Concombres aromatiques dans leur propre jus

Concombres délicieux et insolites dans leur propre jus. Vous pouvez mariner les concombres de différentes manières, mais faites-les dans votre propre jus - seuls quelques-uns le savent. Même un cuisinier novice peut gérer une telle préparation. Le processus lui-même prend un peu de temps et le résultat en vaut la peine. Diversifiez vos devoirs!

Concombre frais: composition, avantages et inconvénients

Le concombre est un légume familier et souhaitable sur notre table. Unique par nature, avec une composition chimique tout aussi unique et variée.

Dans la composition, près de 95% est de l'eau, ce qui peut étancher votre soif, éliminer les toxines nocives du corps.

Il existe une palette large et variée de micro-éléments qui composent le concombre: iode, fluor, potassium, phosphore, molybdène et bien d'autres. Il contient également des vitamines B, des caroténoïdes, des acides organiques (ascorbique, folique).

Les bienfaits des concombres:

1. Contient de l'iode naturel pour soutenir la fonction thyroïdienne.
2. Le molybdène contenu dans la composition est extrêmement nécessaire pour que le corps normalise les processus métaboliques.
3. Contient de l'acide tartronique dont l'action dans l'organisme est d'empêcher la conversion des glucides en graisses.
4. Peut être utilisé comme une aide à la perte de poids saine.
5. La teneur en fibres aide le corps à mieux fonctionner.
6. Ils ont un effet diurétique.
7. Avec l'aide de concombres, vous pouvez oublier ce que sont l'enflure et la constipation.
8. Le potassium, qui fait partie de la composition, est essentiel au fonctionnement normal du cœur et de son système conducteur.
9. Les vitamines améliorent le fonctionnement de tous les organes et systèmes en général, la protection des tissus augmente et l'immunité est renforcée.
10. La masse de concombre est largement utilisée en cosmétologie: rétablit l'équilibre hydrique, élimine l'excès de peau grasse

Dommage pour les concombres:

1. Il est déconseillé ou totalement interdit de manger à ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal.
2. Déconseillé aux personnes souffrant d'ulcères d'estomac et de gastrite.

Les concombres ne sont pas recommandés pour les mères qui nourrissent de jeunes enfants, car ils ont un bon effet laxatif.

Comment saler les concombres dans votre propre jus

Les concombres de différentes tailles conviennent à la cuisson: grands, moyens et petits.

Vous ne pouvez pas utiliser de sel iodé pour saler les légumes, car, d'une part, un goût apparaît à partir de l'iode et, d'autre part, les légumes se ramollissent à partir de l'iode et peuvent devenir aigres. Il vous suffit d'acheter du sel gemme.

Concombres dans du jus de concombre pour l'hiver, vous pouvez cuisiner des manières suivantes:

1. Fermentez, puis conservez sous des couvercles hermétiques dans la cave, sur le balcon, au réfrigérateur.
2. Faire mariner avec 9% de vinaigre, couvrir de couvercles métalliques et conserver à température ambiante.

Pour que les concombres après le salage soient croustillants et denses, ils doivent être placés dans de l'eau froide pendant 3 heures avant le salage.

Délicieux, croustillants, légèrement épicés, les concombres sont obtenus selon la recette suivante.

Recette: concombres dans leur jus pour l'hiver

Ingrédients pour un pot de 3 litres:

• 1 kg de gros concombres, pour le jus;
• 1,5 kg de concombres moyens ou petits;
• 80-100 grammes de gros sel de table en pierre;
• 3-4 gousses d'ail;
• 3-4 pièces pois de piment de la Jamaïque;
• 4 à 5 pièces pois de poivre noir;
• 1/3 petit poivron rouge amer;
• 1 à 2 pièces œillets;
• 1 à 2 pièces feuille de laurier;
• 1 parapluie d'aneth sec;
• 2 pièces feuille de raifort.

Si vous ajoutez de l'écorce ou des feuilles de chêne, des feuilles de cerisier ou de cassis, alors grâce aux tanins contenus dans ces composants, les concombres deviendront croustillants et dodus.

Très souvent, les femmes au foyer jettent des concombres gros et trop mûrs, mais après tout, ils sont parfaits pour le jus et servent de préparation pour divers plats: cornichons, soupes vertes et diverses salades.

Méthode de cuisson:

1. Il est conseillé de saler les concombres récoltés dans le jardin. Trier et bien laver. Assurez-vous de sécher.
2. Râpez les gros concombres trop mûrs, puis ajoutez du sel, mélangez et laissez infuser.
3. Mettez toutes les épices cuites au fond d'un pot propre de 3 litres: laurier, aneth, Ail (coupé), clous de girofle parfumés, feuilles de raifort, poivre noir, amer et parfumé.
4. Ajoutez le jus de concombres râpés. Disposez les fruits moyens et petits proprement et joliment, versez avec de la saumure en remplissant les vides.
5. Après 2-3 jours, les concombres seront légèrement salés. Ils doivent être transportés dans un endroit froid.

Les concombres marinés dans leur propre jus pour l'hiver se révèlent exceptionnellement aromatiques et croustillants. Des soupes très savoureuses sont préparées à partir du jus: cornichon, méli-mélo, azu. Il peut également être utilisé dans la préparation de diverses sauces, mayonnaise ou sauces.

Poivre noir: les pois et la poudre, le poivron rouge et autres épices ramollissent les cornichons, il est donc conseillé de ne pas ajouter plus que la quantité indiquée dans la recette.

Saler les concombres dans leur propre jus sans traitement thermique (stérilisation) est utile à tous, sans exception, car il préserve les vitamines et les micro-éléments.

