Comment faire cuire la bouillie de pois - secrets de cuisine et recettes pour un plat délicieux
La bouillie de pois est un plat appétissant et sain qui a un goût délicat et agréable, conservant toute la composition en vitamines et les propriétés utiles des légumineuses. Il existe de nombreuses façons de faire cuire la bouillie de pois - elle peut être cuite avec des carottes, des oignons et d'autres légumes, des saucisses et de la viande fumée, des champignons et du fromage.
Caractéristiques de la bouillie de pois de cuisson
Les principales caractéristiques de la préparation de la bouillie de pois:
- Avant de faire bouillir la bouillie de pois à partir de pois cassés, les légumineuses doivent être trempées dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures.
- Les pois peuvent être versés avec de l'eau le soir et laissés jusqu'au matin. Cela réduira considérablement le temps de cuisson de la bouillie.
- Avant le trempage, triez soigneusement les légumineuses, retirez tous les débris, cailloux, pois noirs et froissés.
- Pour un trempage rapide, vous pouvez ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude au liquide de pois cassés. Il imbibe les légumineuses très rapidement, mais dans ce cas, avant de préparer la bouillie, il faut bien les rincer plusieurs fois à l'eau courante.
- La bouillie de pois ne doit être salée qu'en toute fin de cuisson. Le sel ralentit le ramollissement des légumineuses, donc si vous ajoutez du sel au plat au début de l'ébullition, la cuisson prendra beaucoup plus de temps.
- La bouillie de pois peut être cuite multicuiseur, en mode "Trempe" - en raison du régime de température spécial, les pois cassés se ramollissent rapidement et ne nécessitent pas de pré-trempage.
- Pour que la bouillie ait une consistance homogène, douce et tendre après la cuisson, elle peut être hachée à l'aide d'un mélangeur ou d'un poussoir de purée de pommes de terre.
Les pois cassés peuvent être combinés avec d'autres ingrédients - légumes, champignons, viande, saucisses et diverses viandes fumées. Cela rendra la bouillie plus brillante et plus riche. Le plat peut être cuit dans une casserole, cuit au four, cuit dans un multicuiseur ou un autocuiseur.
Comment faire cuire de la bouillie de pois écrasés
La bouillie de purée de pois hachés a une texture légère et délicate et un goût crémeux agréable. Ce plat copieux et sain est idéal pour les aliments diététiques ou pour bébés.
Ingrédients:
- pois cassés - 430 g;
- eau - 12 cuillères à soupe (6 cuillères à soupe pour le trempage et 6 cuillères à soupe pour la cuisson);
- beurre - 60-80 g;
- sel.
Rincez bien les pois cassés, triez et remplissez de 6 verres d'eau fraîche, laissez tremper pendant 6 à 8 heures dans un endroit frais.
Rincer les pois ramollis plusieurs fois sous l'eau courante - rincer jusqu'à ce que le liquide devienne complètement transparent.
Transférer les pois dans une casserole et couvrir de 6 tasses d'eau. Placez-le sur feu moyen et faites cuire jusqu'à ébullition, en vous rappelant de retirer toute mousse qui apparaît sur la surface.
Réduisez ensuite le feu à doux et écrasez les pois pendant encore 3 heures, en remuant de temps en temps.
Après ce temps, salez la bouillie et faites bouillir pendant encore 25 à 35 minutes. Ajouter le beurre au plat fini, faire bouillir à nouveau et laisser infuser sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
Aux oignons frits
La bouillie de pois aux oignons frits est un plat copieux et riche qui constitue un bon dîner nutritif pour les adultes et les enfants.Cette recette simple et facile sera certainement utile pour ceux qui jeûnent ou qui veulent perdre quelques kilos en trop.
Ingrédients pour faire de la bouillie:
- pois cassés - 220 g;
- oignons - 2-3 pièces;
- brins d'aneth ou de persil frais;
- le beurre;
- sel.
Comment faire cuire une délicieuse bouillie de pois - versez les pois pré-trempés et lavés dans une casserole à paroi épaisse et versez 2 tasses d'eau froide.
Placer sur feu moyen et porter à ébullition, puis réduire la flamme à feu doux. Couvrir la casserole avec un couvercle et écraser les pois jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 2 à 2,5 heures.
Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.
Faire frire dans une poêle avec de l'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée.
Ajouter l'oignon sauté à la bouillie de pois préparée, saler légèrement, assaisonner de beurre et parsemer d'aneth haché ou de persil.
Comment faire cuire la bouillie de pois avec des légumes et des saucisses
Pour cette recette, vous pouvez utiliser non seulement des saucisses, mais aussi des saucisses, de la viande fumée, du bacon, des saucisses bouillies et fumées. Grâce à cela, la bouillie de pois devient plus satisfaisante et nutritive.
