Comment savoureux et rapide à mariner le saumon rose
Le saumon rose est un poisson de la famille des saumons dont la viande a un goût excellent. Le goût du saumon rose se révèle mieux dans le salage, donc la question: comment saler le saumon rose inquiète de nombreuses ménagères. Le fait est que la viande de saumon rose est un peu sèche, surtout après ébullition ou friture. Mais lors du salage, cet inconvénient ne se fait pas du tout sentir.
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Comment préparer le poisson pour le salage
La prochaine étape après avoir choisi le poisson sera le nettoyage et la coupe. Si le poisson est congelé, la décongélation est en cours. Cette étape devrait se dérouler sans heurts. Pour conserver le goût, la température est abaissée progressivement.
Il est préférable de transférer le saumon rose du congélateur au réfrigérateur la veille de la cuisson et de le laisser dans la cuisine quelques heures avant le salage. Ne décongelez jamais à la hâte sous l'eau chaude ou au micro-ondes. Cela "tuera" le goût.
Même si la question: comment décaper le saumon rose nécessite une réponse immédiate, ne recourez pas à des méthodes d'accélération, car cela affectera la qualité du poisson. Mieux vaut cuisiner quelque chose de différent. Le poisson est vendu principalement éviscéré, donc après décongélation, vous devez séparer la tête et la queue.
La tête, la queue et les nageoires peuvent être utilisées pour faire un bouillon de soupe riche. Il fera également une délicieuse soupe aux choux!
Et coupez le reste du poisson en morceaux, d'environ un ou deux doigts ou de quelques centimètres de large. Ceux qui sont plus minces se saleront plus rapidement. Mais quelqu'un préfère les morceaux solides, même s'ils prennent beaucoup de temps à cuire. Nous avons fait la moitié du travail afin d'obtenir une recette pour saler le saumon rose.
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Comment obtenir une délicieuse collation
Il existe de nombreuses recettes pour saler le saumon rose à la maison. Chaque femme a son propre secret d'entreprise, grâce auquel le poisson est beaucoup plus savoureux que celui acheté. Comment cela peut il etre accompli? Ajouter vos épices préférées, observer le temps de salage - ce sont les principaux conseils.
Apprenons ensemble à mariner délicieusement le saumon rose à la maison. Afin de ravir vos proches avec une variété de plats de ce poisson, il suffit de connaître 4-5 recettes et de les cuisiner à tour de rôle.
N'utilisez pas de sel iodé pour mariner le saumon rose!
Un moyen facile de décaper
Des produits:
- poisson haché;
- sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères "sans dessus";
- sah. sable - 1,5 c. cuillères "sans dessus";
- huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe.
C'est la manière la plus simple et en même temps la plus délicieuse de saler le saumon rose. Si vous salez du poisson pour la première fois, nous vous conseillons de faire attention au fait que les morceaux sont à peu près de la même épaisseur, vous n'avez pas besoin d'enlever la peau. Le poisson est coupé en travers.
Cette recette simple convient également à ceux qui sont préoccupés par le travail et n'ont pas le temps, ou si vous voulez chouchouter vos proches ou vos invités avec quelque chose de délicieux. Assaisonnez le saumon rose un jour avant de le servir sur la table. Et mieux - un peu plus, le poisson se révélera plus doux et plus savoureux.
Préparez d'abord les plats de salage. L'aluminium ou le métal ne fonctionnent pas. Vous pouvez utiliser un plateau en plastique ou en céramique de qualité alimentaire. Une autre option est la vaisselle en émail, mais l'émail ne doit pas être endommagé.Placer les morceaux en une seule couche et saupoudrer d'une épaisse couche de sel et de sucre prémélangés.
Avant de le mettre au réfrigérateur, gardez le saumon rose quelques heures juste dans la cuisine. Ensuite, mettez une charge pas très lourde sur le poisson et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
Retirer au bout de 24 heures, rincer à l'eau claire, sécher sur une serviette et graisser avec de l'huile et mettre au réfrigérateur pendant un moment. Vous pouvez faire cuire le saumon rose à l'avance et le conserver dans un peu d'huile au réfrigérateur. Placez les morceaux dans un bocal en verre. Cette méthode est appelée sèche.
Épicé au citron vert
Ingrédients:
- saumon rose frais - un kilogramme;
- chaux - 1 pièce;
- sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère avec un "toboggan";
- sucre - 1 cuillère à café avec une "diapositive";
- moutarde prêt à l'emploi - 2 cuillères à soupe. cuillères.
Comment mariner délicieusement le saumon rose? Les assaisonnements sont très importants. Tout le monde note l'harmonie des goûts de poisson et de citron vert (ou citron). Essayons de saler selon cette recette. Aussi, comme dans le précédent, nous couperons le saumon rose. Coupez le citron vert en fines tranches juste avant la cuisson.
Lubrifiez le saumon rose avec une fine couche de moutarde et déposez-le en couches. Saupoudrer d'un mélange de sel et de sucre entre les couches et déposer de fines tranches de citron vert. Un délicieux poisson est prêt en une journée. Vous pouvez le graisser avec un peu d'huile végétale et le maintenir pendant une heure ou deux.
Ou vous pouvez le servir en rinçant l'excès de sel et de sucre et en le séchant un peu. Vous pouvez cuire du poisson sans moutarde, uniquement avec de la chaux ou citron... Ajoutez des herbes ou des épices si vous le souhaitez. Par exemple, l'aneth conviendra ici, qui est combiné avec des agrumes.
En expérimentant, n'oubliez pas que vous ne pouvez pas ajouter trop d'épices, de poivrons. Premièrement, ils ne peuvent pas être combinés, et deuxièmement, ils peuvent «gêner» le goût du saumon rose.
Comment mariner le saumon rose pour le saumon
Ingrédients:
- saumon rose frais - 1 kilogramme;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- 1 laurier. feuille;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
- grains de poivre noir - 10-15 pièces;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
Pour que le saumon soit salé pour le saumon à la maison, plusieurs conditions doivent être respectées. Le poisson doit être sélectionné frais, de préférence en filet. Le saumon rose doit être de couleur uniforme.
Trancher finement les filets pour rendre le poisson plus tendre. Placez les tranches dans un bol où vous la salerez. Pressez-y du jus de citron et mélangez bien le tout. Saupoudrer de sel, de sucre, de poivre et de feuilles de laurier écrasées.
Ne prenez pas trop de laurier pour saler un poisson, il n'est bon qu'à petites doses.
Mettez les plats avec des filets au réfrigérateur pendant une journée, après avoir pressé avec une petite charge. Après une journée, le poisson peut être graissé avec de l'huile et servi.