Pourquoi le cresson est utile pour le corps humain
Le cresson est une herbe comestible traditionnellement utilisée en diététique, cuisine, cosmétologie et médecine. Il a une composition riche, ce qui explique son effet bénéfique sur le corps. Pourquoi le cresson est-il utile et qui devrait l'utiliser avec prudence - en détail dans cet article.
Description biologique
Patrie du cresson de l'Iran. En plus de ce pays, la plante se trouve naturellement dans les pays asiatiques - de la mer Méditerranée au Pakistan, pousse en Éthiopie et en Égypte, ainsi que dans certaines régions de Russie. Il est cultivé dans presque tous les pays, car l'herbe est totalement sans prétention dans les soins.
Le cresson a des noms différents selon l'endroit où il pousse. En Afghanistan, il est appelé tertizak, en Arménie - kotem, Ukraine - cresson, et en Géorgie, la plante est connue sous le nom de tsitsmati.
Dans certains laboratoires, le cresson est utilisé pour déterminer la qualité du sol et de l'air. La plante est une sorte d'indicateur biologique, car elle est très sensible aux nitrates, au monoxyde de carbone et à certaines substances lourdes.
Récemment, la popularité de cette herbe a augmenté. Il a été constaté que le cresson est particulièrement bénéfique pour les personnes âgées, les patients atteints de certaines maladies chroniques, ainsi que ceux qui sont intéressés par un mode de vie sain et une alimentation équilibrée. Par conséquent, la plante est volontairement cultivée dans les lits et les rebords de fenêtre.
Types et variétés de cresson
Il existe des types de cresson qui, à leur tour, sont divisés en différentes variétés. Chacun a ses propres caractéristiques qui le distinguent des autres variétés.
Les types et variétés les plus courants:
- semis (Zabava, Dansky);
- bouclé (Curly, Azhur);
- plante à feuilles entières (feuillus, Ducat).
Zabava est idéal pour la culture à la maison tout au long de l'année. Les verts mûrissent très vite. Déjà après 20-25 jours, il peut être ajouté à la nourriture. Cette variété convient particulièrement aux plats de viande, car son goût ressemble à celui du raifort.
La variété danoise est à juste titre considérée comme l'une des variétés à maturation les plus précoces. Prêt à l'emploi dans 8 à 10 jours à partir du moment où les premières pousses apparaissent. La variété peut être cultivée dans des plates-bandes car elle résiste au froid. Le goût est moyennement vif, épicé.
Curly appartient aux variétés moyennement précoces. Hauteur de la plante jusqu'à 23 cm. Vous pouvez manger des tiges et des feuilles. A un goût de moutarde agréable. Il est utilisé pour les salades fraîches, les entrées, la viande.
La variété Azhur est prête à être consommée un mois après la germination. La hauteur maximale de la plante est de 25 cm.Convient pour la culture en plein champ, en serre et sur le rebord de la fenêtre... Le goût est épicé, moutarde.
La variété de cresson à feuilles larges est de maturité moyenne. Les plantes peuvent être consommées au plus tôt un mois plus tard. Il se développe assez rapidement, n'atteignant pas plus de 12 cm de hauteur. Les feuilles sont de couleur vert clair, le goût est assez épicé. Ils sont ajoutés aux plats de viande et de poisson, ainsi qu'aux salades.
Ducat est une variété à maturation très précoce.De l'apparition des premières pousses à la possibilité de le manger, il ne s'écoule pas plus de 2 semaines. Ce type de cresson a un goût piquant, ce qui donne au plat une épice.
Composition chimique
La composition de l'herbe est unique. Il contient des ingrédients qui ne se trouvent pas dans d'autres légumes verts. Les vitamines, minéraux et huiles essentielles se trouvent en grande quantité dans le cresson. Dans le même temps, la teneur en calories de l'herbe pour 100 g n'est que de 32 kcal et l'indice glycémique, comme toute autre verdure, ne dépasse pas 15 unités.
La composition chimique du cresson est représentée par les éléments bénéfiques suivants:
- rétinol (vitamine A);
- acide ascorbique;
- tocophérol (vitamine E);
- l'acide nicotinique;
- presque toutes les vitamines B.
Parmi les minéraux, la plante est riche en potassium, calcium, iode, cuivre, fer, phosphore et magnésium. Cette composition chimique détermine les propriétés bénéfiques du cresson.
Pourquoi le cresson est utile pour le corps
Les qualités bénéfiques de cette herbe sont connues depuis l'Antiquité. Le cresson tonifie le corps, le sature de vitamines et de minéraux, active les processus métaboliques et a un effet positif sur le système immunitaire.
