Un excellent produit diététique et une culture de jardin prometteuse - les haricots de Lima
Le continent sud-américain abrite de nombreuses légumineuses qui sont activement utilisées par les humains pour se nourrir. Phaseolus lunatus ou haricots de Lima, du nom de Lima, la capitale du Pérou, se distingue de la lignée des espèces apparentées par l'apparence, la taille et le goût des graines. Grandes, ressemblant à une tranche de mandarine ou à une lune grandissante, les graines apportées par les conquistadors espagnols dans le Vieux Monde se sont révélées trop thermophiles. Ainsi, les premières plantations de ce type de haricots sont apparues dans les colonies subtropicales d'Europe sur le continent africain et en Asie.
En Russie, il n'existe toujours pas de variétés de haricots beurre de leur propre sélection ou zonées pour les conditions climatiques existantes. Mais il y a des tentatives fructueuses pour faire pousser des cultures en pleine terre dans le Caucase du Nord et le Kouban, dans la région centrale de la Terre noire et dans d'autres parties du pays.
Caractéristiques biologiques des haricots de Lima
Les haricots de Lima, comme les variétés plus familières au jardinier russe, sont une culture légumière annuelle, comprenant un buisson et une forme bouclée:
- Les haricots de brousse sont compacts et faciles à entretenir. Les haricots y mûrissent 65–80 jours après le début de la saison de croissance, mais le rendement de ces plantes est légèrement inférieur à celui des plantes grimpantes.
- Les grandes formes bouclées, atteignant des tailles de 12 à 15 mètres, nécessitent une approche plus prudente de l'alimentation et de l'abreuvement. Le moment où les haricots de Lima sont récoltés, dans ce cas, survient après 80–90 jours, mais la quantité de graines récoltées est plusieurs fois supérieure à celle du même nombre de plantes de brousse.
Avec une apparence si différente, les deux formes ont un feuillage dense gris-vert, fleurissent, formant de grands pinceaux à fleurs multiples à partir de fleurs blanches, lilas ou verdâtres. Mais la floraison abondante de ce type de haricots ne peut pas être appelée. Les fleurs s'ouvrent en alternance, et cela se produit parfois lorsque les gousses à la base de l'inflorescence sont déjà complètement formées.
Les haricots, contrairement aux haricots communs, sont larges, courts et plats dans cette plante.
La longueur de la gousse varie de 6 à 18 cm et seules 2 à 4 graines sont formées à l'intérieur, qui au moment de la maturation peuvent devenir blanches, grisâtres, crème ou panachées. Une autre différence entre les haricots beurre est une épaisse couche de fibres grossières à l'intérieur des valves, de sorte que les gousses vertes ne sont pas consommées, mais les graines vertes et non mûres sont l'un des aliments les plus sains et les plus délicieux.
Avec le goût commun des variétés existantes de haricots de Lima, deux groupes sont traditionnellement distingués: avec de grosses graines, d'une taille de 3 à 4 cm et des plus petites, appelées baby lima.
La valeur de la plante ne réside pas seulement dans les grosses graines avec un goût huileux délicat et un arôme sucré. Ayant fait pousser des haricots de Lima sur lits de jardin le jardinier peut utiliser la partie verte de cette plante comme engrais vert. Des bulles d'azote formées sur les racines des haricots enrichissent le sol de cette substance indispensable aux plantes.
Comment faire pousser ce type de haricots?
Étant donné que Lima ou les haricots lunaires proviennent de la région subtropicale, la plante a besoin d'une température d'au moins 18 ° C pour une croissance confortable, mais même par temps chaud, lorsque l'air se réchauffe au-dessus de 30 ° C, la formation d'ovaires est fortement réduite en raison de le pollen presque stérile.
Il est possible de créer des conditions acceptables pour l'espèce en plein champ dans les régions au climat chaud plus doux, et dans la voie du milieu, vous devrez utiliser des serres ou des serres à film, en particulier à un stade précoce du développement des plantes, lorsque les pousses sont les plus sensibles aux chutes de température.
Pour la plantation, une zone éclairée, protégée des éventuels courants d'air est choisie. Il est préférable que les précurseurs des haricots beurre péruviens soient des plantes de la famille des citrouilles ou des morelles:
- Avant la culture des haricots, les plates-bandes sont creusées à l'automne et 30 à 40 g sont introduits dans le sol par mètre de surface superphosphate.
