Les propriétés bénéfiques du cerfeuil font de la nourriture un médicament

Les gens connaissent depuis longtemps les propriétés bénéfiques du cerfeuil (ou kupyr). L'herbe est utilisée non seulement dans la cuisine de différents pays du monde, mais elle traite avec succès de nombreuses maladies. Parlons-en plus en détail.

Qu'est-ce que le cerfeuil

Le cerfeuil est bien connu et apprécié en Europe occidentale. La plante est entrée dans notre utilisation d'Asie, de Turquie, de Transcaucasie. Beaucoup est cultivé en Russie, principalement dans la région de Rostov et le territoire de Krasnodar. Le cerfeuil, dont la photo et la description peuvent être visualisées, peut être facilement confondu avec le persil.

Une plante de la famille des parapluies. C'est une plante herbacée annuelle qui pousse jusqu'à 70 cm de haut, elle aime les sols secs, les endroits ensoleillés, parfois trouvés en forêt. L'herbe est récoltée pendant la floraison. Il se reconnaît à ses feuilles pennées incisées et à ses fleurs blanches. Il a une saveur douce d'anis qui le distingue des autres légumes verts. Il en a plusieurs types.

Cerfeuil de navet

Usine biennale. La première année, une racine de carotte se forme, la seconde une formation tubéreuse. Distribué principalement dans le Caucase, mais également trouvé en Asie centrale, en Sibérie et dans d'autres régions. Ils prennent de jeunes légumes verts pour les salades, les tiges et les racines - bouillis ou frits.

Les propriétés bénéfiques du cerfeuil sont utilisées depuis longtemps dans la médecine traditionnelle. Il est utilisé pour la tuberculose, la fièvre, la jaunisse et d'autres affections graves, ainsi que pour traiter les hémorroïdes, les étourdissements et certaines autres maladies. Le jus de navet de cerfeuil aide à soulager le lichen, la scrofule et les démangeaisons.

Cerfeuil ajouré

C'est une herbe annuelle d'épices et de saveur. Il est utilisé dans les aliments non seulement en raison de son agréable arôme d'anis, mais également en raison de sa riche composition en vitamines et en minéraux. DANS salades, comme assaisonnement pour divers plats, lors du salage et de la conservation des produits, le cerfeuil ajouré est largement utilisé, dont les propriétés bénéfiques sont nécessaires à une personne pour maintenir la santé.

La plante sert de fournisseur de protéines, de vitamines, d'acide ascorbique et de sels minéraux à l'alimentation humaine. De plus, les herbes épicées améliorent la digestion des aliments. Les patients hypertendus aiment ajouter cette plante aux repas, car elle les aide à réduire la tension artérielle.

Une autre propriété utile du cerfeuil est que la plante est assez sans prétention, résistante aux basses températures. Déjà après 2 semaines, il germe et jusqu'à ce que la récolte ne dépasse pas 45 jours. Il est semé au début du printemps, la profondeur de plantation est de 1 à 1,5 cm, l'éclaircie est obligatoire.

Propriétés utiles du cerfeuil

Comme toute autre herbe, elle contient beaucoup de fibres non digestibles. Il y a plus de vitamines et de micro-éléments dans le cerfeuil que dans les autres légumes verts. Le goût piquant de l'herbe indique qu'elle a un effet bactéricide.

Lors de la mastication d'une brindille de cerfeuil, la cavité buccale est désinfectée grâce à l'action des huiles essentielles d'anis. Kervel est un parent céleri... Cela ne s'exprime pas seulement dans la similitude externe. Toutes les propriétés inhérentes à l'effet désinfectant et à la stimulation de la salivation sont les mêmes chez le cerfeuil que chez le céleri.

Légumes verts à faible teneur en calories, moins de 20 kcal pour 100 g. Il a une teneur élevée:

• vitamine C;
• les caroténoïdes;
• acide folique (B9);
• vitamines du groupe B.

L'acide folique se trouve en grande quantité (270 mg / 100 g). Il affecte la formation de globules rouges et de globules rouges. Aide notre ADN à être stable pendant la division. Il est important de prendre de l'acide folique pendant la puberté, entre 11 et 12 ans environ.À cet âge, le besoin corporel d'une substance augmente 2 fois par rapport aux enfants plus jeunes et aux adultes de plus de 18 ans.

