Comment manger de la racine de gingembre juteuse et la traiter

Les racines de gingembre sont un excellent assaisonnement pour les plats de viande et de poisson, un ajout aux délices culinaires de la cuisine nationale du Japon, ainsi qu'un agent de guérison bien connu. Comment manger du gingembre? Quelle est la meilleure façon de profiter de ses propriétés médicinales?

Les bienfaits de la racine de gingembre sont dus à sa composition et à la présence d'une variété de vitamines, d'acides organiques et d'amertume. La pulpe de gingembre contient du calcium et du fer, du chrome et du magnésium, du phosphore, du potassium et du silicium. Il est riche en fibres et huiles essentielles, phytoncides et autres composés hautement actifs qui ont un effet efficace sur l'organisme.

Les propriétés curatives du gingembre

Aujourd'hui, le gingembre est reconnu par la médecine populaire et traditionnelle comme un agent anesthésique anti-inflammatoire, bactéricide.

En tant que médicament, le gingembre est activement utilisé dans les maladies inflammatoires de la gorge et du nasopharynx, les rhumes, les infections virales. Dans ce cas, une décoction ou un thé à base de racine médicinale:

• aide à soulager la douleur et l'inconfort lors de la déglutition;
• stimule la décharge des expectorations;
• aura un léger effet antibactérien.

Les avantages du gingembre ne se limitent pas à cela. En son pouvoir de réchauffer et de soulager les frissons, de provoquer une transpiration intense et, ainsi, de faire baisser la fièvre. Le citron est ajouté au thé menthe, ce qui améliore les propriétés bénéfiques de la racine. Le thé au gingembre renforce le système immunitaire, tonifie et crée un bon apport de force pour résister aux maladies saisonnières.

À quoi sert le gingembre? À des fins médicinales, la racine est utilisée pour activer le processus de digestion, augmenter l'appétit et produire du suc gastrique, ce qui est particulièrement important si une personne souffre de gastrite avec une faible acidité, des flatulences et une dysbiose.

Étant donné que le gingembre contient beaucoup de substances actives, les produits à base de telles matières végétales peuvent non seulement bénéficier, mais également provoquer des réactions indésirables, par exemple une exacerbation de maladies chroniques ou des réactions allergiques.

Pour éviter que cela ne se produise, avant de prendre du gingembre, qu'il s'agisse de thé, d'assaisonnement chaud, de poudre sèche ou de sauce à base de plantes, vous devez consulter un spécialiste. Le médecin vous proposera une dose sûre et vous protégera d'éventuels troubles.

Comment utiliser le gingembre: recettes et recommandations

Le gingembre s'est répandu dans le monde entier depuis l'Est. Des plats, des assaisonnements, des boissons à base de racine juteuse se retrouvent dans la cuisine traditionnelle des peuples de Chine, de Corée, du Vietnam et, surtout, du Japon. Non seulement la population indigène des pays du sud et du sud-est de l'Asie consomme activement du gingembre, mais la racine miraculeuse sous forme séchée et fraîche est utilisée pour préparer des médicaments traditionnels.

Si dans la patrie, le gingembre est le plus souvent inclus dans les sauces ou les marinades, mariné ou infusé pour la préparation de boissons froides et chaudes, alors dans l'Ancien Monde, la plante avait un destin différent.

Comment nos ancêtres utilisaient-ils le gingembre? Curieusement, la racine apportée en Europe n'est pas devenue un assaisonnement pour la viande, mais, avec la cardamome, les clous de girofle et d'autres épices extravagantes, a commencé à être utilisée pour aromatiser le pain d'épice, le pain d'épice et d'autres produits de confiserie. Dans les pays d'Europe centrale et septentrionale, les propriétés de réchauffement du gingembre ont progressivement commencé à être utilisées. Les gens ont appris non seulement à infuser et faire bouillir les racines, mais aussi à les ajouter à la bière et à d'autres boissons alcoolisées.

Comment la racine de gingembre est-elle consommée aujourd'hui?

Grâce à la révolution du réseautage et de l'information, l'utilisation du gingembre en cuisine est devenue incroyablement répandue. Aujourd'hui, le gingembre améliore le goût non seulement des produits de boulangerie, des confiseries et des boissons, mais aussi de toutes sortes de soupes, de céréales et de plats de légumes, de rôtis et de saucisses.

La façon traditionnelle japonaise de manger du gingembre mariné avec du vinaigre de riz, du sel et du sucre a également pris racine. Avec quoi le gingembre mariné est-il mangé? Au pays du soleil levant, des morceaux de racine de gingembre marinés sont servis avec des sushis, des sashimis et d'autres plats de fruits de mer, ainsi que du riz et des ragoûts. En Europe et sur le continent américain, cette coutume a été adoptée avec les sushis populaires aujourd'hui.

Mais à part ça, le gingembre mariné se marie bien:

• avec du saumon au four ou frit, d'autres poissons gras;
• toute viande et volaille;
• plats de riz avec des légumes ou champignons.

Non seulement la racine de gingembre est utilisée comme assaisonnement indépendant savoureux et sain, mais elle est broyée en marinades pour la viande et le poisson. En conséquence, les plats finis deviennent plus doux, plus juteux et plus aromatiques en raison des propriétés de la racine. La marinade classique dans ce cas est faite à base de sauce soja, de vinaigre de vin, d'huile de sésame, d'ail et d'autres épices. Le gingembre est ajouté au mélange sous forme hachée.

Il existe de nombreuses recettes pour utiliser le gingembre avec plaisir et bienfaits. Les leaders en popularité sont considérés comme des boissons rafraîchissantes, revigorantes et réchauffantes à base d'une racine étonnante:

1. Tous les adeptes d'un mode de vie sain qui souhaitent perdre du poids et renforcer le système immunitaire connaissent le thé au gingembre, au miel et citron... Il se boit à la fois chaud et frais. Dans ce dernier cas, la boisson peut être servie avec de la glace et de la menthe.
2. La racine fraîche hachée ajoutera du piquant au punch, à la bière et aux liqueurs. Les bitters sont faits de gingembre.
3. Si un gourmet préfère les boissons non alcoolisées, il devrait essayer le thé chaud, qui, en plus de la racine de gingembre, est complété par de la cardamome, du zeste d'orange, des clous de girofle et de la cannelle. Un remplacement original et très revigorant pour le fameux vin chaud.

Le gingembre est un assaisonnement polyvalent. Il peut être facilement combiné avec presque tous les produits, ce qui ouvre des horizons illimités pour le spécialiste culinaire le plus audacieux.

La valeur de la racine est ajoutée par le fait que le gingembre peut être utilisé à la fois comme complément alimentaire original, comme assaisonnement et aussi comme remède..

Après traitement thermique et décapage, le gingembre perd son piquant caractéristique, son goût devient plus doux. Mais il faut se rappeler que propriétés médicinales du gingembre sont partiellement perdus, car les températures élevées et la marinade au vinaigre détruisent les vitamines, modifient la composition minérale du produit.

S'il n'est pas possible d'utiliser la racine fraîche à des fins culinaires et sanitaires, vous pouvez trouver du gingembre déjà séché et broyé. Il conserve plus de nutriments que dans la marinade, mais l'arôme d'un tel assaisonnement n'est pas si brillant.

Comment prendre du gingembre - vidéo