- Si nécessaire, le sol est chaulé à raison de 300 à 500 grammes de produit par mètre carré.
- Au printemps, les billons préparés sont ameublis et fertilisés avec des composés complexes à raison de 30 à 40 g par mètre carré.
Les haricots de Lima sont semés lorsque le sol est suffisamment chaud, c'est-à-dire que sa température est d'au moins 15–16 ° C, et qu'il n'y a pas de risque de gel. Le plus souvent, cela se produit dans les derniers jours de mai:
- Compte tenu de la croissance rapide et de la taille des plantes, les graines sont semées à une distance de 40–50 cm les unes des autres dans un schéma de nidification carrée.
- Si les haricots de Lima sont plantés en rangées, un espace de 30 à 45 cm est laissé entre eux, ce qui réduit la distance entre les plantes à dix centimètres.
Il est raisonnable de placer des arcs sur les plantations et de recouvrir les cultures avec un matériau non tissé jusqu'à ce que l'air se réchauffe à 18-25 ° C.
La culture de ce type de haricots diffère peu des techniques agricoles des légumineuses traditionnelles pour le jardinier russe. Le besoin principal d'une plante pendant la floraison, la formation de masse et la maturation des haricots est l'humidité. Mais en même temps, l'accumulation et la stagnation de l'eau dans le sol sont préjudiciables aux haricots de Lima. Les racines fibreuses de la plante pourrissent rapidement et les haricots meurent.
Pour les variétés grimpantes, des supports solides ou des treillis sont construits, sinon, des cils puissants au sol créeront une densité excessive, ce qui menace le développement de champignons et de bactéries.
Les soins supplémentaires pour les haricots de Lima consistent à ameublir peu profondément le sol, à éliminer les mauvaises herbes et à nourrir, conçus pour soutenir les plantes sur des sols qui ne sont pas trop riches en nutriments. 10 grammes de superphosphate et de nitrate d'ammonium sont appliqués sous les buissons par mètre carré.
Ravageurs et maladies qui menacent les haricots beurre
Comparée aux haricots communs, l'espèce péruvienne est plus résistante aux maladies, en particulier aux infections virales et bactériennes. Parmi les problèmes de culture des haricots, on peut noter que dans la seconde moitié de l'été, des foyers de lésions vraies et fausses sont visibles sur les plantes, oïdium et feuilles tachetées.
Le charançon du haricot n'est pas terrible pour les haricots beurre, mais les pucerons, les thrips et les tétranyques peuvent être séduits par un feuillage puissant et de jeunes pousses. Invités fréquents sur les plantes et les chenilles. Les maladies comprennent l'oïdium, la brûlure fongique des feuilles et certains virus.
Quand récolter les haricots et comment les conserver en hiver?
Selon la variété et la forme de la plante, la récolte des haricots de Lima commence 18 à 14 semaines après la germination. Sur les plantes de brousse, la maturation a lieu un peu plus tôt, et sur les variétés de grande taille, si le temps le permet, cela peut prendre un mois. Les graines vertes pour les repas diététiques riches en protéines, vitamines et fibres alimentaires sont récoltées plus tôt, jusqu'à ce que leur peau soit rugueuse et que la chair reste juteuse.Vous pouvez conserver les graines vertes fraîches non seulement pendant 10 à 14 jours dans un réfrigérateur.
Si vous voulez chouchouter vos proches avec des haricots péruviens en hiver, les graines juteuses décortiquées sont blanchies pendant environ 2 minutes, refroidies et séchées, puis, disposées dans des sacs ou des contenants, elles sont congelées.
Si vous le souhaitez, la récolte de haricots peut être conservée. Les haricots verts seront un excellent ingrédient pour les salades d'hiver, complètent un plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson.
Après le décorticage, les graines séchées mûres sont versées dans des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques. En hiver, les haricots peuvent être stockés sous cette forme jusqu'à 4–6 mois, mais seulement dans un endroit frais et sombre où il n'y a aucun risque d'humidité et de parasites entrant dans le récipient.
Étant donné que les graines contiennent beaucoup de protéines, de graisses et de substances féculentes, si les règles de stockage ne sont pas respectées en hiver, les haricots peuvent perdre non seulement leur goût, mais aussi la plupart des nutriments.