Application en médecine

Le cerfeuil a trouvé son utilisation dans la médecine traditionnelle en raison de la teneur élevée en provitamine A. Sa valeur réside dans un puissant effet antioxydant.Par conséquent, la consommation fréquente d'herbes épicées dans les aliments peut résoudre de nombreux problèmes de santé:

• normaliser les processus métaboliques dans le corps;
• réduire l'accumulation de tissu adipeux;
• soulager la dépression;
• améliorer la mémoire.

Le cerfeuil a de nombreuses autres qualités utiles. Il a un effet thérapeutique multiforme sur le corps:

• fortifiant;
• stimulant;
• astringent;
• diurétique;
• expectorant.

En prenant le cerfeuil pour se nourrir, nous lui permettons de participer activement à la formation et au fonctionnement des systèmes respiratoire, cardiovasculaire, visuel et autres:

• les indicateurs de pression artérielle sont normalisés;
• le sang est purifié;
• la fonction des reins, la vessie est stimulée;
• les processus inflammatoires des voies respiratoires supérieures s'arrêtent;
• le foie commence à mieux fonctionner;
• soulage la tension des yeux;
• la goutte, l'arthrite sont guéris;
• l'œdème est supprimé;
• les furoncles sont guéris;
• les blessures guérissent;
• d'autres problèmes de peau sont résolus.

L'herbe de cerfeuil dans les tisanes à plusieurs composants est utilisée pour traiter le cancer. Cette propriété de la plante a été testée par l'expérience populaire et la pratique des guérisseurs en Europe et en Asie. L'infusion d'eau guérit l'aménorrhée, - aide en l'absence de menstruation. Le jus de cerfeuil est précieux pour les glandes dilatées et les ganglions lymphatiques chez les enfants.

La teinture à base d'herbes fraîches vous aidera à perdre du poids rapidement.

Assaisonnement cerfeuil

Le cerfeuil n'est pas seulement ajouté aux salades. Des plats de viande et de poulet sont préparés avec. Placé pas plus de 2 minutes avant la fin de la cuisson. Dans ce cas, le plat devrait être presque prêt. Cette herbe est ajoutée pour la saveur et les épices. Le cerfeuil laisse rapidement grossier, il est donc bon de les pré-blanchir pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante. Cuisiner comme épinard sous forme de purée de pommes de terre ou de garniture pour tartes.

Les utilisations classiques de l'herbe en France sont les soupes froides, les salades et les plats aux œufs. Le fromage et le yaourt maigre sont préparés ici sous forme de tartinades au cerfeuil. Cela donne aux produits un goût et une salubrité très agréables.

Lors de la collecte de kupyr (cerfeuil sauvage), il faut se méfier d'une plante toxique similaire de la même famille - la pruche tachetée. Ils se distinguent par les caractéristiques suivantes:

1. Les pétioles des feuilles sont triangulaires en coupe transversale dans la section transversale et ronds dans la pruche.
2. La plante vénéneuse a des taches rougeâtres sur le bas de la jambe, le kupyr n'en a pas.
3. La pruche a une odeur de souris désagréable et un goût piquant. Kupyr donne une légère sensation de piquant

Les jeunes pousses de kupir, pelées de la peau, sont assez tendres et comestibles crues. Les plantes plus âgées peuvent être consommées après la fermentation ou le broyage dans un hachoir à viande. Sous cette forme, ils sont utilisés pour faire des soupes, de la soupe aux choux, de la purée de pommes de terre. Dans le Caucase, les racines sont également considérées comme comestibles. Mais, selon certains rapports, ils contiennent des substances nocives. Lorsqu'il est consommé, vous pouvez ajouter différentes quantités de badigeon à la grappe. Cette combinaison est très agréable à déguster.

Les feuilles de cerfeuil sont plus qu'un simple assaisonnement gastronomique. Sur la base de l'herbe, des médicaments puissants peuvent être préparés qui peuvent soulager une personne des maladies graves et des souffrances qui y sont associées.