Aromaattiset kurkut omassa mehussaan

Herkulliset ja epätavalliset kurkut omassa mehussaan. Voit suolata kurkkua eri tavoin, mutta tee se omassa mehussa - vain harvat tietävät siitä. Jopa aloitteleva kokki voi käsitellä tällaista valmistetta. Itse prosessi vie vähän aikaa, ja tulos on sen arvoinen. Monipuolistaa kotitehtäviäsi!

Tuore kurkku: koostumus, hyödyt ja haitat

Kurkku on tuttu ja toivottava vihannes pöydällemme. Ainutlaatuinen luonne, jolla on yhtä ainutlaatuinen ja monipuolinen kemiallinen koostumus.

Koostumuksessa lähes 95% on vettä, joka voi sammuttaa janosi, poistaa haitalliset toksiinit kehosta.

Kurkusta muodostuu laaja ja monipuolinen paletti mikroelementtejä: jodi, fluori, kalium, fosfori, molybdeeni ja monet, monet muut. Se sisältää myös B-vitamiineja, karotenoideja, orgaanisia happoja (askorbiini-, foolihappo).

Kurkkujen edut:

1. Sisältää luonnollista jodia tukemaan kilpirauhasen toimintaa.
2. Koostumuksen sisältämä molybdeeni on erittäin välttämätön elimistölle aineenvaihduntaprosessien normalisoimiseksi.
3. Sisältää tartronihappoa, jonka toiminta kehossa estää hiilihydraattien muuttumisen rasvoiksi.
4. Voidaan käyttää terveellisenä laihdutusapuna.
5. Kuitupitoisuus auttaa kehoa toimimaan paljon paremmin.
6. Niillä on diureettinen vaikutus.
7. Kurkkujen avulla voit unohtaa turvotuksen ja ummetuksen.
8. Kalium, joka on osa koostumusta, on välttämätöntä sydämen ja sen johtavan järjestelmän normaalille toiminnalle.
9. Vitamiinit parantavat kaikkien elinten ja järjestelmien toimintaa yleensä, kudossuojaus lisääntyy ja immuniteetti vahvistuu.
10. Kurkkumassaa käytetään laajalti kosmetologiassa: palauttaa veden tasapainon, poistaa rasvaisen ihon

Haitat kurkkuille:

1. Syöminen ei ole suositeltavaa tai täysin kiellettyä niille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.
2. Ei suositella ihmisille, joilla on mahahaava ja gastriitti.

Kurkkuja ei suositella pieniä lapsia imettäville äideille, koska niillä on hyvä laksatiivinen vaikutus.

Kuinka suolata kurkkuja omassa mehussa

Ruoanlaittoon sopivat erikokoiset kurkut: suuret, keskisuuret ja pienet.

Et voi käyttää jodattua suolaa vihannesten suolaamiseen, koska ensinnäkin jodista tulee maku, ja toiseksi vihannekset pehmentyvät jodista ja ne voivat hapantua. Sinun tarvitsee vain ostaa kivisuolaa.

Kurkut kurkkumehussa talvella voit kokata seuraavilla tavoilla:

1. Käy ja säilytä sitten tiukan kannen alla kellarissa, parvekkeella, jääkaapissa.
2. Marinoi 9-prosenttisella etikalla, peitä metallikannilla ja säilytä huoneenlämmössä.

Jotta kurkut suoloituksen jälkeen olisivat rapeat ja tiheät, ne tulisi laittaa 3 tunniksi kylmään veteen ennen suolaa.

Herkullisia, rapeaa, hieman mausteisia kurkkuja saadaan seuraavan reseptin mukaisesti.

Resepti: kurkut omassa mehussa talveksi

Ainesosat 3 litran purkille:

• 1 kg suuria kurkkuja mehua varten;
• 1,5 kg keskikokoisia tai pieniä kurkkuja;
• 80-100 grammaa suurta kivipöytäsuolaa;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 3-4 kpl. maustepippurit;
• 4-5 kpl. mustapippuria herneet;
• 1/3 pientä katkera pippuria;
• 1-2 kpl neilikat;
• 1-2 kpl laakerinlehti;
• 1 sateenvarjo kuivaa tilliä;
• 2 kpl piparjuurenlehti.

