Jus d'érable: subtilités de la récolte, du stockage, quels sont les avantages et les inconvénients
Le jus d'érable est l'un des aliments les plus sains au monde. Il est particulièrement populaire au Canada et fait partie de la boisson nationale. Aux États-Unis, il est fabriqué à l'échelle de la production. Nous vous expliquerons les propriétés bénéfiques d'un produit de valeur, ses contre-indications, l'heure à laquelle le collecter et ce qui peut en être fait.
Quand la sève d'érable est récoltée
Le gonflement des reins est le premier signe qu'il est temps de commencer à récolter le jus. La période de récolte se termine lorsque les bourgeons commencent à fleurir.
Pourquoi le jus d'érable est bon pour vous
Beaucoup de gens ne savent pas si le jus d'érable se boit frais. La réponse sans équivoque est oui. Il est recommandé de l'utiliser avec un système immunitaire affaibli, lors d'épidémies virales massives, ainsi qu'après des interventions chirurgicales et pendant la rééducation. Avant de commencer à boire la boisson, vous devez déterminer quels sont les avantages et les inconvénients du jus d'érable.
Propriétés positives:
- élimine les scories et les sels;
- a un effet diurétique et cholérétique;
- favorise la perte de poids;
- empêche la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins;
- normalise le tube digestif;
- a un effet bénéfique sur la puissance;
- a une action antibactérienne;
- se réjouit;
- ralentit le développement des maladies de Parkinson et d'Alzheimer;
- a un effet préventif et thérapeutique contre le cancer et les maladies infectieuses;
- renforce le système nerveux.
Le jus agit comme un antibiotique. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, il favorise la guérison précoce des coupures, des brûlures et des plaies.
Le jus contient une quantité minimale de glucose dans sa composition, il est donc permis de l'utiliser pour le diabète. En raison de la teneur élevée en nutriments, il est recommandé aux femmes enceintes, car il aide à maintenir la santé de la femme enceinte et le bon développement du fœtus.
Le jus n'est pas nocif pour la santé, sauf en cas de réaction allergique en cas d'intolérance individuelle.
Il convient également de prêter attention au bien-être écologique de la zone où le produit a été collecté. Le péage est interdit à proximité de l'autoroute et des sites industriels, car jus peut être saturé de sels de métaux lourds et d'autres substances nocives.
Doit être utilisé avec prudence par les diabétiques. Malgré les avantages évidents, il est permis de ne pas boire plus de deux verres de boisson par jour, afin de ne pas nuire à votre santé.
Une consommation excessive de sève d'érable pendant la grossesse peut tonifier l'utérus, c'est pourquoi le magnésium est recommandé en parallèle.
Règles de stockage de la sève d'érable
Le jus frais ne peut pas être conservé plus de trois jours à une température de + 2 ° С… + 6 ° С. Après cela, il doit être recyclé. Le produit est mieux conservé sous forme de boîte.
Combien et comment conserver la sève d'érable:
- Une boisson enroulée sans sucre ajouté conserve son goût et ses propriétés nutritionnelles pendant 1 an, avec du sucre ajouté - 2 ans.
- Le sirop d'érable durera jusqu'à 6 mois au réfrigérateur.
- Kvass à base de jus conserve ses qualités au sous-sol pendant six mois et le cidre - pendant un an.
Le liquide d'érable frais peut être congelé.Pour ce faire, vous devez remplir des contenants ou des sacs en plastique, en laissant un peu d'espace libre et les placer dans le compartiment congélateur.
Si nécessaire, décongelez le jus sur la clayette supérieure du réfrigérateur.
Que cuisiner avec du jus d'érable
Les boissons et le sirop sont très savoureux à partir du jus d'érable. Parmi la variété de recettes, il convient de souligner les plus courantes et les plus simples, qui plairont à tout le monde.
Boisson au miel
Cette variante de cuisson est savoureuse et saine, grâce aux fruits secs et au miel qu'elle contient.
Aurait besoin:
- fruits secs - 120 g;
- jus d'érable - 6 litres;
- chéri - 130 ml.
Comment préparer:
- Filtrer et chauffer le jus fraîchement récolté. Température maximale 90 °.
