Sucre de coco, quels sont ses avantages et ses inconvénients
Le sucre de coco est un produit naturel obtenu à partir du jus de palmiers. L'édulcorant a une teinte brune et peut être utilisé dans les aliments diététiques. Ce type de sucre a une agréable saveur de caramel. Il est produit par plusieurs pays, parmi lesquels la Thaïlande et l'Indonésie sont en tête.
Comment le sucre de coco est-il obtenu
Le jus collecté est purifié et évaporé. En cours de traitement, il acquiert une épaisseur de sirop. La cuisson est poursuivie, puis le jus de palme épaissi est refroidi et il cristallise. Le processus de sa production et la technologie elle-même diffèrent de la production d'autres types de sucre, par exemple le sucre de canne.
Le vrai sucre de coco est un produit entièrement naturel.
Propriétés utiles des aliments
Les bienfaits du sucre de coco sont dus à sa composition chimique. Le plus précieux est celui qui ne contient aucun additif ou additif provenant de la canne à sucre et d'autres types de sucre.
La composition de cristaux sucrés contient:
- Vitamines B;
- le fer;
- zinc;
- magnésium;
- 16 acides aminés;
- potassium.
En termes de goût, c'est un produit moins sucré que le sucre de betterave. Dans les pays du sud, il est traditionnel, où il est utilisé en assez grandes quantités.
Ce sucre est absorbé plus lentement par l'organisme que le sucre blanc. C'est également une source de glucides complexes et peut être utilisé dans les aliments par les personnes faiblement immunisées et en convalescence.
La composition riche a un effet positif sur tout le corps:
- améliore le bien-être général;
- favorise la régénération tissulaire;
- aide à renforcer le système nerveux;
- a un effet positif sur la vision.
Le sucre de coco est considéré comme plus sain que les édulcorants bien connus tels que:
- sirop d'érable;
- Cassonade;
- sucre de canne, etc.
Par exemple, la cassonade contient 2 fois moins de soufre et de fer et 10 fois moins de zinc. 2/3 du produit est constitué de saccharose, 1/3 de fructose et de glucose.
Le produit non raffiné a une valeur nutritionnelle. Sinon, il ne peut servir que de source de calories supplémentaires.
Le sucre de coco peut-il être nocif
En tant que produit diététique, le sucre de coco peut être bénéfique et nocif. Son utilisation est contre-indiquée pour ceux qui ont une intolérance individuelle à ce produit.
La teneur en calories du produit est assez importante, comparable à celle du sucre de betterave: 100 grammes contiennent 375 kcal. Cette circonstance limite l'utilisation du sucre de coco pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Le produit n'a pas d'autres propriétés nocives.
Malgré le fait que l'indice glycémique du sucre de coco n'est que de 35, l'utilisation de ce produit est limitée. Pour les patients atteints de diabète sucré, il peut être autorisé en quantité limitée et, en cas de forme sévère de la maladie, il est interdit, car il crée une charge en glucides sur le corps.
Le sucre du jus de noix de coco est moins sucré que le blanc, il y a donc un risque que vous deviez en ajouter plus, ce qui entraînera une augmentation du nombre de calories consommées.
Le sucre de jus de coco est un produit savoureux qui peut être utilisé en toute sécurité comme édulcorant. Lorsqu'il est consommé en quantité raisonnable et en l'absence de contre-indications, le sucre de coco ne peut qu'apporter des bénéfices.