Ingrédients pour kaShi:
- pois cassés - 230 g;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- saucisses - 4-6 pièces;
- eau - 430-450 ml;
- beurre, sel - à votre discrétion.
Rincez bien les petits pois préalablement trempés.
Couvrir d'eau froide et laisser mijoter jusqu'à ébullition. Fermez ensuite la casserole avec un couvercle et faites mijoter la bouillie à feu doux pendant 2,5 à 3 heures, jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie.
Prenez soin des légumes séparément - coupez les carottes et les oignons en petits cubes.
Versez les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-les revenir.
Quand il devient doré, ajoutez les carottes et faites-les frire encore 1 à 2 minutes avec les saucisses, coupées en fines tranches.
Mélanger la friture préparée avec les légumes et les saucisses avec la bouillie de pois prête à l'emploi, assaisonner avec du beurre et parsemer d'herbes hachées.
Bouillie de pois en pots avec du porc
La bouillie de pois se marie bien avec le filet de porc, qui souligne parfaitement le goût doux et délicat du plat. Au lieu du porc, vous pouvez prendre n'importe quelle autre viande - mais elle ne doit pas être trop grasse, nerveuse ou osseuse. Grâce à la cuisson en pot, les pois sont complètement saturés de jus sécrété, devenant moelleux, juteux et "aérés".
Ingrédients pour la bouillie de pois:
- pois cassés séchés - 450-500 g;
- filet de porc - 700 à 800 g;
- oignons - 3 pièces;
- carottes - 3-4 pièces;
- eau - 1,7-1,9 l;
- feuilles de laurier - 5-7 pièces;
- épices, sel, huile.
Préparez tous les ingrédients nécessaires avant de cuire la bouillie de pois aromatiques. Pré-remplissez les pois avec de l'eau froide et laissez tremper pendant 5 à 8 heures, puis rincez bien.
Coupez le filet de porc en portions, les oignons et les carottes en petits cubes.
Faites frire l'oignon dans une poêle avec de l'huile de tournesol ou d'olive chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y des carottes hachées et après 3-4 minutes - de la viande hachée.
Faire frire le porc avec les légumes pendant 8 à 10 minutes, puis assaisonner de sel, poivre et assaisonner au goût.
Placez le rôti de viande et de légumes au fond des casseroles, étalez une couche de petits pois préparés sur le dessus.
Faites bouillir l'eau, ajoutez-y des feuilles de laurier, du poivre moulu ou d'autres épices et versez la bouillie dans des pots. Fermez-les avec des couvercles et faites-les passer une heure et demie au four préchauffé à 180 °.
Avant de servir, saupoudrer de bouillie de pois avec du porc avec de l'aneth frais ou du persil.
Avec du fromage
La bouillie de pois au fromage feta est un plat avec une combinaison inhabituelle de saveurs qui plaira aux adultes et aux enfants. Au lieu du fromage feta, vous pouvez utiliser le fromage Adyghe - il donne à la bouillie des notes molles et légèrement salées et un arôme riche.
Ingrédients pour la bouillie:
- pois jaunes ou verts cassés - 460-480 g;
- fromage feta - 200 g;
- oignons - 3-4 pièces;
- huile d'olive - 60-80 ml;
- poivre blanc moulu.
Versez les petits pois avec de l'eau fraîche et laissez tremper 7 à 9 heures. Après cela, égouttez le liquide, remplissez les haricots d'eau claire et faites bouillir à feu moyen. Assaisonner de sel et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. N'oubliez pas de remuer constamment la bouillie pour qu'elle ne brûle pas.
Versez de l'huile d'olive (quelques cuillères à soupe) dans la bouillie préparée et broyez avec un mélangeur ou un écrasement de pomme de terre ordinaire.
Grâce à cela, le plat aura une consistance délicate et "aérienne".
Coupez le fromage feta ou le fromage Adyghe en petits cubes, épluchez les oignons et coupez-les en cubes.
Transférer les ingrédients dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger la frite avec la bouillie de pois, assaisonner de poivre blanc, saupoudrer d'aneth frais.
Comment faire cuire la bouillie de pois avec des champignons
La combinaison de petits pois et de champignons est un classique de la cuisine russe. Ce plat savoureux et sain est un bon choix pour les végétariens et les personnes à jeun. Tous les champignons peuvent être utilisés, mais il est préférable de prendre des champignons frais - ils donnent à la bouillie de pois un goût crémeux délicat et doux.
Ingrédients pour la bouillie:
- pois cassés secs - 230 g;
- champignons frais - 200 g;
- oignons blancs - 2 pièces;
- eau - 430 ml;
- huile de tournesol - 2 c. l;
- sel.
Rincez bien les petits pois préalablement trempés. Épluchez l'oignon blanc et coupez-le en demi-anneaux.
