Comment faire cuire les têtes d'ail salées pour l'hiver

Les têtes d'ail salées peuvent être préparées selon différentes recettes. Ils diffèrent non seulement par l'ensemble des ingrédients, mais également par la méthode de préparation. Si tout est fait comme indiqué dans la recette, un tel apéritif deviendra le point culminant de toute table de fête.

Règles de préparation des légumes

L'ail salé gagne de plus en plus en popularité parmi les femmes au foyer chaque année. C'est une préparation très savoureuse, qui deviendra un excellent apéritif pour la viande, les viandes fumées, le bortsch. En outre, l'ail peut être utilisé comme décoration pour la table de fête.

Avant de commencer la cuisson, vous devez préparer correctement le légume. Cela déterminera non seulement son apparence, mais également son goût.

Seul l'ail jeune est utilisé pour le salage.

Règles de préparation:

• retirez la peau épaisse des têtes, en laissant une jeune;
• laver soigneusement les légumes sous l'eau courante;
• il n'est pas recommandé d'enlever le bord et la queue de la tête.

Sel le légume doit être dans des récipients en verre ou en bois. Vous pouvez également utiliser un récipient en céramique. Il n'est pas recommandé de faire des blancs dans des récipients en plastique, car l'ail peut perdre son goût.

Têtes d'ail salées: une recette classique

Cette méthode est souvent appelée "salage à sec". Il faut un minimum de temps et d'ingrédients pour préparer un tel ail. Si tout est fait correctement, le produit fini ne perdra pas son goût tout au long de l'hiver. Ce légume est parfait pour préparer divers plats.

Pour la préparation, vous aurez besoin de:

• 1 kg de têtes d'ail;
• 300 g de sel (on peut utiliser du sel iodé).

Préparation:

1. Peler, laver et sécher les légumes.
2. Mettez une couche de sel au fond des bocaux stérilisés.
3. Ensuite, commencez à mettre l'ail en boules, saupoudré de sel. Dès que le récipient est rempli, il doit être scellé avec un couvercle.

Gardez l'ail salé dans un endroit frais. Cela peut être soit un réfrigérateur (étagère du bas), soit une cave.

Si le marinage à froid de l'ail ne se prête pas à des changements brusques de température, le légume peut être conservé jusqu'à 2 ans.

Recette d'ail salé avec du saindoux

Le plat s'avère très savoureux et aromatique. Souvent, cette recette est utilisée s'il devient nécessaire d'utiliser grosqui est dans le réfrigérateur.

Pour préparer un tel ail, vous avez besoin de:

• 1 kg de saindoux frais;
• 1 kg de têtes d'ail préparées;
• 4 cuillères à soupe l avec une lame de sel (ordinaire);
• Feuille de laurier;
• poivre rouge et noir (au goût).

Coupez le bacon en morceaux égaux de taille moyenne. Faites de petits trous dans chacun d'eux avec un couteau et remplissez-les de gousses d'ail pelées.

Ensuite, combinez les épices dans un récipient. Mélangez bien le tout et râpez le bacon.

Mettez une couche de bacon dans un tonneau ou un pot et préparez des têtes d'ail sur le dessus. Saupoudrez un peu de sel et d'épices sur le dessus. Puis à nouveau la graisse et ainsi de suite jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli. Fermez le pot avec un couvercle, mettez-le dans un endroit froid.

Vous pouvez commencer à goûter un tel saindoux en une semaine. La pièce est stockée pendant 4 mois.

Ail salé aux gousses: une recette simple

Un légume salé de cette manière n'a pas une odeur d'ail brillante. Il perd également son piquant, mais acquiert d'autres saveurs, qui dépendent des produits sélectionnés.

Une canette de 3 litres devra être utilisée:

• jeunes gousses d'ail;
• 80 g de sel fin;
• 1 litre d'eau propre et froide;
• 3 parapluies à l'aneth;
• 3 feuilles moyennes groseilles;
• 1 petite racine de raifort;
• grains de poivre noir - environ 15 pcs.

Avant de saler l'ail avec les gousses, vous devez d'abord le peler. Rincer à l'eau froide et sécher avec une serviette en papier.

Ensuite, prenez les bocaux stérilisés et mettez-y l'ail avec l'aneth, les feuilles et le raifort haché.

Pour préparer la saumure, vous devez prendre une casserole, y verser de l'eau, ajouter du sel et du poivre. Faire bouillir et retirer du feu.

Versez l'ail avec un liquide légèrement refroidi. Fermez bien le pot avec un couvercle. Après refroidissement complet, mettez la pièce au réfrigérateur.

Il sera possible d'essayer la pièce en 7 jours. Il est recommandé de conserver cet ail pendant au plus 3 mois. Si vous souhaitez conserver la pièce plus longtemps, chaque clou de girofle doit être blanchi avant de le placer dans des bocaux. Pour ce faire, prenez un grand bol ou une casserole, mettez un légume dans le récipient et versez de l'eau bouillante dessus. Gardez dans cet état pendant 3 minutes maximum.

Étant donné que le contenu doit être consommé le plus rapidement possible (pas plus d'une semaine), il est préférable d'utiliser un petit récipient pour le salage.

Cette méthode convient également pour le décapage des pousses d'ail. Les pédoncules sont doux, savoureux et très riches en vitamines.

L'ail salé avec des têtes est non seulement très savoureux, mais aussi sain. Si vous suivez toutes les proportions et recommandations, la pièce à usiner sera une vraie trouvaille dans la cuisine. Elle est capable de compléter n'importe quel plat avec son arrière-goût et de le rendre inhabituel. En utilisant de l'ail salé, vous pouvez être sûr que les invités seront satisfaits de votre friandise.

Délicieux ail mariné - vidéo