Opi kylmää keittämään suolaisia vihreitä tomaatteja talveksi
Usein sääolosuhteiden vuoksi kesän asukkaat poistavat kypsymättömät tomaatit pensaista ja järkyttyvät hieman. Jotta sato ei menisi hukkaan, sinun on tiedettävä, miten suolatut vihreät tomaatit kypsennetään kylmällä tavalla kotikeittiössäsi. Tämän menetelmän ansiosta hedelmät eivät menetä arvokkaita ominaisuuksiaan. Tutkijoiden mukaan vihreät tomaatit sisältävät runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, joita kehomme tarvitsee niin paljon. On olemassa kymmeniä erilaisia reseptejä upeaan talvipalaan. Harkitse herkullisimpia ja todistetumpia vaihtoehtoja.
Kylmäsuolatut vihreät tomaatit: muuttumaton "tyylilaji"
Makeat lajikkeet "Vaaleanpunainen hunaja", "Honey drop" ja "Tsar-bell" sopivat suolaksi.
Klassinen versio kylmäkypsytetyistä suolatuista vihreistä tomaateista sisältää seuraavat ainesosat:
- saman kokoiset kypsymättömät hedelmät;
- karkea suola;
- tilli;
- persilja;
- mustaherukan lehdet;
- Paprika.
Vihreät tomaatit pestään perusteellisesti hanan alla ja pyyhitään paperipyyhkeillä tai kuivataan pöydällä. Persilja, tilli, herukanlehdet ja paprika leikataan paloiksi.
Vihreät tomaatit asetetaan tiiviisti höyrytettyihin astioihin. Ripottele jokainen kerros hienonnettuihin vihreisiin.
Kylmä puhdistettu vesi kaadetaan kattilaan. Lisää suola ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Tuloksena saatu jäähdytetty neste kaadetaan tomaattipurkkeihin, jotka peitetään nailonkannella. Työkappaleet viedään viileään huoneeseen noin 20 päiväksi. Valmiille tuotteelle tarjoillaan päihtyviä välipaloja ja pääruokia.
Mausteen ystävät lisäävät neilikka, basilika ja kaneli suolaliuokseen.
Mausteiset kypsymättömät tomaatit isossa ämpärissä
Ruokakaupat myyvät usein tynnyrin vihreitä tomaatteja, joissa on mausteinen maku. Vastaava välipala valmistetaan kotona.
Astia vaatii ainesosia:
- vihreä, keskikokoinen, tomaatit;
- vesi (laskeutunut tai keitetty);
- valkosipuli;
- suola (kivi);
- katkera pippuri;
- piparjuuri (lehdet);
- laakeri;
- mustapippuri (kokonaiset herneet);
- kirsikkalevylevyt.
Laadukas kypsymättömien tomaattien keittäminen talvella edellyttää ruoan huolellista valmistusta. Ensimmäinen vaihe on valita keskikokoiset hedelmät. Poista varsi, pese hyvin ja kuivaa.
Valkosipulin pää kuoritaan ja jaetaan neilikkaiksi. Kirsikan lehdet, piparjuuri, laakeri ja kuumat paprikat pestään myös hanan alla.
Vihreiden tomaattien mausteinen suolaus talvella kylmällä tavalla sisältää useita yksinkertaisia toimintoja:
- jokainen tomaatti leikataan varovasti;
- työnnä valkosipulinkynsi siihen;
- valmistetut mausteiset lehtilevyt asetetaan emalikauhan pohjaan;
- laita tomaatit valkosipulilla kerroksittain ja ripottele mausteilla.
Tämä tehdään useita kertoja, kunnes astia on täytetty. Sitten 5 litraa vettä kaadetaan erilliseen kattilaan. Lisää 250 g suolaa. Sekoita perusteellisesti ja kaada vihannekset peittäen ne kokonaan. Laita tasainen levy päälle. Työkappaletta säilytetään kellarissa tai viileässä huoneessa. Tuote on valmis kuukaudessa.
Homteen ulkonäkö suolaliuoksen pinnalla osoittaa normaalia käymisprosessia.Se poistetaan varovasti lusikalla ja levy huuhdellaan puhtaalla vedellä.
Kylmäsuolatut vihreät tomaatit juhlapöytään
Usein haluat koristaa perinteisiä valmisteita millä tahansa, jotta saat epätavallisen ruokalajin. Harkitse yksinkertaista reseptiä vihreiden tomaattien suolattamiseen purkkeihin talvella porkkanoita ja paprikaa.
Ensinnäkin tuotteet kerätään:
- kypsymättömät tomaatit (2 kg);
- Bulgarialainen pippuri (0,6 kg);
- rakeistettu sokeri (30 g);
- porkkanat (0,3 kg);
- valkosipuli (pieni pää);
- kivisuola (3-4 rkl);
- jauhettua mustapippuria;
- vesi (laskeutunut tai lähde);
- persilja;
- tilli;
- laakeri.
Ruokalajiin sopivat sitkeät hedelmät ilman näkyviä vaurioita ja mätää. Paprika ota punainen, jotta alkupala näyttää herkullisemmalta. Valmistetut vihannekset pestään perusteellisesti vedellä, kuoritaan ja kuivataan.
Valkosipuli viedään puristimen läpi tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Porkkanat raastetaan hienoissa osissa. Pippuri kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Kaikki vihannekset laitetaan kulhoon, ripotellaan suolalla, rakeistetulla sokerilla, mustapippurilla ja sekoitetaan perusteellisesti.
