Tutkimme epätavallisen endiivin hyödyllisiä ominaisuuksia ja sen valmistamisen salaisuuksia

Endiviinin hyödyllisiä ominaisuuksia eivät tiedä kaikki puutarhurit, joilla on ollut merkitystä sen viljelyssä kesämökeissä. Kasvi ei ole saanut erityistä makua Venäjällä laajalti. Se on monivuotinen kasvi Aster-perheestä. Muut lajikkeet: mirna, radiccho (punainen salaattisikuri), escariole, friisi, witloof, kihara endiivi.

Sikurin syötävä osa näyttää olevan pitkänomainen, tiheä vaaleanvihreiden lehtien kaali. Niiden koko on pieni - noin 12 cm pitkä. Koska vihreät ovat kiharaisia, endiivi näyttää salaattilta ja kuuluu salaattivihannesten tyyppiin. Endiviinin maku on karvas johtuen inuliinin ja intibiinin läsnäolosta kasvissa. Mitä tummempi vihreän väri, sitä selvempi katkeruus.

Mitkä ovat endiivit

Sikurisalaatti sisältää:

• inuliini;
• intibiini;
• A-vitamiini, C;
• B-vitamiinit: pantoteeni- ja foolihapot, tiamiini, pyridoksiini, niasiini;
• hivenaineet: kalium, kloori, rauta, kalsium, magnesium, kupari;
• kuitu ja karoteeni;
• D-fruktoosi;

Sikurin endiikin koostumus on identtinen voikukan kanssa, jota käytetään myös salaateissa.

Sikuri sisältää suuren määrän inuliinia. Tämä aine pystyy säätelemään aineenvaihduntaprosesseja kehossa, normalisoimaan maksan, sappirakon, sydämen ja verisuonten toimintaa ja alentamaan verenpainetta verenpainetaudissa. Glykosidi-intibiini rauhoittaa hermostoa, parantaa verenkiertoa ja ruokahalua.

Endiviinin hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään myös diabeetikoiden hoidossa, koska intibiini alentaa verensokeria ja kolesterolitasoja. Vihannesten mehu ravitsee silmälihaksia, mikä auttaa parantamaan ja jopa palauttamaan näkökyvyn. Salaattisikuri sisältää ennätysmäärän A-vitamiinia, joten kasvi on perustellusti luokiteltu luonnollisten syöpälääkkeiden joukkoon.

Endivian edut eivät rajoitu sairauksien hoitoon. Tohtori Dukan suosittelee tämän vihanneksen sisällyttämistä ruokavalioon painonlaskuohjelmaansa.

Tähän on useita syitä.:

1. Vähäkalorinen sisältö - 17 kcal.
2. Proteiinien hallitseva pitoisuus on 1,25 g, kun taas rasvat ja hiilihydraatit ovat vastaavasti 0,2 g ja 0,23 g.
3. Poistaa ylimääräisen nesteen kehosta, lievittää turvotusta.
4. Sisältää 8% DV-kuitua.

On hyödyllistä syödä endivista kihara keväällä, kun hypovitaminoosin riski kasvaa.

Kasvin mehu parantaa mielialaa, antaa energiaa. Puhtaassa muodossaan tuoretta juurisikuria on vaikea juoda sen katkeruuden vuoksi, mutta on hyvä lisätä se selleri- ja porkkanamehuihin. Tämä mehu on hyödyllinen astmaatikoille, koska se vähentää iskujen määrää.

Endivian haitta ja vasta-aiheet

Sikurisalaatin kohtuullinen nauttiminen ei tee mitään haittaa. Missään ei ole tietoa siitä, että endiivi aiheuttaisi allergioita, mutta yksilöllisen suvaitsemattomuuden mahdollisuutta ei voida sulkea pois. Cykorny-salaatti sisältää paljon A-vitamiinia, jota ei voida yhdistää alkoholin ja nikotiinin kanssa.

On suositeltavaa syödä endiivia 6 tuntia juomisen tai tupakoinnin jälkeen.

Tapoja kuluttaa endiivia

Ruoanlaitossa käytetään pääasiassa endiivifriisiä ja leveälehtisiä lajikkeita. Erilaisia ​​ruokia valmistettaessa käytetään sekä päätä että juuria. Euroopassa on säilytetty muinaisia ​​reseptejä juurista peräisin oleville juomille. Se kuivataan, murskataan ja paistetaan tummanruskeaksi. Juoma maistuu kahvilta.

