Les avantages et les contre-indications du gingembre mariné
Le gingembre mariné est arrivé en Russie à la suite de la popularité de la cuisine orientale. En plus des spécialités japonaises et chinoises, les épices nationales sont devenues disponibles pour les gourmets locaux. Aujourd'hui, l'intérêt pour les rhizomes juteux au goût piquant et à l'arôme frais est réchauffé non seulement par les experts culinaires, mais aussi par les amateurs de cultures exotiques. Les plantes de gingembre peuvent être trouvées sur les rebords de fenêtres intérieurs et même dans les serres de campagne.
Si vous essayez une racine fraîche, une personne qui ne la connaît pas sera frappée par le goût piquant, la jutosité et la capacité tonique rafraîchissante du produit. Dans les temps anciens, les rhizomes végétaux étaient appréciés comme remède contre la fièvre et diverses infections. Les remèdes à base de gingembre étaient considérés comme un élixir pour l'infertilité masculine et féminine, étaient utilisés pour traiter les affections intestinales et les douleurs articulaires. Les études modernes de la racine ont pleinement confirmé les suppositions des anciens Esculape.
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Composition et teneur en calories du gingembre mariné
Pour faire mariné Gingembre Choisissez les racines saines les plus juteuses, sans peau rugueuse et yeux souvent espacés, signes de ravageur ou de pourriture. Les rhizomes de haute qualité contiennent beaucoup d'humidité, de fibres, de sucres et d'huiles essentielles, qui confèrent à l'assaisonnement fini son arôme reconnaissable, ainsi que les propriétés bénéfiques du gingembre mariné et les contre-indications à son utilisation.
De plus, le gingembre, à la fois frais et mariné, peut être qualifié de véritable garde-manger de vitamines et de minéraux. En termes de quantité de substances bioactives, la racine est en concurrence avec l'ail frais et le ginseng. Les principales positions parmi les vitamines sont occupées par l'acide ascorbique, A, B1, B2, certains autres acides aminés, ainsi que des micro et macroéléments tels que le fer, le magnésium, le potassium et le calcium, le phosphore et le zinc.
L'amertume naturelle du gingembre mariné donne son goût vif et prédétermine son effet actif sur le corps humain.
Si nous comparons la racine fraîche et marinée, le goût de cette dernière est plus doux, car certaines des huiles essentielles et de l'amertume sont perdues, mais au lieu d'elles, l'arrière-goût aigre-doux du vin de riz, du sucre et du vinaigre est ajouté au bouquet.
Comme beaucoup de produits à base de plantes, le gingembre mariné a une teneur en calories extrêmement faible et ne dépasse pas 51 kcal pour 100 grammes de produit. Certes, il convient de rappeler que ce chiffre dépend de la recette de cuisine choisie. Si du beurre ou du sucre est utilisé dans la marinade, les calories augmentent.
Utilisations traditionnelles du gingembre mariné: avantages et inconvénients
Le gingembre mariné peut à juste titre être appelé non seulement un apéritif ou un assaisonnement, mais aussi un complément alimentaire efficace. C'est ainsi qu'il est traité au Japon, où la marinade est servie avec des plats de fruits de mer. Connaissant les particularités de la cuisine locale, offrant aux consommateurs une nourriture en abondance ayant subi un traitement thermique minimal, on peut affirmer que le gingembre a un rôle:
- stimulant digestif;
- signifie qui aide le corps à faire face à la charge plus rapidement et à éliminer les substances toxiques, si nécessaire.
Un exemple est l'utilisation de gingembre mariné à partir de sushis. Sans traitement thermique supplémentaire, les fruits de mer sont très rapidement contaminés par des bactéries et peuvent provoquer de graves intoxications.
Le gingembre mariné est utile en ce sens qu'il a un effet bactéricide prononcé et ne permet pas à la microflore pathogène de nuire au corps. De plus, il stimule la digestion des aliments et normalise en douceur le métabolisme.
Gardez à l'esprit, cependant, qu'il peut parfois être difficile de séparer les avantages du gingembre mariné des méfaits à attendre d'une surutilisation. Et ici, cela vaut la peine d'apprendre des mêmes Japonais qui mettent toujours des portions très modestes de collations aromatiques épicées sur la table.
Variétés de gingembre mariné
Tout le monde ne connaît pas un autre but ou une autre propriété du gingembre mariné. La racine peut rafraîchir l'haleine et aiguiser la sensibilité des papilles gustatives. Il est servi entre les plats afin qu'une personne puisse profiter pleinement du vrai goût d'un plat particulier. Il est intéressant de noter que les Japonais prudents ont pris en compte cette caractéristique et ont longtemps utilisé deux types de collations dans la cuisine nationale:
- Beni Shoga, un apéritif offert à la viande, aux plats de poisson, aux nouilles traditionnelles et aux soupes, a un goût épicé, voire piquant. Un tel gingembre rend non seulement les aliments plus épicés, mais active également les processus digestifs.
