À propos des bienfaits des canneberges
Parmi les quelques fruits indigènes d'Amérique du Nord qui sont cultivés commercialement, les canneberges sont considérées comme la véritable star de la saison d'automne. Il est récolté de fin septembre à octobre, et les baies fraîches récoltées pendant cette période peuvent être consommées jusqu'à Noël. Les résidents d'été récoltent souvent plusieurs sacs de canneberges, puis les placent dans des contenants en plastique, les congèlent et les mangent tout l'hiver.
Seulement 15% de la récolte de canneberges est vendue sous forme de baies fraîches. Le reste est transformé en jus, sauces et autres aliments similaires.
Traditions de la canneberge
Le produit était utilisé par les Amérindiens et les Européens lors de longues randonnées dans les forêts d'hiver. En raison de sa valeur nutritive et de son faible poids, le pemmican est encore très demandé par les touristes.
Pourquoi les canneberges sont considérées comme un super aliment
Vous avez probablement lu que les canneberges sont positionnées comme la baie la plus saine. Alors que les fruits frais sont une bonne source de fibres et une source modeste de vitamine C et de minéraux, les canneberges sont des superaliments en raison de leur abondance de phyto-composés. Ce sont les produits chimiques que la plante produit pour sa propre défense: composés anti-inflammatoires, antibactériens et antioxydants.
De nombreuses femmes utilisent des suppléments de poudre de canneberge pour prévenir la récurrence des infections des voies urinaires (IVU).
La recherche a montré que l'un des composés phyto uniques de la baie, la proanthocyanidine, empêche les bactéries d'adhérer aux parois des voies urinaires, empêchant ainsi l'infection et la réinfection chez les personnes à risque.
La même hypothèse prétend que les aliments à base de canneberge peuvent aider à prévenir les ulcères en empêchant les bactéries pathogènes de s'accumuler sur les parois de l'estomac. Cependant, les chercheurs préviennent que si les canneberges renforcent l'immunité et préviennent les infections, elles ne peuvent pas guérir les maladies. Donc, si vous pensez avoir une infection urinaire ou une douleur à l'estomac, consultez votre médecin.
Aujourd'hui, le potentiel des canneberges a commencé à être exploré pour une utilisation dans la prévention et le traitement des maladies cardiaques, de diverses formes de cancer, de troubles gastro-intestinaux et de maladies virales. Il faut garder à l'esprit que vous devez consulter un spécialiste avant de commencer à utiliser des baies à des fins médicinales. C'est parce que les canneberges peuvent réagir avec les médicaments que vous prenez.
Conseils de cuisine
Étant donné que les canneberges sont très acides, la plupart des jus et des aliments transformés avec des baies nécessitent beaucoup d'édulcorants. Les recettes maison ne font pas exception. Essayez de faire mijoter des canneberges fraîches avec des poires, des pommes, des dattes hachées ou des abricots secs. Si le goût est encore trop acide, ajoutez un peu d'édulcorant.
Les betteraves et les canneberges, légume-racine et fruit de l'automne, se marient bien dans les soupes, les sauces, les condiments et les chutney (assaisonnement indien). La recette de l'un de ces plats:
- 2 tasses de canneberges fraîches
- 2 grosses betteraves cuites, pelées et hachées;
- ⅔ tasse de concentré de jus de pomme congelé décongelé, salé au goût.
Porter à ébullition les canneberges et le jus de pomme. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les baies éclatent. Ajoutez ensuite les betteraves finement hachées et le sel.
Sinon, faites mijoter 2 pommes ou poires hachées dans un bol de cidre de pomme jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les canneberges et continuer jusqu'à ce que les baies éclatent. Ajoutez ensuite les betteraves et le sel. Si le plat n'est pas assez sucré, ajoutez 1 à 2 cuillères de votre édulcorant préféré.
Vous savez maintenant à quel point les canneberges peuvent être précieuses et utiles. Avec des soins appropriés, cette culture sauvage peut être cultivée dans votre maison de campagne. Si vous parvenez à créer toutes les conditions pour la croissance normale de cette baie, vous pourrez vous fournir pendant longtemps une source d'un produit unique, ce qui a un effet extrêmement positif sur le corps humain.