Comment faire fondre le miel confit tout en préservant ses propriétés bénéfiques
Comment faire fondre du miel confit et en vaut-il la peine? Beaucoup sont bouleversés quand ils voient quelque chose de jaune et de solide, souvent avec une fleur blanche et des grains incompréhensibles, au lieu de la délicatesse ambrée visqueuse habituelle. Pas d'inquiétude, le miel ne s'est pas dégradé, la sucrerie est un gage de qualité du produit! De plus, il existe quelques façons simples de faire fondre du miel solide à la maison.
Donc, à propos de tout plus en détail - pourquoi le miel se cristallise, peut-il être fondu et comment le faire correctement: méthodes et conditions.
Le miel confit est bon ou mauvais
Un tel miel est également appelé rétréci, abandonné, réglé. Au niveau de sa composition, il reste le même, il profite aussi au corps et plaît au goût, il passe simplement dans un autre état d'agrégation. Ici, il convient de faire une analogie avec l'eau et la glace ordinaires, mais avec quelques différences.
Alors est-il possible de faire fondre du miel confit pour qu'il reste savoureux et sain? Vous pouvez, mais seulement si vous suivez des règles simples!
Notes importantes: Comment faire fondre correctement le miel
Les apiculteurs donnent des conseils sur la façon de bien faire fondre le miel:
- Ne chauffez pas tout le miel, mais la partie nécessaire sous forme liquide. Avec un stockage supplémentaire, le miel épaissira à nouveau, mais le réchauffage ne devrait pas être autorisé!
- Conservez le miel dans du verre, par exemple, dans des pots d'un litre ou de trois litres, sous un couvercle en plastique étanche. Le plus simple est de faire fondre le miel confit dans des bocaux, si nécessaire!
- Ne laissez pas le miel chauffer au-dessus de 35 à 40 degrés, sinon les vitamines et les acides se désintégreront et un produit utile se transformera en une masse sucrée. Il vaut mieux chauffer plus longtemps, mais à basse température.
Avec un fort chauffage, la teneur en oxyméthylfurfural augmente - pour les humains, ses dommages n'ont pas encore été prouvés, mais ils sont mortels pour les rats.
Comment faire fondre du miel confit: méthodes et méthodes
Il existe plusieurs façons de faire fondre correctement le miel enrobé de sucre. Étant donné que chacun a ses propres caractéristiques et limites, avantages et inconvénients, il est utile de se familiariser avec tout afin de choisir le meilleur pour les conditions initiales.
Il n'est pas nécessaire de faire fondre le miel, cela n'affecte pas son goût, seulement l'esthétique et l'habitude lorsqu'il est utilisé!
Noyade de miel sur une batterie
Le moyen le plus courant et le plus pratique est de placer le pot à côté d'un radiateur ou d'une source de chaleur. Parfois, quelques heures suffisent pour que le miel se ramollisse, ou un jour.
avantages:
- conditions douces - chauffage uniforme par l'air ambiant toujours à la même température
- commodité - le processus peut être contrôlé: tournez le pot de différents côtés, rapprochez-le de plus en plus;
- pas cher - le miel se trouve juste à côté d'une batterie de chauffage central ou sur un sol chaud.
Il n'y a aucune restriction sur le matériau pour la fabrication du réservoir de stockage de miel, son volume total et la quantité de produit.
Moins - si le miel est trop épais, après avoir reposé, par exemple, pendant plusieurs années, il sera très difficile de le faire fondre complètement, le milieu restera ferme.
Le plus souvent, le miel sucré et épaissi est fondu de cette manière dans un petit pot ou un vase lorsqu'il est conservé dans un réfrigérateur ou une cave.
Comment faire fondre du miel confit au soleil
Pas le moyen le plus idéal, bien que simple et extrêmement efficace - le miel se transforme en liquide très rapidement, littéralement en quelques heures de bronzage.
Le principal inconvénient est l'incapacité à évaluer correctement la température actuelle. Par exemple, la paroi en verre d'un pot dans lequel du miel confit est fondu peut faire office de lentille. Ensuite, l'activité des rayons du soleil et leur température augmenteront plusieurs fois. Le miel fondra, mais il se transformera en une friandise ordinaire, perdant toutes ses substances bénéfiques.
Sinon, couvrez le pot avec une toile en plusieurs couches et vérifiez constamment, au moins avec votre main, si le contenant est trop chaud.
Nous utilisons le four
Un très bon moyen de faire fondre le miel sans perdre ses propriétés bénéfiques est de le mettre au four pendant un moment.
Les principaux avantages de la méthode:
- convient pour les fours électriques et à gaz, bien qu'il soit préférable d'utiliser un électricien en mode "montée et descente";
- vous pouvez régler la température et ne pas vous soucier de la surchauffe du miel;
- convient aux récipients en verre, céramique, métal, plastique (à condition qu'ils soient correctement marqués - le chauffage est autorisé).