- Le gari, racine de gingembre marinée en fines tranches presque transparentes, a un but différent. Il est servi avec des sushis précisément pour rafraîchir la bouche et préparer le plat suivant.
Propriétés utiles du gingembre mariné et contre-indications
La réponse à la question: "Le gingembre mariné est-il sain?" non ambigu. Oui, un tel apéritif apportera non seulement du plaisir aux amateurs de plats épicés, mais aura également un effet bénéfique sur le corps.
Tout d'abord, la racine de gingembre devient engourdie avec de nombreux avantages pour la digestion. Il stimule la digestion des aliments entrants, désinfecte, facilite le passage des gaz et réduit leur quantité. Mais ce n'est pas sa seule propriété de valeur.
Avec modération, le gingembre mariné peut être une mesure préventive efficace contre la menace d'athérosclérose.
Les substances actives dans sa composition résistent au dépôt et à l'accumulation de cholestérol, affectent la qualité du sang et renforcent même les parois des vaisseaux sanguins.
Le gingembre mariné est utilisé dans les situations où une personne:
- éprouve systématiquement un stress mental et physique extrême;
- se remettre d'une maladie grave;
- est dans un état déprimé ou déprimé;
- souffre de douleurs spasmodiques ou articulaires fréquentes.
La racine fraîche et marinée tonifiera, renforcera l'immunité et fera face à la flore bactérienne de la muqueuse buccale.
Aujourd'hui, l'utilisation du gingembre mariné pour perdre du poids gagne en popularité. La perte de poids résultant de la consommation de petites portions du produit est due à son effet positif sur les processus métaboliques. Racine:
- a la capacité de stimuler la conversion des aliments en chaleur;
- empêche le dépôt de graisse;
- accélère l'élimination des toxines et des toxines du corps;
- réduit la formation de gaz;
- donne de la force pour une vie active.
Comment utiliser le gingembre mariné avec avantage et sans mal? Comme d'autres aliments contenant de nombreux ingrédients actifs, le gingembre nécessite une manipulation prudente et prudente. L'abus de produits peut entraîner une exacerbation de maladies chroniques, telles que la gastrite, l'ulcère gastroduodénal ou le diabète. Avec précaution, vous devez inclure dans le menu une collation épicée pour les femmes enceintes, en particulier dans la seconde moitié du trimestre. Si vous êtes allergique au gingembre frais, vous devrez abandonner la racine marinée.
Comment mariner le gingembre à la maison
Aujourd'hui, le commerce propose du gingembre frais, mariné et séché. Il y a toujours un assortiment suffisant de ces produits sur les tablettes des magasins. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vos propres collations à base de gingembre. De plus, ce n'est pas difficile à faire, d'autant plus qu'il existe plusieurs recettes de gingembre mariné à la maison.
Pour la mise en conserve, il est préférable de choisir de jeunes racines qui ont:
- surface lisse et légère;
- peau fine et facilement amovible;
- pulpe juteuse sans fibres grossières et zones desséchées.
Avant de décaper le gingembre, épluchez les rhizomes en coupant la peau avec une fine couche, en enlevant les fragments secs et endommagés.
Il existe de nombreuses recettes pour faire du gingembre. Ils diffèrent tous par la composition de la marinade. Dans le cas le plus simple, une marinade est faite d'un mélange de vinaigre de riz, de sel et de sucre.
Un tel gingembre mariné est prêt en quelques heures et peut ravir les invités qui sont venus en vacances à la maison ou étonner les membres de la famille réunis pour un dîner régulier.
Pelée et coupée en fines tranches, la racine est disposée dans de petits pots propres et versée avec de la marinade chaude. Pour le préparer, prenez un quart de tasse de vinaigre, deux cuillères à soupe de sel et trois cuillères à soupe de sucre. Lorsque le liquide bout, il est retiré du feu, filtré et versé dans des récipients préparés avec du gingembre.
Il existe une autre recette pour mariner le gingembre à la maison. Pour préparer le goûter, du saké, du vin de riz et du sucre sont préparés à l'avance.
- La racine est pelée, coupée en petits morceaux et blanchie dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, laissez l'eau s'écouler.
- Pendant que les racines de gingembre sèchent sur une serviette, préparez la marinade. Pour cela, le vin de riz et la vodka sont mélangés à parts égales et chauffés. Le sucre est ajouté au liquide chaud au goût. Lorsque la marinade bout, elle est prête.
- J'ai coupé la racine de gingembre séchée en fines assiettes, qui sont placées dans des récipients en verre propres.
- La marinade chaude est versée sur le gingembre et les bocaux sont bien fermés.
- Une fois le gingembre mariné refroidi, vous pouvez le mettre au froid pour qu'il mûrisse.
Après quelques jours, la collation sera prête. Il se marie bien avec les plats de viande, le poisson et, bien sûr, les sushis, le favori japonais. Si la propreté est maintenue lors de la préparation et du stockage au réfrigérateur, le gingembre mariné ne perd pas son goût et ses propriétés utiles jusqu'à trois mois.