Comment conserver correctement les courgettes - conseils accessibles et utiles
La courgette est un légume polyvalent et savoureux, sans lequel la table à manger a l'air trop ennuyeuse en été. Si vous connaissez les secrets de la conservation des courgettes jusqu'à la fin du printemps, vous pouvez les préparer pour une utilisation future autant que vous le souhaitez. Heureusement, le nombre de plats qui peuvent être préparés à partir de ces fruits est si grand qu'ils peuvent être servis au moins tous les jours. Frites à l'ail, cuites, courgettes sucrées cuites au four (la confiture d'un légume est excellente) - vous ne pouvez pas tout compter.
Quelles variétés conviennent au stockage à long terme?
Mais seulement les courgettes mûres de certains variétés... Ils sont protégés par une peau dense et rugueuse et le noyau est rempli de graines qui peuvent être utilisées pour la prochaine plantation.
Les variétés suivantes conviennent au stockage à long terme:
- En forme de poire. La courgette a obtenu ce nom en raison de sa forme particulière, qui rappelle une poire. Possède un excellent goût. Couleur orange foncé de la pulpe. Poids moyen - 1,3-1,5 kg.
- Fruits jaunes. Une variété commune avec d'excellents taux de germination des graines. Les légumes auront l'air d'avoir été cueillis jusqu'à l'été prochain si vous savez comment conserver les courgettes à peau jaune en hiver.
- Enfant nègre. Un légume intéressant et peu commun, qui tire son nom de sa peau noir-vert. La chair a une couleur verte inhabituelle. Les propriétés bénéfiques de la pulpe savoureuse peuvent être conservées jusqu'à 2 mois.
- Aéronaute. Une variété préférée des jardiniers, car les fruits mûrissent tôt et dans les 1,5 mois suivant l'apparition des premières pousses, les courgettes à peau vert foncé peuvent être retirées des plates-bandes. Ils conservent leurs qualités jusqu'à 4 mois de stockage, alors qu'ils ont un poids décent - jusqu'à 1,5 kg en moyenne.
La durée de conservation des courgettes dépend de leur préparation pour l'hivernage.
Si vous cueillez des courgettes par temps humide et que vous les mettez immédiatement dans des boîtes pour les stocker, après quelques semaines, le jardinier sera gravement déçu car les légumes commenceront à pourrir.
Les conseils pour conserver les courgettes jusqu'au printemps comprennent un conseil utile: les fruits doivent être soigneusement séchés avant de les empiler. Mais en aucun cas ils ne doivent être lavés!
Une tige coupée trop courte ne pourra pas protéger le légume de la pénétration de bactéries pathogènes responsables de la pourriture. Et une jambe, dont la longueur est d'au moins 5 cm, aidera à garder les courgettes complètement intactes. Les légumes de 15 à 45 cm de long, ayant une peau épaisse et dense et une tige solide, conviennent au stockage. Vous ne devez pas empiler les courgettes trop mûres, car leur goût est bien inférieur à celui des fruits plus anciens et leur stockage est bien pire.
Comment garder les courgettes à la maison
S'il n'y a pas de sous-sol ou de cave, une question raisonnable se pose: comment conserver les courgettes dans un appartement ou dans votre maison?
Les légumes sont parfaitement conservés dans l'espace de vie si un endroit sombre et frais est choisi pour leur stockage. Afin de ne pas trébucher sur les courgettes, vous devriez leur trouver un espace libre où les fruits disposés ne seront pas visibles et gâcheront l'aspect esthétique de la pièce.Il est important qu'ils soient secs et exempts de saleté, mais ne doivent pas être lavés à l'eau. La meilleure option est un chiffon sec, qui peut facilement enlever la saleté séchée de la peau.
Cela pourrait être un garde-manger ou sous le lit. Les fruits peuvent être rangés dans une boîte spéciale. Mais s'il n'y en a pas, il est préférable d'envelopper les courgettes dans du papier et de les stocker dans une telle forme emballée dans un coin isolé. Les légumes ne doivent pas être laissés à proximité d'appareils de chauffage ou dans des pièces humides où il n'y a pas de chauffage.
Si vous utilisez un réfrigérateur à ces fins, la durée de conservation des courgettes est considérablement réduite - jusqu'à 1 mois.
Mais ces conditions sont les plus appropriées pour les fruits précoces, immatures et à peau mince qui ne peuvent pas être stockés pendant une longue période. Un grand nombre de jeunes courgettes ne rentrent pas dans le réfrigérateur et ce n'est pas nécessaire, car en été, les nouveaux fruits mûrissent très bientôt.
Vous devez récolter très soigneusement en automne. Pour un stockage à long terme, les fruits mûrs conviennent, mais pas trop mûrs ni trop mûrs. Dans la pulpe trop mûre, après un court laps de temps, il acquiert un goût amer et les premiers fruits se détériorent en raison du manque d '«armure» protectrice qui protège la courge des températures extrêmes et des microorganismes pathogènes. Les fruits juteux de taille moyenne à la peau dense sont parfaitement conservés jusqu'au printemps.