Jos lisäät kuori- tai tammenlehtiä, kirsikka- tai herukkalehtiä, näiden komponenttien sisältämien tanniinien ansiosta kurkut muuttuvat rapeaksi ja pulleaiksi.

Hyvin usein kotiäidit heittävät pois suuret ja ylikypsät kurkut, mutta ne sopivat täydellisesti mehuksi ja toimivat valmisteina erilaisille ruokalajeille: suolakurkkua, vihreitä keittoja ja erilaisia ​​salaatteja.

Keittotapa:

1. Puutarhasta kerätyt kurkut on suositeltavaa suolata. Lajittele ja pese huolellisesti. Muista kuivua.
2. Raasta suuret ylikypsät kurkut, lisää sitten suolaa, sekoita ja anna sen hautua.
3. Laita kaikki keitetyt mausteet puhtaan 3 litran purkin pohjaan: laakerinlehti, tilli, valkosipuli (leikattu), tuoksuva neilikka, piparjuurenlehti, mustapippuri, katkera ja tuoksuva.
4. Lisää raastettujen kurkkujen mehu. Järjestä keskipitkät ja pienet hedelmät siististi ja kauniisti, kaada suolaliuoksella täyttämällä aukot.
5. 2-3 päivän kuluttua kurkut suolataan kevyesti. Ne on vietävä kylmään paikkaan.

Marinoidut kurkut omassa mehussaan talveksi, ne osoittautuvat epätavallisen tuoksuviksi ja rapeaksi. Mehusta valmistetaan erittäin maukkaita keittoja: suolakurkku, hodgepodge, azu. Sitä voidaan käyttää myös erilaisten kastikkeiden, majoneesin tai kastikkeiden valmistuksessa.

Mustapippuri: herneet ja jauhe, paprika ja muut mausteet pehmentävät suolakurkkua, joten on suositeltavaa lisätä enintään reseptissä annettu määrä.

Kurkkujen suolaus omassa mehussaan ilman lämpökäsittelyä (sterilointi) on hyödyllistä kaikille poikkeuksetta, koska se säilyttää vitamiineja ja mikroelementtejä.

Sinun on säilytettävä tällaiset käänteet viileässä paikassa, on suositeltavaa syödä niitä kevääseen asti, koska sitten ne peroksidi.

Tällaiset kurkut voivat helposti seistä pitkään. Imeytyneenä valkosipulin tuoksu, niistä tulee tuoksuvia ja rapeita hämmästyttävän.

On suositeltavaa laittaa piparjuuriarkki päälle, jotta hometta ei muodostu. Sulje hyvin muovikannella. Tai, jos piparjuurilehteä ei ole, voit voittaa valmiin sinapin kannen sisäpuolelle. Tällainen "suojaus" estää vihannesten homehtumisen. 

Marinoituja kurkkuja omassa mehussa "nuolla sormiasi"

Tämän valmisteen etuna on, että voit valmistaa sen erikokoisista vihanneksista, suurista, ilmastoimattomista ja keskisuurista. Talvella avaat suussa sulavia, rapeaa suolakurkkua omassa mehussa, laitamme suuren astian päälle ja tarjoilemme illalliselle tai juhlapöydälle.

Ainekset:

• 3 kg suuria tai keskisuuria kurkkuja;
• 100 g auringonkukkaöljyä;
• puoli lasillista etikkaa 9%;
• 3 rkl. rkl suolaa;
• 250-300 g sokeria;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. rkl sinapinsiemeniä;
• nippuja persiljaa ja tilliä.

Valmistautuminen:

1. Pese ja lajittele kurkut.
2. Leikkaa vinosti 4 osaan (erittäin suuret 6–8 osaan) ja puoliksi, niiden tulisi muistuttaa "naisen pikkusormea". Aseta kaikki isoon kattilaan.
3. Pilko tilli ja persilja. Lisää valmistetut ainesosat viipaloituihin kurkkuihin: yrtit, öljy, etikka, suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli, sinapinsiemenet ja yrtit. Sekoita kaikki hyvin, peitä ja jätä 5-6 tunniksi.
4. Sekoita työkappaletta säännöllisesti saadaksesi hyvän liotuksen marinadiin. Ehdotetussa reseptissä marinadin rooli on kurkku mehu auringonkukkaöljyllä ja etikalla.
5. Järjestä marinoidut kurkut tiukasti valmiisiin purkkeihin, kaada kurkkumarinadi. Peitä steriloiduilla kannilla.