Les seuls inconvénients sont des problèmes évidents de capacité de stockage:
- trop grand et ne rentre pas dans le four;
- le matériau du récipient ne doit pas être chauffé.
Si le bocal ne rentre pas dans le four, vous pouvez le mettre à côté, allumer le four un peu plus puissant qu'il ne devrait l'être pour le miel, et le mode ventilateur pour que le récipient soit soufflé à l'air chaud!
Comment faire fondre du miel confit au bain-marie
Le bain-marie est l'une des options pour faire fondre doucement le miel devenu sucre et épaissi.
Cela nécessitera:
- deux récipients - le premier avec du miel (en toute quantité) et le second un peu plus large en diamètre, vous pouvez avoir la même hauteur;
- un thermomètre culinaire qui peut mesurer la température de l'eau;
- large palette en bois ou en plastique pour une agitation douce.
Vous devez également être qualifié pour manipuler une casserole d'eau chaude - les verres s'embuent à cause de la vapeur, même les poignées en plastique et en bois peuvent devenir très chaudes et brûler. De plus, à cause de tout mouvement imprudent de la casserole (décalage le long du brûleur), l'eau peut éclabousser les mains, le visage ou le miel, ce qui est inacceptable!
Le processus lui-même est simple: l'eau du deuxième récipient réchauffe uniformément le premier avec du miel. Avec une spatule, vous pouvez déplacer la masse, l'éloigner des murs, mélanger par le bas.
Il est important de surveiller strictement la température - l'eau ne doit pas bouillir, en moyenne 65-75 degrés, le miel ne doit pas être chauffé au-dessus de 40 degrés. Et l'échauffement doit se faire avec une augmentation progressive de la température, et non brusque.
En général, le miel dans un bain-marie fond bien et rapidement, la température de chauffage est facilement régulée.
Moins:
- ne convient pas aux récipients en plastique, bois, verre fin non trempé;
- le miel est facile à surchauffer;
- une certaine dextérité est nécessaire.
Si le miel est dans un bocal en verre, vous pouvez placer un torchon sur le fond du premier pot pour empêcher le verre de se fissurer.
Ce n'est qu'après avoir appris à faire fondre correctement le miel dans un bain-marie et à vous préparer au processus que vous pouvez commencer l'expérience!
Noyer du miel au micro-ondes
Vous pouvez simplement mettre un bocal ou un bol au micro-ondes et commencer à décongeler pendant quelques secondes (10-30) ou simplement à réchauffer. Le miel deviendra liquide, comme s'il venait d'être récolté dans les ruches.
Cependant, cette méthode présente plusieurs inconvénients sérieux:
- fonctionne uniquement avec de petits volumes, jusqu'à 200-300 grammes;
- le chauffage sera inégal;
- chauffage uniquement dans du verre ou des plats résistants à la chaleur recommandés pour le micro-ondes.
Avant de commencer à faire fondre du miel au micro-ondes, vous devez vous assurer que cela fonctionne bien en mode de décongélation.Il suffit de mettre un morceau de viande congelé et d'activer la décongélation, puis de voir à quel point le morceau a décongelé uniformément.
Utilisation d'un coussin chauffant électrique
La meilleure façon de traiter le miel épais est peut-être de le réchauffer avec un coussin chauffant électrique.
Étant donné que le miel rétréci (épaissi) est normal et naturel, de nombreux apiculteurs sont confrontés à ce problème. Après quelques mois, les variétés de miel les plus liquides commencent à se déposer, à cristalliser et sont difficiles à vendre - il est difficile de les verser dans des récipients et de les offrir à l'acheteur. Les apiculteurs savent comment faire fondre correctement le miel confit, ils disposent pour cela d'un décristallisant spécial.
C'est analogue à une couverture ou un drap chauffant électrique ou à un coussin chauffant électrique en tissu. À l'intérieur du tissu se trouve un câble qui, lorsqu'il est chauffé par le réseau, génère de la chaleur. Un réservoir ou un pot de miel est enveloppé dans un décristalliseur et chauffé à 30-35 degrés jusqu'à ce que le miel devienne liquide.
Avantages:
- il est pratique de faire fondre le miel dans de très grands récipients;
- convient à tous les matériaux (plastiques, bois, verre, fer);
- chauffage uniforme.
Parmi les inconvénients - vous ne pouvez pas laisser le radiateur connecté au réseau sans surveillance.
Par conséquent, dès le début, il est important de déterminer la quantité de miel à chauffer, dans quoi et s'il sera possible de contrôler la température.
Ainsi, le problème est résolu, que faire du miel confit - faites fondre et continuez à appliquer de la manière habituelle! Avec les bonnes actions, le miel ne perdra pas du tout ses propriétés utiles, il ne se transformera pas en couscous et en odeur, il changera simplement sa consistance - il deviendra visqueux et visqueux!