Après cela, versez-le dans une poêle avec de l'huile d'olive ou de tournesol chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Rincer les champignons et les couper en fines lanières. Versez-les sur l'oignon et faites-les frire pendant 10 à 12 minutes.
Versez les pois cassés dans un moule ou une casserole à paroi épaisse, mélangez avec les oignons et les champignons et couvrez d'eau. Assaisonner de sel, assaisonner d'épices, couvrir d'un couvercle et mettre au four préchauffé à 200 ° C pendant 35 à 45 minutes.
Laisser infuser la bouillie de pois préparée sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes, puis servir, saupoudrer d'herbes fraîches ou d'oignons frits.
Avec du poulet
La bouillie de pois et de poulet est un dîner léger et délicieux pour toute la famille. Le poulet peut être remplacé par d'autres viandes maigres - dinde, bœuf, lapin. Ce plat sature bien et, en raison de sa faible teneur en calories, il peut être préparé pour des repas diététiques.
Ingrédients pour la bouillie:
- pois cassés jaunes ou verts - 220-240 g;
- filet de poulet - 300-400 g;
- carottes et oignons - 1 pc chacun;
- gousses d'ail - 3-4 pièces;
- poivre noir ou rouge moulu;
- huile de tournesol, sel.
Préparez tous les produits nécessaires - coupez le filet de poulet en tranches de taille moyenne.
Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits cubes, hachez l'ail.
Dans une poêle avec de l'huile de tournesol bouillante, faites frire le poulet jusqu'à ce qu'une croûte caramélisée apparaisse, puis ajoutez-y les carottes, les oignons, l'ail et faites cuire encore quelques minutes.
Ajouter les pois pré-trempés à la viande frite avec les légumes et couvrir d'eau froide - cela devrait couvrir complètement les ingrédients. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pois soient complètement ramollis.
Avec bacon et romarin
Le bacon ou la saucisse fumée est l'accompagnement parfait de la bouillie de pois. Ils rendent le goût du plat très "riche" et riche, et les brins de romarin donnent un arôme épicé inhabituel de porridge.
Ingrédients pour la bouillie:
- pois jaunes ou verts cassés - 440-460 g;
- saucisse fumée ou bacon - 200-220 g;
- huile végétale;
- brindilles Romarin - 2-3 pièces;
- sel, un mélange de poivrons moulus.
Versez les pois trempés et lavés dans une casserole, ajoutez 2-3 brins de romarin et couvrez d'eau - cela devrait couvrir les pois d'environ 8 à 12 cm.
Porter les pois à ébullition à feu moyen, retirer les brins de romarin et cuire, à couvert, jusqu'à tendreté, environ 55 à 60 minutes. Broyez les pois bouillis avec un mixeur ou un écrasement de pommes de terre, remettez-les dans la casserole et mettez à feu doux.
Coupez la saucisse fumée ou le bacon en petits cubes, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte de caramel apparaisse.
Verser la saucisse frite dans la bouillie de pois, saler, assaisonner d'épices et laisser mijoter 3-4 minutes à feu minimum.
Le plat fini doit être infusé sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes, après quoi il peut être servi.
Avec boeuf et bacon
La bouillie de pois avec du bœuf s'avère extrêmement savoureuse, tendre et bouillie, et grâce à l'ajout de bacon, elle est également très aromatique.
Ingrédients pour la bouillie:
- pois verts ou jaunes hachés - 300 g;
- boeuf - 350 g;
- bacon - 100-120 g;
- carottes et oignons - 1 pc chacun;
- sel, mélange de poivrons moulus, huile de tournesol.
Versez les pois cassés avec de l'eau fraîche et laissez gonfler pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit. Coupez le bœuf en portions.
Versez dans une casserole, versez un peu d'huile de tournesol et faites frire la viande à feu vif pendant 6-8 minutes.
Peler et râper les carottes, hacher finement l'oignon. Ajouter les légumes préparés au bœuf, saler et assaisonner d'épices.
Versez de l'eau chaude dans une casserole - elle doit recouvrir complètement la viande. Couvrir et laisser mijoter sous le couvercle à feu doux pendant 60 à 90 minutes.
Coupez le bacon en fines lanières et ajoutez-le au bœuf environ 50 à 60 minutes après le début de la cuisson. Ajouter les pois trempés et ajouter 1 à 2 tasses d'eau dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter encore une heure. Saupoudrer le plat fini de persil haché ou d'aneth; au moment de servir, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure dans une assiette avec du porridge.
La bouillie de pois est un plat délicieux, appétissant et nutritif. Il peut être utilisé seul ou comme plat d'accompagnement copieux pour la viande ou le poisson. Sa préparation demande beaucoup de temps et un trempage préalable des petits pois. Cependant, le résultat ravira sûrement toute la famille.