Étudier les races de vaches par des photos et des descriptions
Pour que les génisses ou les taureaux répondent aux attentes de l'éleveur, il ne suffit pas d'acquérir les premiers animaux qui leur plaisent. Il est nécessaire que les races de vaches sélectionnées pour la ferme soient adaptées au climat d'une zone particulière et soient élevées dans une cour privée.
Des descriptions et des photos des races de vaches, les plus demandées et les plus populaires en Russie et dans les pays voisins, aideront à déterminer le choix et à en savoir plus sur les variétés existantes.
Toutes les races de vaches, dont il y en a plusieurs centaines dans le monde, sont divisées en trois types: viande, produits laitiers et viande et lait. La diversité russe est bien moindre. Le nombre de races trouvées dans le pays est limité à sept douzaines, la plupart étant des races de vaches laitières. Ce choix s'est développé historiquement. L'été court dans de nombreuses régions et l'hiver froid, qui privaient les vaches du fourrage juteux dont elles avaient besoin, ont empêché de bons gains des animaux à viande. Le coût de l'élevage des animaux pendant la saison froide a rendu les produits beaucoup plus chers que les autres types de viande à maturation précoce.
Bien qu'aujourd'hui les races de vaches laitières en Russie soient toujours populaires et simplement nécessaires, de nombreuses fermes, utilisant l'expérience étrangère et leurs propres développements, ont commencé à élever des animaux à viande modernes.
Race néerlandaise de vaches laitières
Les vaches et les taureaux de Hollande étaient les ancêtres de ces races connues aujourd'hui en Russie sous le nom de Kholmogory, en noir et blanc. Même maintenant, les animaux sont activement utilisés dans les travaux d'élevage et de sélection dans de nombreux pays du monde.
Les vaches laitières sont extrêmement populaires en Europe, et au cours du siècle dernier, grâce à une sélection inlassable, la productivité animale a considérablement augmenté. Les vaches hollandaises de couleur noir et blanc sont devenues plus compactes, musclées et robustes.
Pour une année civile, une vache donne jusqu'à 4,5 mille litres d'un excellent lait contenant jusqu'à 4% de matières grasses.
Les représentants de cette race de vaches mûrissent rapidement, les taureaux adultes peuvent atteindre un poids de 1200 kg et les vaches - 800 kg. Les veaux naissent avec un poids d'environ 35 à 40 kg, mais ils deviennent chaque jour plus lourds, augmentant de 800 à 1 200 grammes.
Race de vaches Simmental
La Suisse est devenue la patrie de plus d'une des races de vaches, ce qui n'est pas surprenant étant donné les excellentes conditions naturelles de ce pays, une abondance d'herbes alpines luxuriantes et un climat assez doux. La race de vaches à viande et laitière, appelée Simmental, a parfaitement pris racine non seulement sur les pentes grasses suisses, mais aussi dans les conditions russes.
Les vaches de la race Simmental sont assez sans prétention, elles s'adaptent facilement à divers types d'aliments et peuvent donc être facilement gardées dans des cours privées. Les animaux se distinguent par un bon rendement laitier, soit en moyenne cinq mille litres par an, et par une excellente qualité du lait, dont la teneur en matière grasse est proche de 4%. Les vaches record ont même des rendements laitiers de 12 000 litres. La productivité du lait n'est pas le seul avantage de la race de vache. Étant polyvalents, les animaux fournissent au propriétaire de bonnes viandes maigres.
Le poids d'une vache adulte bien nourrie est d'environ 600 kg et celui des taureaux est supérieur à 800 kg.
En Russie, les vaches Simmental se trouvent dans les régions du sud, par exemple dans la région de la Terre noire, dans les régions de Saratov et de Rostov.
Race de vaches Ayshir
La race laitière de vaches originaires d'Écosse a une endurance enviable et une excellente productivité. N'ayant pas un poids aussi exceptionnel que bon nombre de ses parents modernes, les vaches Ayshir rouges et blanches produisent constamment plus de 5000 litres de lait avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 4,2% par an. L'acclimatation fonctionne mieux dans les régions tempérées où les animaux ne seront pas exposés à la chaleur épuisante de l'été.
Une caractéristique distinctive de cette race est des cornes assez grandes en forme de lyre, même chez les femelles. Les animaux ont une poitrine large, des pattes droites larges et un cou mince et court. Un physique harmonieux avec des muscles légèrement exprimés donne immédiatement l'orientation laiteuse de la race. Les animaux mûrissent tôt et peuvent donner naissance dès l'âge de deux ans.
Race de vaches Jayser
Une autre race de vaches laitières du Royaume-Uni est considérée comme l'une des plus anciennes, mais au fil des ans, elle n'a pas perdu de sa pertinence. Ce sont des vaches Jersey, réputées non pas tant pour leur abondante production laitière que pour leur teneur record en matière grasse du lait, atteignant jusqu'à 7%. Cette qualité de produit a initialement affecté négativement la distribution des animaux dans le monde. Les législateurs britanniques ont interdit l'exportation des vaches du pays, afin de ne pas mélanger la race avec d'autres. Mais peu à peu, la sévérité de l'interdiction s'est affaiblie et des animaux sont apparus dans les fermes des États voisins et éloignés.
