdissä vodkaa, tarvitset 30 kappaletta pienikokoisia, tiheitä kurkkuja ja yhtä monta rypäleenlehteä. Nämä pääainesosat asetetaan yhteen 3 litran astiaan, joten tämän kokoinen purkki tulisi steriloida. Lisäaineet ovat aromaattisia mausteita ja yrttejä: tilli - 2 kpl, Herukanlehti - 5 kpl, Maustepippuri - 5 kpl. herneitä, sama määrä mustapippuria. Älä unohda valkosipulia, 3 neilikka riittää.
Säilytysvaiheet valokuvan kanssa:
- Pese kurkut lialta ja kaada kiehuvalla vedellä, aseta heti kylmään veteen.
- Leikkaa hännät molemmin puolin pienellä osalla kurkkua.
- Kaada kiehuvaa vettä rypäleenlehtien päälle ja pidä tässä vedessä 5 minuuttia, tyhjennä se.
- Lisää lisää ainesosia purkkiin ja jaa ruohosipuli kahteen osaan.
- Kääri kurkut rypälelehtiin ja laita ne pystysuoraan purkkiin.
- Keitä vesi ja kaada sisältö purkkiin. Tarvitset noin puoli litraa vettä.
- 15 minuutin kuluttua kurkkujen kyllästämisestä vedellä ja niiden mehun vapauttamisesta veteen se on tyhjennettävä. Lisää saatuun tuoksuvaan nesteeseen suuri lusikallinen suolaa ja 2 rkl sokeria. Keitä ja kaada kurkut uudelleen niin, että suolaliuos ulottuu vain purkin hartioihin eikä kaulaan.
- Täytä pankin tyhjä tila 5 rkl. rkl etikkaa ja 50 grammaa vodkaa. Kiristä ruoka välittömästi tinakannella ja käännä se ylösalaisin. Kääri lämpimään huovaan ja odota noin päivä jäähtyä.
- Palauta jäähdytetty purkki normaaliasentoonsa ja siirry ruokakomeroon.
Hieman kuihtuneet kurkut tulee upottaa veteen vähintään 2 tunniksi.
Kurkut rypäleenlehdissä omenamehulla
Rypäleenlehdillä olevilla kurkkuilla on miellyttävä hapan-makea maku. omena mehu. Tällaista säännöstä varten tarvitset 2,5 kiloa pieniä kurkkuja ja suuria rypälelehtiä, joiden määrä vastaa kurkkujen lukumäärää. Valmista marinadille 50 grammaa suolaa ja sama määrä sokeria, kaikki tämä laimennetaan 1 litraa vettä ja 300 grammaa omenamehua. Toimitetut ainesosat mahtuvat yhteen 3 litran lasipurkkiin, joka on pestävä soodalla ja steriloitava höyryllä 7 minuutin ajan.
Säilytysvaiheet valokuvan kanssa:
- Hyvin pestyt kurkut vaahdotetaan niiden rapeaksi säilyttämiseksi varastoinnin aikana.
- Pese rypäleen lehdet ja kuivaa hieman. Kääri kurkut lehtiin.
- Kasaa käärittyjä vihanneksia tiukasti purkkiin. Voit lisätä mausteita maun mukaan.
- Marinoituja kurkkuja rypäleenlehdillä ehdotetaan marinadin tekemistä. Kypsennä marinadi annetuista ainesosista. Kaada kiehuva seos purkin päälle, peitä kansi ja odota 5 minuuttia. Valuta neste kattilaan ja kiehauta uudelleen. Toista tämä toimenpide kolme kertaa.
- Kierrä kansi takaisin kolmannen kerran ja käännä se ympäri. Kääri lämpimällä liinalla, odota jäähtymistä. Noin 24 tunnin kuluttua lähetetään tuuletettuun varastotilaan.
Voit käyttää rypälemehua omenamehun sijaan. Menettely tässä tapauksessa on muuttumaton.
Voit myös suolakurkkua rypäleenlehdissä tomaatin kanssa. Tällaisessa reseptissä suolaliuoksen tai marinadin sijasta toimii tomaattimehu. Kypsennysvaiheet ovat samat kuin yllä olevissa resepteissä, muutetaan marinadin valmistusvaihe, jossa sinun on keitettävä tomaatti eikä suola, sokeri ja etikka. Ihastuttavat valmistelut ja herkullinen talvi!