Vous devez stocker ces torsions dans un endroit frais, il est conseillé de les manger jusqu'au printemps, car puis ils peroxydent.

De tels concombres peuvent facilement tenir longtemps. Après avoir absorbé l'odeur de l'ail, ils deviendront incroyablement parfumés et croquants.

Il est conseillé de mettre une feuille de raifort dessus pour éviter la formation de moisissure. Fermez bien avec un couvercle en plastique. Ou, en l'absence de feuille de raifort, vous pouvez oindre la moutarde finie à l'intérieur du couvercle. Une telle «protection» empêchera les légumes de moisir. 

Concombres marinés dans votre propre jus "Lèche tes doigts"

L'avantage de cette préparation est que vous pouvez la cuire à partir de légumes de différentes tailles, gros, non conditionnés et moyens. En hiver, nous ouvrons des concombres marinés croustillants et appétissants dans notre propre jus, les mettons sur un grand plat et les servons pour le dîner ou une table de fête.

Ingrédients:

• 3 kg de concombres gros ou moyens;
• 100 g d'huile de tournesol;
• un demi-verre de vinaigre 9%;
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel;
• 250 à 300 g de sucre;
• 10 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de graines de moutarde;
• bouquets de persil et d'aneth.

Préparation:

1. Lavez et triez les concombres.
2. Couper en diagonale en 4 parties (très grandes en 6-8 parties), et en deux, devrait ressembler à un "petit doigt de dame". Mettez le tout dans une grande casserole.
3. Hachez l'aneth et le persil. Ajouter les ingrédients préparés aux concombres tranchés: herbes, huile, vinaigre, sel, sucre, ail haché, graines de moutarde et herbes. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez reposer 5 à 6 heures.
4. Remuez la pièce périodiquement pour un bon trempage dans la marinade. Dans la recette proposée, le rôle de la marinade est joué par le jus de concombre avec de l'huile de tournesol et du vinaigre.
5. Disposez bien les concombres marinés dans des bocaux préparés, versez la marinade de concombre. Couvrir avec des couvercles stérilisés.

Assurez-vous de couper les pointes des concombres. D'une part, le salage va s'accélérer, et d'autre part, l'accumulation de nitrates dans les pointes est la plus importante.

Lors du marinage des concombres, vous devez préparer des bocaux et des couvercles pour les conserver. Les pots peuvent être stérilisés de deux manières:

1. Stérilisez les bocaux bien lavés. Placer les bocaux dans une casserole avec de l'eau bouillante et laisser reposer 10 à 15 minutes.
2. Mettez les bocaux propres et secs au four pendant 10 à 15 minutes.

Pour que les concombres dans un pot dans leur propre jus soient bien salés, ils doivent être empilés verticalement. Aussi, ne les mettez pas trop étroitement ensemble, car ils perdront leur propriété croustillante.

Pour que notre pièce soit bien stockée, les pots doivent être stérilisés.Au fond de la casserole, placez un cercle en bois spécial ou un chiffon épais plié en 2 fois. Nous mettons les pots remplis de concombres sur le dessus.

Versez de l'eau tiède dans une casserole, le long des "épaules" de la boîte. Nous attendons que l'eau de la casserole bouillonne, réduise le feu et stérilise:

• 0,5 l - 10 à 15 minutes;
• 1 litre - 20-25 minutes.

Obtenez des boîtes prêtes à l'emploi avec un blanc et serrez bien. Vérifiez l'étanchéité, mettez les bidons à l'envers en laissant refroidir complètement. Ranger à température ambiante.

Dans un mois tu peux manger nos concombres "Lèche tes doigts", ils sont très
aromatique, savoureux et croquant.

Concombres légèrement salés dans leur propre jus

Préparez le jus de concombre à partir de gros légumes trop mûrs - râpez. Répartissez la masse obtenue avec du jus dans des bocaux, ajoutez du poivre, du sel, diverses épices et versez tout cela avec de l'eau tiède. Ensuite, mettez-y des petits concombres. Après 2 jours, les concombres légèrement salés seront prêts.

Tranches de concombres dans leur propre jus pour l'hiver

Processus de préparation simple et facile et peu d'ingrédients. En conséquence, vous obtenez un apéritif savoureux épicé qui décorera votre table à l'avenir.

Ingrédients requis:

• concombres de taille moyenne 4 kg;
• sucre granulé 250-300 g;
• huile végétale 1 tasse;
• vinaigre de table 1 verre;
• sel, non iodé 1/3 tasse;
• beaucoup de persil et d'aneth;
• bulbes moyens 4 pièces.

Préparation:

1. Lavez bien les concombres aux herbes, épluchez les oignons. Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez les concombres en rondelles et hachez les verts très finement.

2. Mélangez le tout et ajoutez le sucre et le sel, le vinaigre, l'huile de tournesol au mélange. Laisser le tout infuser pendant 3 heures pour que beaucoup de jus ressorte.

3. Après cela, ils peuvent être consommés immédiatement. Pour faire tourner les concombres dans votre propre jus, vous devez préparer les bocaux: bien laver, stériliser. Ensuite, mettez tout le mélange dans des bocaux, tordez et mettez immédiatement à l'envers. Laisser reposer environ une journée sous une couverture chaude. Vous pouvez le stocker dans la cave, magasin de légumes.

Selon cette recette, les concombres sont très savoureux et ont un arôme unique. Il n'est pas difficile de faire cuire des concombres dans du jus de concombre selon des recettes pour l'hiver, mais il sera très agréable de profiter de l'hiver.