Recettes pour saler le caviar de brochet à la maison

Il existe plusieurs façons de saler le caviar de brochet à la maison. Ce produit était auparavant considéré comme un mets délicat car il était difficile de l'obtenir en grande quantité. Le caviar était servi sur la table les jours fériés avec des crêpes et autres plats traditionnels. Maintenant, le brochet peut être acheté dans les magasins, mais le caviar de poisson pêché de vos propres mains sera plus savoureux. Le salage du caviar de brochet ne nécessite pas de compétences particulières, le processus est simple et rapide. En termes de goût, il n'est pas inférieur au caviar rouge ou noir, mais il est considéré comme plus diététique.

Recette de caviar de brochet légèrement salé à la maison

Si du caviar est pris dans le brochet, il doit être cuit séparément. Pour 500 g de caviar frais, il vous faut 1 cuillère à soupe de sel et une petite quantité d'eau. Il peut y avoir un peu de caviar, alors cela vaut la peine de le peser et de calculer la quantité optimale de sel.

Commençons à saler:

1. Pour commencer, le brochet doit être éviscéré, le caviar doit être retiré de l'abdomen et séparé des films.
2. Le caviar est versé dans un récipient profond, de l'eau chaude y est ajoutée (pour la stérilisation des micro-organismes) et agité. Ensuite, vous devez vidanger l'eau bouillante et verser à la place de l'eau à température ambiante.
3. Avant de saler le caviar de brochet, il faut le rincer plusieurs fois à l'eau courante. Ensuite, il est versé sur un tamis fin pour que le liquide s'écoule.
4. La prochaine étape consiste à saler directement le caviar. Il est combiné avec du sel et agité jusqu'à consistance lisse, jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
5. Si le sel commence à mousser, retirez-le avec une cuillère. Ensuite, le caviar est placé au froid pendant 6 heures. Passé ce délai, la délicatesse est prête à être consommée.

C'est l'une des recettes les plus simples pour mariner le caviar de brochet à la maison. S'il doit être servi pour le dîner, vous pouvez commencer à cuisiner le matin ou la veille. Le caviar préparé est conservé au réfrigérateur pendant une longue période.

Recette pour saler le caviar de brochet avec du beurre

Il est difficile d'obtenir du caviar de brochet, car la capture de ce poisson pendant sa période de frai est protégée par la loi. Cependant, le brochet ne pond pas tous ses œufs, une partie est conservée et on le trouve dans les poissons fraîchement pêchés. Ce montant ne sera pas suffisant, il est donc préférable d'aller sur le marché et d'acheter ce produit dans le volume requis.

L'une des méthodes pour saler le caviar de brochet à la maison est une recette avec l'ajout de sel et d'huile végétale. Pour 500 g de caviar, vous avez besoin de deux cuillères à soupe pleines de sel et d'une petite quantité d'huile:

1. Tout d'abord, vous devez obtenir le yastyk (sac de caviar) et le rincer sous l'eau de la saleté sans le couper. Une telle procédure est nécessaire dans toute recette de salage du caviar de brochet à la maison.
2. Ensuite, le caviar est soigneusement retiré dans un bol profond, où il est mélangé avec la bonne quantité de sel. Broyer le mélange avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance de purée. De la mousse de sel doit apparaître à la surface de la masse.
3. La mousse est retirée avec une cuillère et le caviar est versé avec de l'huile de tournesol. Il est important qu'il recouvre complètement les œufs.

Si vous marinez du caviar de brochet de cette manière à la maison, il sera bon de le manger pendant environ une semaine. Il n'est pas aspergé d'eau bouillante, car le sel lui-même est capable de détruire les microbes pathogènes.

Il est préférable de ne pas saler une grande quantité de caviar à la fois, car vous devrez enrouler les bocaux pour un meilleur stockage. De plus, il peut être acheté à tout moment de l'année dans les magasins ou sur le marché.

Méthode saline

Dans les méthodes précédentes, il était nécessaire d'ajouter du sel directement à caviar... Pour cela, vous devez le battre avec une fourchette, ce qui brise la structure des œufs et gâche l'apparence du produit. Si vous utilisez une solution de saumure appelée saumure, les grains resteront ronds et entiers.

Processus de cuisson:

1. Le caviar en sacs est sorti de la carcasse de poisson, pelé des films et placé dans un récipient profond. Ensuite, il est lavé plusieurs fois sous l'eau chaude et froide pour détruire les parasites.
2. Une solution saline saturée est préparée dans un récipient séparé. Pour 1 litre d'eau, plusieurs cuillères à soupe de sel sont nécessaires. Il est préférable d'utiliser de l'eau bouillante pour désinfecter davantage le caviar.
3. Le caviar de brochet est versé avec la solution prête à l'emploi et laissez infuser pendant 30 minutes. Ensuite, le mélange est versé dans un tamis pour éliminer l'excès de liquide. Le caviar est prêt à manger.

Une petite quantité d'huile végétale peut être ajoutée au caviar prêt à l'emploi. À partir d'ingrédients supplémentaires, on utilise des oignons verts ou des épices au goût.

Les recettes pour saler le caviar de brochet ne sont pas très différentes. Cela est dû au fait que le caviar de brochet a son propre goût et son arôme riches et n'a pas besoin d'épices. Le salage a pour objectif principal de se débarrasser des parasites et autres micro-organismes qui peuvent s'y trouver et être transmis à l'homme. Le caviar peut être servi dans un récipient séparé et les crêpes peuvent être placées dans un plat à proximité. Il existe également des recettes de sandwichs et de tartelettes au beurre et au caviar de brochet. Il se marie bien avec les légumes frais et les oignons verts.

Recette vidéo pour le caviar de brochet salé chaud