Vihreitä käytetään salaateissa, ja myös haudutettuja, keitettyjä, höyrytettyjä. Valkosipulia ja pippuria lisätään astioihin.

Vihreän käytön vaihtoehdot:

• lisätty lihaliemiin kypsennyksen aikana;
• valmistaa suolaisia ​​kastikkeita ja kastikkeita;
• sopii hyvin persiljan, sitruunan, selleri;
• tykkää hyvin suolatuista astioista;
• endiiviset lehdet sopivat hyvin grillatun lihan tai kalvon kanssa;
• täydentää kalaruokien makua;
• juurisikurisalaattia käytetään vuoka-, keitto-;
• kovat lehdet voidaan täyttää, käyttää alustana lihan tai kalan paistamiseen.

Endive ei sovi yhteen hapan kermaa, etikkaa tai auringonkukkaöljyä sisältävien ruokien kanssa.

Keittämisen salaisuudet

Hyödyllisiä vinkkejä:

1. Ennen tuoreen endiivin syömistä sitä liotetaan suolavedessä 15-29 minuuttia.
2. Katkeruus katoaa lämpökäsittelyllä.
3. Jos lehdet ovat kuihtuneet, ne laitetaan jääveteen - mehukkaus ja rypistyminen palautuvat.

Supermarketista ostettu tuote on suositeltavaa huuhdella vedellä lisäämällä 100 ml omenaviinietikkaa ja 0,5 tl. suola. Tämä menettely poistaa lehdistä kaikki kemikaalit, joita on mahdollisesti käytetty viljelyssä.

Endive-varastointi menetelmä

Valitse vihreät, joilla on rikas vihreä väri ilman mätänemistä, limaa, tummaa reunaa lehtien reunalla. Tuote on raikas, jos levyllä ei ole kolhuja tai rypyt, ne ovat mehukkaita ja rapeita. Vältä kovien värjäytyneiden nippujen ostamista.

Säilytä endiivi pimeässä paikassa, koska auringon säteet tekevät siitä vielä katkeramman. Jääkaapissa säilyttäen vihreät esipestään ja kuivataan, kääritään kosteaan liinaan ja pakataan tiiviisti pussiin tai tyhjösäiliöön, koska lehdet imevät nopeasti hajuja. Voit säilyttää sitä enintään viikon ajan.

Endive reseptit

Paahdettua endiivia tarjoillaan edustavaksi lisukkeeksi. Kaali päät leikataan puoliksi pituussuunnassa ja paistetaan kullanruskeaksi auringonkukkaöljyssä. Tällaista yksinkertaista ruokaa varten tarvitset valkoviinietikkaa, suolaa maun mukaan ja 1 tl sokeria karamellisoidun kuoren luomiseksi.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna paistinpannussa 30-50 g kasviöljyä.
2. Laita leikatut kaalikaalit leikkaamalla pannun kuumaan pohjaan.
3. Paista kunnes pehmeä, käännä kerran. Karamellinvärisen kuoren tulisi muodostua.
4. Lisää 2 rkl. l viinietikkaa, 1 lusikka vettä, sokeria ja suolaa.
5. Hauduta 30 sekuntia.

Ripottele valmis koriste vihreällä sipulilla.

Kevyt välipala voidaan tehdä endiivilla, avokadolla ja lohella. Tätä varten tarvitset 3 sikurisalaattia, 100 suolattua lohta, 1 avokadoa, vähän oliiviöljyä ja sitruunamehua.

Valmistautuminen:

1. Endive puretaan lehdiksi, pestään ja kuivataan paperipyyhkeillä.
2. Avokado leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Lohi on myös hienonnettu.
4. Levylle aseta "veneet" kahdesta lehdestä yhdessä.
5. Lohi ja avokado levitetään jokaiselle veneelle.
6. Kaada öljy ja sitruunamehu täytteen päälle.

Ruokalaji on koristeltu persiljalla ja muilla yrtteillä haluttaessa. Tämä on nopea, maukas ja terveellinen välipala juhlapöydälle ja arkipäiville.

Hyödyllisiä ominaisuuksia endiivista ja sen viljelystä maassa - video

https://www.youtube.com/watch?v=v5ApgulhqO4