C'est pourquoi le cresson est utile pour un corps affaibli, il est recommandé de l'inclure dans les aliments pour les personnes âgées et les patients après une maladie grave et une intervention chirurgicale. Le produit est également important pour les athlètes, ainsi que pour ceux qui aiment l'activité physique, mènent une vie active. Cependant, pour que les bénéfices soient évidents, il est recommandé de l'inclure régulièrement dans les aliments avec modération.
Propriétés utiles de l'herbe ciclate:
- nettoie en douceur les toxines, les toxines et élimine l'excès de liquide du corps;
- améliore le processus d'hématopoïèse;
- grâce aux vitamines B présentes dans la composition, il prévient le développement de la dépression, élimine la tension nerveuse;
- active la régénération tissulaire;
- soutient le bon fonctionnement de la glande thyroïde;
- a des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes;
- renforce le cœur et les vaisseaux sanguins;
- a un effet positif sur la digestion.
L'utilisation du cresson pendant la grossesse a un effet positif sur la femme et le fœtus. Les herbes fraîches préviennent la constipation en activant la motilité intestinale et soulagent l'enflure en éliminant délicatement l'excès de liquide du corps d'une femme enceinte.
Le cresson dans certains cas peut provoquer des réactions allergiques. Les femmes enceintes et allaitantes devraient consulter un professionnel de la santé avant de consommer l'herbe.
Contre-indications
L'utilisation du cresson doit être limitée en cas d'hypotension, de certaines maladies du tractus gastro-intestinal, par exemple, gastrite, colite, ulcères gastro-duodénaux. La plante doit être utilisée avec prudence chez les personnes sujettes aux allergies. Dans le menu enfant, le cresson peut être introduit à partir de 3 ans. À un âge plus précoce, la muqueuse de l'estomac des enfants n'est pas encore prête pour ce produit.
Application
L'un des domaines d'application du cresson est la cuisine. L'herbe peut être ajoutée à divers plats où elle est cuite, ainsi que consommée crue, coupée en salades. Il est permis de manger de l'herbe à tout moment de la journée - il n'y a aucune restriction. Mais ne stockez pas la plante pendant longtemps. Il est préférable de l'utiliser immédiatement après sa coupe. La durée de conservation du cresson au réfrigérateur dans un récipient en plastique ne dépasse pas 2 jours.
En plus des salades fraîches, la plante est ajoutée aux soupes, à certaines collations froides et aux seconds plats. L'herbe ajoute du piquant aux sauces et aux sauces, grâce à son goût et son arôme particuliers.
Étant donné que les herbes fraîches contiennent jusqu'à 90% de fibres, ce qui a un effet positif sur le tube digestif, elles sont activement utilisées dans leur alimentation par ceux qui perdent du poids. La plante est faible en calories, libère doucement le corps de l'excès de liquide et des toxines, et la composition en vitamines et minéraux aide à augmenter la vitalité et l'état émotionnel. Tout cela a un effet positif sur les personnes aux prises avec un excès de poids.
Le cresson s'est depuis longtemps établi du côté positif de la médecine traditionnelle. Les décoctions et les infusions à base de plantes sont bonnes pour la pneumonie, la bronchite, les maux de gorge et la toux sévère. Ils sont également utiles pour les troubles nerveux. L'huile est fabriquée à partir des feuilles et des tiges de cresson en mélangeant la poudre des parties séchées de l'herbe avec de la vaseline. Cette composition aide avec de nombreuses maladies de la peau.
Malgré toutes les caractéristiques positives du cresson, vous ne devez pas commencer le traitement sans consulter votre médecin. L'utilisation incontrôlée du médicament peut entraîner des complications.
En ce qui concerne la cosmétologie, les experts ont remarqué un effet positif du cresson sur la croissance des cheveux. De plus, la plante blanchit bien les zones pigmentées de la peau du visage et du corps, rafraîchit et tonifie, résiste bien à une teneur excessive en graisse. Les cosmétologues recommandent de préparer vos propres toniques et masques à partir de tsitsmata pour prolonger la jeunesse et la santé de la peau.
Conclusion
Le cresson est une plante unique car il a une composition riche et il n'est pas difficile de le cultiver sur une parcelle ou sur un rebord de fenêtre. L'herbe est propagée par des graines, qui poussent rapidement et sont prêtes à être consommées en un mois. Le cresson est également largement utilisé dans d'autres domaines - médecine populaire et cosmétologie.