Carottes noires, avantages et inconvénients, utilisation en cuisine
Les carottes noires sont rarement trouvées dans les parcelles personnelles de nos jardiniers. Ce légume a d'autres noms communs, tels que racine douce, chèvre ou scorzonera. Ce type de culture est plus courant dans les pays européens et asiatiques. Avec les bonnes conditions, les carottes noires peuvent être cultivées dans notre pays. Ensuite, familiarisons-nous avec les caractéristiques de la plante, les nuances de plantation et d'entretien.
Carottes noires - quel genre de culture
Nous avons lu la description de la plante, mais de nombreux jardiniers se demandent ce que sont les carottes noires. La partie la plus précieuse de la plante est considérée comme un légume racine, elle a le goût radis noir... Le légume peut être utilisé pour la consommation fraîche et peut être utilisé pour préparer divers plats, y compris les salades, la vinaigrette et même la soupe. Après traitement thermique, le produit a le goût asperges.
L'extrait de carotte noire peut être utilisé en médecine. Il aide à se débarrasser des maladies de l'estomac, améliore la fonction cardiaque et réduit le taux de cholestérol dans le corps humain.
La plante-racine de la culture est considérée comme comestible, malgré sa couleur noire, elle a une chair blanche juteuse. La longueur du fruit peut aller jusqu'à 15 cm avec un diamètre ne dépassant pas 5 cm. Le poids moyen d'un légume est de 170 g. Le tubercule peut être laissé dans le sol pour l'hiver afin qu'il puisse former des graines la saison suivante . Pour ce faire, le légume est recouvert à la fin de l'automne d'une épaisse couche de paillis de compost ou de l'humus. La floraison de la culture est observée en mai, tandis que les graines de carottes noires sont récoltées début juin.
Composition et propriétés médicinales
Comme nous l'avons dit, la racine sucrée a le goût d'un radis.
La plante-racine a une composition unique, les composants suivants sont présents:
- les vitamines du groupe B, ainsi que A, C, E, PP;
- asparagine;
- l'inuline;
- zinc;
- potassium;
- phosphore;
- le cuivre;
- le fer.
En raison du taux élevé d'inuline, il est recommandé d'introduire le produit dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète.
Autres propriétés médicinales des carottes noires:
- amélioration des processus métaboliques dans le corps humain;
- la consommation périodique du produit aide à réduire la pression artérielle;
- effets anti-inflammatoires et anti-froids sur le corps;
- utiliser comme antioxydant;
- améliore la vision.
Au milieu du siècle dernier, les gens utilisaient la scorzonera pour préparer un antidote efficace, qui était utilisé contre les morsures de vipères.
Malgré de nombreuses propriétés utiles, la scorzonera n'a aucune contre-indication à son utilisation. Lorsque vous mangez un légume pour la première fois, vous devez être extrêmement prudent, utilisez le légume racine à petites doses. Cela est dû à l'intolérance individuelle de certaines personnes. De plus, lorsque le légume racine est consommé pour la nourriture, un effet laxatif peut se produire.
Espèces et variétés populaires
La plante est particulièrement populaire parmi les habitants de la Turquie.Vous pouvez trouver un grand nombre de variétés de carottes noires dans les magasins locaux, la plupart d'entre elles sont adaptées à la douceur du climat.
Les variétés suivantes de cette plante peuvent être cultivées dans notre pays:
- La variété Overseas Delicacy est une culture à maturation moyenne. Le buisson a une rosette légèrement surélevée, sa hauteur ne dépasse pas 17 cm.Les fruits sont de forme cylindrique standard avec une peau brun foncé. Longueur maximale des fruits 35 cm, poids moyen 130 g.
- Variété de guérison avec une durée moyenne précoce de la saison de croissance. Les feuilles de cette plante sont allongées, ovoïdes, avec une couleur vert foncé standard. Le légume racine est relativement petit, conique, pesant environ 80 g. La pulpe blanche a un goût sucré.
- La variété à maturité précoce Sunny Premiere a une rosette verticale de feuilles ovoïdes. Les légumes sont petits, atteignant 32 cm de longueur et pesant jusqu'à 100 g. Le rendement des cultures est de 2 kg par mètre carré de terre.
- La variété Gypsy âgée de deux ans se distingue des plantes similaires par sa composition unique. Légume-racine cylindrique avec une peau noire, sa longueur est inférieure à 30 cm, son poids est d'environ 80 g. La pulpe de ce produit contient une énorme quantité d'inuline et de lait de lait. Grâce à cette composition, ce légume peut être inclus dans l'alimentation des diabétiques.
Les particularités de la culture et de l'entretien de ces variétés de carottes se trouvent au dos du paquet de semences. Suivez les exigences du fabricant pour une récolte riche.
Applications de cuisson
À première vue, le légume n'évoque pas l'appétit, il ressemble en apparence à un bâton ordinaire brûlé sur le bûcher. Tout change si vous enlevez la peau de la culture des racines. La pulpe juteuse blanche du légume a le goût du radis noir. Il est utilisé comme supplément de vitamines et d'épices pour les seconds plats, et est également utilisé pour préparer des salades et des soupes.
S'il est nécessaire d'ajouter un légume à la soupe, lavez-le, versez-le avec de l'eau bouillante, puis pelez-le. Pour le traitement initial des carottes, avant de préparer les salades, elles sont bouillies dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes. Vous pouvez utiliser le légume sous sa forme brute, peler la peau du légume racine, le couper ou le râper et assaisonner avec de l'huile de tournesol. Les carottes noires se marient bien avec d'autres produits, par exemple avec de la viande, des betteraves, choux et le poisson.