La propagation de cette race de vaches a été facilitée par sa simplicité et son acclimatation réussie dans une grande variété de conditions, y compris les régions arides et les tropiques. Les vaches se distinguent par des os légers, de petites têtes, des corps longs et de grands pis en coupe. La couleur des animaux est le plus souvent brunâtre ou brunâtre. Les marques rouges et blanches de différentes nuances sont acceptables.
Le poids d'un taureau adulte ne dépasse pas 700 kg, tandis que les femelles pèsent entre 150 et 200 kg. Les vaches Jersey ne sont pas élevées pour la viande.
Race de vaches Holstein
Les vaches laitières Holstein n'ont pas été obtenues en Europe, comme cela peut sembler, à en juger par le nom de la race, mais dans le Nouveau Monde. Les éleveurs des États-Unis et du Canada ont pris la variété d'animaux hollandais en noir et blanc comme base et plus de cent ans l'ont grandement changé, ce qui en fait la plus répandue au monde.
Les caractéristiques de la race de vaches Holstein comprennent la production annuelle moyenne de lait d'environ 7 à 8 000 litres de lait, une teneur en matières grasses relativement faible de 3,7%. Dans le même temps, les animaux se distinguent par des taux élevés de production de lait allant jusqu'à 3,5 litres par minute.
Les Holsteiners modernes sont de gros taureaux et vaches pesant jusqu'à 700 kg et pouvant atteindre 1 200 kg. Les vaches laitières ont un corps large et long, une poitrine profonde et un dos fort et droit.
Parmi les vaches laitières en Russie, les vaches Holstein occupent l'une des premières places, ce qui est facilité par leurs propres fermes d'élevage, qui fournissent un excellent bétail en bonne santé qui peut répondre à tous les espoirs d'un agriculteur ou d'un propriétaire d'une cour privée.
Race suisse de vaches
Viande et produits laitiers très productifs Race suisse de vaches obtenue en Suisse. Ce sont des animaux de couleur à prédominance brune, à la peau fine et aux poils courts épais. Le corps des grands taureaux et des vaches est long, le dos est droit et fort. Les caractéristiques de la race comprennent une poitrine large, un cou court et dense et une tête courte avec un profil droit et de petites cornes sombres. Les vaches adultes pèsent jusqu'à 600 kg, les taureaux peuvent peser jusqu'à 950 kg.
Les vaches de race suisse se distinguent par une excellente santé, une acclimatation rapide et une maturité précoce. Cependant, les bons résultats des animaux ne peuvent être obtenus qu'avec des soins appropriés et un régime alimentaire bien choisi. De la viande de bonne qualité et jusqu'à 5 000 litres de lait sont obtenus du bétail par an.
Race de vaches en noir et blanc
Les vaches hollandaises et les animaux locaux sont devenus les ancêtres de la variété noir et blanc élevée en Union soviétique. Les vaches laitières sont répandues dans toute la Russie et sont en deuxième position après les représentants de la race des steppes rouges et des vaches Simmental en termes de cheptel. En raison de la popularité de la race sur le territoire du pays, plusieurs types de vaches noires et blanches se sont développés, ayant une origine commune, mais adaptés à différentes conditions de vie et d'entretien. Ainsi, par exemple, les vaches de l'Oural sont très différentes des tribus d'Extrême-Orient, et celles de la Russie centrale des vaches qui paissent dans les régions du sud de la Russie.
La race de vaches en noir et blanc se distingue par sa productivité laitière élevée, mais les qualités de viande des animaux ne sont pas à la dernière place. Comme toutes les variétés proches aux racines néerlandaises, les animaux noirs et blancs de sélection domestique sont inhérents à:
- corps long;
- dos large;
- assez grande taille.
Les rendements laitiers records des vaches noires et blanches peuvent atteindre 18 000 litres, mais la vache moyenne par an donne plus de 6 000 litres de lait avec une teneur moyenne en matières grasses d'environ 3,5%.
Aujourd'hui, les éleveurs russes essaient d'amener les animaux à augmenter leur productivité et à obtenir un produit gras demandé par le consommateur.
Race de vaches Kholmogory
Parmi les races laitières de Russie, les vaches de la variété Kholmogory sont connues de presque tous ceux qui connaissent au moins un peu l'élevage. La race de vaches domestique Kholmogory a été obtenue dans des conditions qui ne sont pas trop favorables à l'élevage du bétail. Cependant, les éleveurs d'Arkhangelsk ont réussi à créer une variété non seulement adaptée aux conditions difficiles, mais également caractérisée par un excellent rendement laitier et une teneur en matière grasse laitière décente, atteignant 4%.