Muista leikata kurkkujen kärjet. Ensinnäkin suolaus nopeutuu, ja toiseksi nitraatit kertyvät eniten kärjiin.

Kun peittaat kurkkuja, sinun on valmistettava purkit ja kannet säilytystä varten. Purkit voidaan steriloida kahdella tavalla:

1. Steriloi hyvin pestyt purkit. Aseta purkit kattilaan kiehuvalla vedellä ja jätä 10-15 minuutiksi.
2. Laita puhtaat, kuivat purkit uuniin 10-15 minuutiksi.

Jotta omassa mehussaan olevat purkit kurkkuisivat hyvin, ne on pinottava pystysuoraan. Älä myöskään aseta liian tiukasti yhteen, koska ne menettävät rapean omaisuutensa.

Jotta työkappaleemme varastoitaisiin hyvin, purkit on steriloitava.Aseta pannun alaosaan erityinen puinen ympyrä tai paksu kangas taitettuna 2 kertaa. Laitamme täytetyt kurkkupurkit päälle.

Kaada kattilaan lämmin vesi tölkin "olkapäitä" pitkin. Odotamme, että kattilassa oleva vesi kiehuu, vähentää kuumuutta ja steriloitua:

• 0,5 l - 10-15 minuuttia;
• 1 litra - 20-25 minuuttia.

Hanki valmiit tölkit tyhjällä ja kiristä hyvin. Tarkista tiiviys, laita tölkit ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä huoneenlämmössä.

Kuukaudessa kurkut "nuolla sormiasi" voidaan syödä, ne ovat hyvin
aromaattinen, maukas ja rapea.

Kevyesti suolatut kurkut omassa mehussa

Valmista kurkkumehu suurista ylikypsistä vihanneksista - raasta. Jaa saatu massa mehuilla purkkeihin, lisää pippuria, suolaa, erilaisia ​​mausteita ja kaada kaikki tämä lämpimällä vedellä. Laita seuraavaksi pieniä kurkkuja sinne. Kahden päivän kuluttua kevyesti suolatut kurkut ovat valmiita.

Viipaloidut kurkut omassa mehussa talveksi

Yksinkertainen ja helppo valmistusprosessi ja vähän ainesosia. Seurauksena on mausteinen maukas alkupala, joka koristaa pöytäsi tulevaisuudessa.

Vaaditut ainesosat:

• keskikokoiset kurkut 4 kg;
• rakeinen sokeri 250-300 g;
• kasviöljy 1 kuppi;
• pöytäetikka 1 lasi;
• suola, jodittamaton 1/3 kuppi;
• paljon persiljaa ja tilliä;
• keskikokoiset sipulit 4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut yrtteillä hyvin, kuori sipulit. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa kurkut renkaiksi ja pilko vihreät hyvin hienoksi.

2. Sekoita kaikki ja lisää seokseen sokeri ja suola, etikka, auringonkukkaöljy. Anna kaiken infusoida 3 tuntia saadaksesi paljon mehua.

3. Sen jälkeen ne voidaan syödä välittömästi. Kurkkujen pyörittämiseksi omassa mehussa sinun on valmistettava purkit: pestävä hyvin, steriloitava. Laita sitten koko seos purkkeihin, kierrä ja laita heti ylösalaisin. Jätä se lämpimän peiton alle noin päiväksi. Voit tallentaa sen kellariin, vihannesten myymälään.

Tämän reseptin mukaan kurkut ovat erittäin maukkaita ja niillä on ainutlaatuinen aromi. Kurkkujen valmistaminen kurkkumehussa talvireseptien mukaan ei ole vaikeaa, mutta on erittäin miellyttävää nauttia talvesta.