Syväleikkauksia tehdään tomaateissa, jotka on täytetty kasviseoksella. Valmiit hedelmät laitetaan muoviseen ämpäriin ja kaadetaan suolaliuoksella. Peitä astia. Vaadi tuotetta 2 viikon ajan huoneenlämmössä. Kylmällä keitetyt vihreät täytetyt tomaatit talvella ovat hieman makean maun ja miellyttävän tuoksun.
Valmiit vihannekset siirretään steriloituihin purkkeihin, jotka on peitetty nailon- tai tinakannilla. Säilytä jääkaapissa. Tarjoillaan kuumien toisten kurssien kanssa.
Haluttaessa tomaatit voidaan leikata kahtia, ripotella päälle hienonnettua vihreää sipulia ja ripotella kasviöljyllä.
Marinoituja tomaatteja ja kaalia
Kuten tiedätte, tuotteiden yhdistelmä parantaa ruokien makua. Siksi kokit eivät pelkää kokeilla.
Tutustutaan yksinkertaiseen kylmäsuolattujen vihreiden tomaattien reseptiin, joka koostuu seuraavista komponenteista:
- keskikokoinen valkoinen kaali;
- kypsymättömät tomaatit (2-3 kg);
- suola (1 kasa rkl);
- rakeistettu sokeri (3 rkl);
- puhdistettua vettä (2 l).
Pestyt ja kuivatut tomaatit laitetaan purkkiin, jossa on palloja. Jokainen niistä ripotellaan kaalalla, leikataan nauhoiksi.
Liuos valmistetaan erillisessä astiassa. Suola ja rakeinen sokeri kaadetaan kylmään veteen. Sekoita sulamaan. Valmis neste kaadetaan tomaattipurkkeihin. Peitä tavallisilla kannilla. Jätä lämpimään huoneeseen useita päiviä. Valmiita suolattuja hedelmiä tarjoillaan minkä tahansa puuron tai perunan kanssa.
Raakana olevat kypsymättömät tomaatit sisältävät myrkyllistä ainetta - solaniinia.
Yksinkertainen resepti isoäidiltä
Esi-isiemme kulinaariset mestariteokset hämmästyttävät usein vertaansa vailla olevalla maulla. Lisäksi jopa kokematon nuori kotiäiti voi valmistaa tällaisen ruokalajin. Harkitse yksinkertaista resepti vihreiden tomaattien peittaamiseen puupiipussa tai ämpäriin.
Tarvittavat ainesosat:
- tomaatit (7 kg);
- suola (300 g);
- valkoinen sokeri (200 g);
- vesi (5 l);
- laakeri;
- mustapippuri (jauhe);
- minttu (useita haaroja);
- kirsikka ja herukka lehdet;
- persilja;
- tilli.
Vihreät ja lehdet pestään perusteellisesti ja ripotellaan mausteilla. Yrttikerros asetetaan puisen tynnyrin tai emalipotin pohjaan ja tomaatit asetetaan siihen. Ainesosat vuorotellen, kunnes astia on täysin täytetty.
Laimenna suola vedellä ja kaada vihannesten päälle peittäen ylin kulho kokonaan. Saada sorron. Ne viedään pimeään kellariin 4 viikkoon, pesemällä säännöllisesti muodostunut muotti.
Mausteiset tomaatit sinapilla
Monet ihmiset ovat luovia vihreiden tomaattien peittauksessa talvella käyttämällä epätavallisia ainesosia. Esimerkiksi sinappi. Kävi ilmi, että mausteella ei ole vain säilöntäainetta, vaan se antaa myös astialle pikantin maun.
Hankintoja varten tarvitset tuotteita:
- vihreät tomaatit;
- Sinapinsiemenet;
- suola;
- pienet herukat ja kirsikat;
- tillin vihreät;
- kylmä keitetty vesi;
- sinappijauhe "korkkia" varten.
Sopivat tölkit steriloidaan hyvin höyryn päällä. Kun ne kuivuvat, laita tomaatti sekoitettuna mausteisiin. Kaada päälle suola ja täytä se vedellä jättäen noin 2 cm tilaa.
Luo steriili "tulppa" peittämällä purkin kaula sideharsoilla tai siteillä. Kaada sinappijauhe päälle ja laita pala pala uudelleen.
Säiliö suljetaan nailonkannella ja viedään viileään, pimeään paikkaan 30 päiväksi. Suolatut tomaatit sopivat upeasti liha- ja kalaruokiin.
Vihreät hedelmät tomaattikastikkeessa
Kun puutarhassa ei ole vain vihreitä, vaan myös punaisia tomaatteja, ne yhdistetään hienoksi ruokalajiksi.
Ruoanlaittoon tarvitset komponentteja:
- vihreät ja punaiset hedelmät;
- Kidesokeri;
- suola;
- jauhettua kanelia.
Kypsä tomaatti mehustetaan perinteisellä tavalla. Suola, rakeinen sokeri ja kaneli lisätään. Keitä vielä 5 minuuttia. Vihreät hedelmät asetetaan tiiviisti steriileihin purkkeihin. Kaada kuuma mehu ja peitä säännölliset kannet. 10 päivän kuluttua välipala on valmis.
Tarkastelimme mielenkiintoisimpia reseptejä suolattujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi kylmällä tavalla kotona. Jokaisella niistä on ainutlaatuinen tuotesarja. Tämän ansiosta vihanneksilla on erinomainen maku. Tapataan talvi alkuperäisillä aihioilla.