Compote d'épine-vinette parfumée pour l'hiver
Récemment, il est devenu à la mode de planter une haie d'arbustes pérennes, dont l'épine-vinette, sur le site. Cependant, ce n'est pas son seul mérite. Grâce à la récolte abondante de baies rouges comestibles, avec lesquelles les buissons sont littéralement parsemés d'automne, vous pouvez récolter des compotes et des confitures d'épine-vinette pour l'hiver, faire des teintures ou simplement sécher les fruits.
La compote d'épine-vinette aromatique a un goût aigre-doux inhabituel et une très belle couleur rouge foncé. Il apaise bien la soif et a un effet positif sur le corps. Boire cette boisson en hiver augmente votre résistance au rhume.
Les propriétés bénéfiques de la compote d'épine-vinette sont notées depuis longtemps et ne font aucun doute. Les adeptes de la médecine traditionnelle recommandent de le boire en cas de troubles du système digestif et d'hypertension artérielle. Outre, épine-vinette a un léger effet laxatif et est utilisé pour la rétention des selles. La compote d'épine-vinette aide à abaisser la température corporelle et la transpiration active. Il est utilisé pour le diabète sucré, en excluant le sucre granulé de la composition.
Puisque l'épine-vinette a la capacité d'abaisser rapidement la tension artérielle, les boissons doivent être prises avec prudence par les personnes souffrant de dystonie végétative-vasculaire. Et en raison du goût aigre caractéristique des baies, elles sont contre-indiquées en cas d'acidité élevée.
Pour préparer la compote d'épine-vinette pour l'hiver, des baies mûres sont récoltées. Ils ont une structure plutôt douce, vous devez donc les laver soigneusement pour que l'épine-vinette n'éclate pas et ne laisse pas sortir le jus. Si vous devez enlever les graines du fruit, il est préférable de choisir une épine-vinette légèrement non mûre.
Il est catégoriquement impossible d'utiliser des baies vertes d'épine-vinette - elles contiennent des toxines et sont très toxiques.
Il existe de nombreuses recettes de compote d'épine-vinette, dans lesquelles seuls ses fruits sont utilisés. Mais comme ces boissons ne peuvent pas être bu par tout le monde (en raison de leur goût plutôt acide), l'épine-vinette est souvent combinée avec d'autres fruits ou baies. Les compotes combinées sont plus sucrées, car l'épine-vinette est principalement utilisée pour donner à la boisson une belle couleur et alors seulement - une légère acidité. Ils sont particulièrement appréciés des jeunes enfants.
Compote d'épine-vinette stérilisée
Pour déterminer la quantité d'eau nécessaire pour verser, versez-la dans un pot d'épine-vinette, puis égouttez-la dans une casserole.
Faites bouillir le sirop de l'eau égouttée en ajoutant 700 g de sucre pour chaque litre d'eau.
Versez l'épine-vinette dans des bocaux avec le sirop chaud, couvrez et stérilisez pendant 30 minutes, après avoir étalé au préalable une vieille serviette sur le fond de la casserole.
Rouler et laisser refroidir complètement. Conservez la compote d'épine-vinette pour l'hiver dans la cave.
Boisson d'épine-vinette par méthode de double versement
Pour ceux qui n'ont pas le temps de jouer avec la conservation, il existe une recette rapide de compote d'épine-vinette pour l'hiver sans stérilisation. Il convient de noter tout de suite que, comme la compote elle-même n'est pas soumise à un traitement thermique prolongé, les bouteilles à sertir doivent être stérilisées pendant au moins 15 minutes.
Mettez les couvercles métalliques dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes.
Alors, triez soigneusement un kilogramme d'épine-vinette afin qu'il ne reste plus de déchets et de baies gâtées. Rincer et vider dans une passoire.
Disposez les baies séchées dans des bocaux de trois litres. Vous n'avez pas besoin d'en mettre beaucoup, il suffit de remplir le récipient à moins de la moitié.
Préparez un verre de deux manières:
- Versez de l'eau dans une grande casserole, portez-la à ébullition et versez sur les bocaux d'épine-vinette. Couvrir avec un couvercle, envelopper les contenants d'une couverture chaude et laisser infuser 15-20 minutes.
- Une fois le temps spécifié écoulé, égouttez l'eau dans la casserole et faites cuire le sirop de sucre à raison de 2 cuillères à soupe. sucre pour une bouteille de boisson. Versez les baies avec eux une seconde fois et roulez immédiatement.
- Retournez les boîtes et emballez-les bien. Une fois refroidis, abaissez-les dans la cave pour les ranger.
Compote d'épine-vinette et pomme
Le composant principal de la compote sera les fruits et quelques baies - pour la couleur:
- pommes - 1 kg:
- épine-vinette - 200 g.
Triez les baies et rincez.
Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux de n'importe quelle forme.
Mettez les ingrédients en couches dans des pots de 1 litre.
Pour verser, faites bouillir le sirop du calcul:
- eau - 1 l;
- sucre - 500 g
Si les pommes sont de variétés très sucrées, mettez moins de sucre (300 g).
Versez le sirop bouillant dans des bocaux et stérilisez la compote pendant 25 minutes, puis roulez et laissez refroidir.
Compote d'épine-vinette et poire
Préparez les fruits et les baies:
- Rincer 1 kg d'épine-vinette;
- Épluchez et coupez 1 kg de poires.
Ensuite, mettez les aliments préparés dans les bocaux un par un.
Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez du sucre à raison de 700 g pour 1 litre de liquide. Tout en remuant, laissez-le se dissoudre.
Versez le sirop chaud sur les bocaux d'épine-vinette et de poires et stérilisez-les pendant au moins 20 minutes. Retrousser.
Jus d'épine-vinette concentré
Si vous ne disposez pas d'une grande quantité de récipients en verre pour faire des compotes, vous pouvez faire du jus d'épine-vinette. Un pot d'un tel jus suffit pour faire de la compote d'épine-vinette pour une grande famille en hiver, simplement en la diluant avec de l'eau bouillie.
Versez les baies bien mûres dans une casserole, ajoutez de l'eau. Cuire jusqu'à ce que l'épine-vinette soit tendre.
Égouttez l'eau et frottez les fruits à travers un tamis.
Versez la masse liquide obtenue dans des bocaux d'un demi-litre et stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.
Certaines femmes au foyer utilisent une recette oubliée de compote d'épine-vinette dans une casserole. Selon lui, les fruits ne sont pas disposés dans un pot, mais une compote est immédiatement préparée à partir d'eux: de l'eau est versée dans une grande casserole et recouverte de épine-vinette en petites quantités. Une fois que l'eau bout, ajoutez du sucre au goût et laissez-le se dissoudre. Ensuite, la compote finie est versée dans des bouteilles et stérilisée pendant 20 à 30 minutes pour augmenter la durée de conservation. Si vous prévoyez de consommer la boisson dans les 7 prochains jours, ignorez le processus de stérilisation. Dans ce cas, la compote finie est conservée au réfrigérateur.
Ceux qui n'ont pas encore essayé de conserver la compote d'épine-vinette devraient tenter leur chance et la préparer pour l'hiver. Ainsi, vous pouvez non seulement chouchouter vos proches avec une délicieuse nouveauté, mais également fournir à votre famille des vitamines pour tout l'hiver. Bon appétit!