En moyenne, une burenka Kholmogory, bien entretenue et correctement nourrie, donne plus de 6 mille litres de produit par an. Dans le même temps, les femelles adultes pèsent environ 550 kg et les taureaux jusqu'à 800-950 kg. Les animaux de cette race ont des os solides, des muscles bien développés, une poitrine de taille moyenne et un arrière large. Le pis volumétrique parle de l'orientation laitière des vaches.
Race de vaches Yaroslavl
Les vaches de la race Yaroslavl, considérée comme l'une des meilleures parmi les variétés laitières domestiques, se distinguent par:
- couleur principalement noire;
- capacité étonnante à s'adapter à une variété de conditions de vie;
- excellentes performances de production.
Par rapport à la viande et aux produits laitiers et, en outre, à la viande apparentée, les vaches de Yaroslavl ne peuvent pas frapper avec des muscles bien développés. Ils sont anguleux et plutôt petits. Les vaches laitières ont un poids maximum de seulement 500 kg, tandis que les taureaux atteignent 800 kg. Dans le même temps, le lait des vaches de la race Yaroslavl peut avoir une teneur en matières grasses supérieure à 4,5%, ce qui est un excellent indicateur pour les animaux russes.
Race de vaches Kostroma
La race de vaches à viande et laitière apparue au siècle précédent est devenue le successeur des lignées de vaches Yaroslavl, Shvitsky et Algaus. En Union soviétique, la race de vaches Kostroma a été enregistrée et adoptée pour la reproduction en 1945. Ce sont de gros animaux, principalement gris-brun, dont la constitution et le poids solides, chez les taureaux jusqu'à 1200 et chez les femelles jusqu'à 800 kg, parlent immédiatement de la possibilité d'obtenir non seulement un excellent lait, mais aussi de la viande.
Le rendement laitier annuel moyen est de 4,5 à 6000 litres avec une teneur en matières grasses d'environ 4%. Les vaches apportent une progéniture de grande qualité, s'adaptant parfaitement aux différents aliments et conditions d'élevage.
Aujourd'hui, des animaux de cette race peuvent être vus dans des fermes de nombreuses régions du centre de la Russie, ainsi qu'en République de Biélorussie.
Race de vaches de la steppe rouge
Pour les régions du sud du pays, il faut des animaux qui peuvent facilement tolérer non seulement l'été chaud et sec, mais aussi les garder sur des pâturages qui ne sont pas trop riches en herbe fraîche.Cette race est la variété de steppe rouge, qui occupe à juste titre la deuxième place en popularité à la fois dans les grandes fermes et dans les petites fermes privées.
La race de vache de la steppe rouge peut être reconnue par sa couleur vive caractéristique, allant du rouge clair au rouge foncé. Dans certains cas, les vaches ont des marques blanches, souvent regroupées sur la partie inférieure du corps, sur les membres ou sur la tête. La nomination laitière des animaux est indiquée par leur poids relativement faible, jusqu'à 550 kg chez les vaches, et également par un développement musculaire peu satisfaisant.
Pendant un an, une vache donne généralement de 4 à 6 000 litres de lait, et les détenteurs du record atteignent presque le double de ce niveau. Aujourd'hui, des travaux sont en cours pour augmenter la teneur en matières grasses du lait des vaches de race steppe rouge, ainsi que pour améliorer leur constitution.
Race de vaches Hereford
Les races à viande trouvées en Russie comprennent la variété de bovins Hereford. Un trait caractéristique de cette race de vaches:
- sans prétention, surprenant pour les animaux puissants;
- croissance rapide;
- excellentes propriétés de consommation de la viande juteuse avec de petites couches de graisse.
La race de vaches Hereford est l'une des plus populaires au monde et est appréciée, entre autres, pour sa disposition calme et contrôlée, son acclimatation rapide et sa capacité à consommer une variété d'aliments.
Le poids des grosses vaches à poitrine large et dos droit atteint 650 kg, les taureaux atteignent 1000 kg.
Vache bleue belge
Le début des travaux d'obtention de vaches de race bleue belge a eu lieu au 18ème siècle en Belgique. Ensuite, on a supposé que les animaux seraient universels et, avec la viande, fourniraient aux propriétaires un lait de qualité. Mais à partir du siècle d'avant dernier, les vaches étaient régulièrement croisées avec des taureaux charolais pour améliorer la qualité de la viande. Depuis le milieu du siècle dernier, un nouveau type d'animaux s'est formé, dans lequel une mutation spontanée a été fixée, provoquant une croissance accélérée des muscles.
Avec des os insuffisamment massifs, un corps long et des pattes courtes, les vaches pèsent 1000 kg et les taureaux sont une fois et demie plus massifs.
La couleur, comme le montre le nom de la vache bleue belge, est principalement grise, presque blanche, brune. Des taches de différentes nuances et tailles sont possibles.
Des muscles postérieurs trop développés empêchent la vache de se libérer du fardeau; chez les jeunes animaux après 6 semaines d'âge, lorsque la formation des muscles commence, des problèmes avec les membres sont possibles. Par conséquent, l'éleveur doit tenir compte de ces caractéristiques de la race de vaches et être prêt à y remédier.