Choucroute géorgienne aux betteraves - deux recettes simples

Rappelez-moi comment est faite la choucroute géorgienne aux betteraves? Il était une fois cuit par ma grand-mère, nous avons tous beaucoup aimé ce plat. J'ai donc décidé de le faire moi-même, mais le goût n'était pas le même. Et mon chou s'est brisé en feuilles.

Les chefs géorgiens préparent les meilleurs plats de viande du monde, mais ils ne sont pas non plus indifférents aux légumes. Par exemple, vous pouvez difficilement trouver une personne qui n'aimerait pas la choucroute géorgienne aux betteraves. Juteux, croustillant, belle couleur bordeaux avec un goût épicé piquant, parfumé à l'arôme d'épices ... Laissez-nous aussi cuisiner une telle friandise savoureuse.

Il existe de nombreuses recettes de chou et de betterave et elles contiennent toutes presque les mêmes ingrédients. La seule différence réside dans les épices et les méthodes de cuisson. Vous pouvez rapidement mariner le chou et vous en régaler dès le lendemain. Ou laissez-le tremper complètement dans la marinade, ou même préparez-le pour l'hiver.

Pour la cuisson, il est préférable de choisir de petites têtes de chou. Ils doivent conserver leur forme après la coupe et ne pas s'effriter.

La recette classique du chou aux betteraves

Coupez 3 kg de chou en petits morceaux. Divisez d'abord la tête de chou en deux parties, puis - en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.Épluchez les betteraves (1,5 kg). Couper en tranches, vous pouvez former une forme arbitraire, mais pour qu'elles ne soient pas épaisses. Également coupé en 8 ciboulette pelée et 3 poivrons rouges piquants en rondelles. Lavez 50 g de céleri en feuilles.

Préparez la saumure:

• faire bouillir 2 litres d'eau;
• mettre 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%) et sel.

La saumure doit refroidir complètement.

Maintenant, étalez les betteraves et le chou en couches, en saupoudrant de poivre et d'ail. Céleri couvrir les couches de chou. Remplissez le tout de saumure et laissez reposer 5 jours.

Choucroute géorgienne aux betteraves - récolte d'hiver

La technologie de cuisson générale est la même que dans la recette précédente. Les nuances concernent la quantité de produits, la marinade et la nécessité de stériliser la pièce.

Pour 2 bouteilles d'une capacité de 3 litres, vous aurez besoin de:

• chou - 2 kg;
• betteraves - 0,5 kg;
• une petite tête d'ail;
• piment fort - 2 gousses;
• 8 lavrushkas;
• poivre noir - 0,5 c. l. (pois);
• aneth séché - 4 parapluies pour chaque pot.

Coupez les légumes et remplissez les bocaux en couches. La première couche devrait être des betteraves.

Maintenant, préparez la marinade: portez 3 litres d'eau à ébullition. Ajoutez des quantités égales de vinaigre, de sel et de sucre (4 cuillères à soupe chacune). Versez immédiatement la marinade chaude sur les légumes afin que le liquide les recouvre complètement. Stérilisez 15 minutes et roulez.

Comment faire de la choucroute avec des betteraves à la géorgienne