- Rincer et ébouillanter les fruits secs. Vous pouvez utiliser des abricots secs, des raisins secs, des pruneaux ou un mélange de ceux-ci. Envoyer au liquide d'érable.
- Ajouter le miel et remuer.
- Verser dans des bocaux et pasteuriser pendant une demi-heure au bain-marie. Retrousser.
Kvass
La boisson préparée étanchera parfaitement votre soif, nettoiera le corps, aidera à faire face aux maladies des reins et du système génito-urinaire. Nous proposons la meilleure recette de kvas au jus d'érable qui convient à toute la famille.
Aurait besoin:
- jus - 10 litres d'érable;
- levure pressée - 50 g.
Comment préparer:
- Filtrez le liquide. Transférer dans un récipient résistant à la chaleur et laisser mijoter à feu minimum pendant 20 minutes. Refroidir.
- Émietter la levure et verser dans le liquide. Mélanger.
- Laisser dans une pièce chaude à l'abri du soleil pendant 4 jours pour se promener.
- Versez dans des bouteilles. Fermer avec des bouchons. Insistez un mois.
Sirop
La sève d'érable est composée à 90% d'eau, vous devez donc l'évaporer pour faire une friandise sucrée. Un produit correctement préparé s'avère respectueux de l'environnement et diététique. Il est d'usage de le servir comme dessert pour les biscuits, crêpes, gaufres. Le sirop est utilisé pour remplacer le sucre et l'ajouter aux boissons. Il améliore le goût des plats de légumes et de viande, des céréales et des yaourts.
Pour obtenir 100 ml de sirop, vous avez besoin de 4 litres de jus d'érable.
Comment cuisiner:
- Versez le jus dans un récipient profond résistant à la chaleur. Faire bouillir sur une flamme minimum.
- Lorsque toute l'eau s'est évaporée, une masse visqueuse de couleur caramel avec un parfum de bois restera au fond.
- Versez dans un récipient en verre et fermez le couvercle. Garder réfrigéré.
Cidre
Aurait besoin:
- jus d'érable - 6 litres;
- levure de vin - 10 g;
- sirop d'érable - 1 litre
Comment préparer:
- Chauffer le sirop à 23 ° C.
- Filtrer le jus et verser dans un récipient en céramique. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir.
- Ajouter la levure, puis le sirop. Remuer jusqu'à consistance lisse. Retirer dans un endroit sombre pendant 3 mois. Secouez périodiquement le récipient.
- Le cidre est prêt lorsque les bulles cessent de se former à la surface et que la boisson s'éclaircit.
- Passer à travers le filtre et stocker dans un endroit frais et sombre.
Sucre
À l'échelle industrielle, le sucre est produit à partir de la sève d'érable. Le sirop versé dans la centrifugeuse se sépare en cristaux sombres et en une partie liquide.
Le produit est utilisé pour la préparation de tous les plats. Cela leur donne non seulement une douceur agréable, mais les sature également d'une grande quantité de nutriments.
Jus en conserve
Pour cuisiner, vous n'avez besoin que de liquide d'érable fraîchement récolté.
Comment cuisiner:
- Réchauffez le jus à 90 ° C. Versez dans des bocaux stérilisés.
- Pasteuriser encore une demi-heure. Fermez les couvercles et roulez.
Le jus ne peut pas être bouilli. La température élevée privera la boisson de tous les nutriments.
Jus avec sucre ajouté
Aurait besoin:
- jus d'érable - 10 litres;
- sucre - 1 kg.
Comment cuisiner:
- Connectez tous les composants. Mettez le feu et portez à ébullition. Remuez constamment pendant la cuisson.
- Versez dans des bocaux stérilisés.
- Pasteuriser encore un quart d'heure et rouler.
- Retournez le récipient. Couvrir d'une couverture et laisser reposer quelques jours.
Il n'y a pas de saccharose dans le sirop, il est donc permis de l'utiliser avec modération pour le diabète, ainsi que pour les personnes en surpoids.
Le jus d'érable apporte des avantages inestimables pour la santé, vous donne de la vigueur et de la force. Les recettes proposées sont réputées pour leur facilité de préparation, leur excellent goût et leur variété. Si vous suivez toutes les recommandations, la première fois, vous pourrez préparer un produit sain que toute la famille appréciera.