Quelques recettes simples pour faire des haricots verts surgelés
Les propriétés bénéfiques des haricots verts, en raison de la présence de nombreux oligo-éléments et vitamines dans le légume, sont bien étudiées, et le produit lui-même est aimé par tous ceux qui ne sont pas indifférents à leur santé et simplement à une nourriture délicieuse. Mais vous ne pouvez essayer les gousses vertes retirées du jardin que pendant les mois d'été, car vous ne pouvez pas garder les haricots juteux et croustillants pendant longtemps.
Afin de ne pas vous priver du plaisir et de cuisiner des accompagnements sains en basse saison, les haricots verts sont congelés pour l'hiver. C'est le moyen le plus simple et le plus abordable pour que les gousses ne perdent pas leur goût, leur consistance ou leurs propriétés utiles.
Comment congeler les haricots verts pour l'hiver?
- les fruits commencent à peine à se former, ne dépassant pas 3–7 mm de longueur, avec une pulpe molle juteuse et une peau lâche;
- les feuilles ont un vert uniforme ou jaunâtre, selon la variété, la teinte et sont facilement endommagées par l'ongle.
Plus les rabats des gousses sont épais et juteux, plus il est facile de préparer de délicieux accompagnements, salades et casseroles à partir de haricots verts surgelés selon la recette. De nombreuses femmes au foyer envoient des cosses au congélateur, ne plantent les matières premières qu'en lavant et en coupant les parties grossières. Dans ce cas, lorsque vous devez cuire les haricots, les gousses décongelées perdent leur riche couleur et virent au brun. Pour éviter que cela ne se produise, les haricots verts doivent être blanchis. Comment congeler les haricots verts pour l'hiver, et s'il y a d'autres caractéristiques de ce processus?
À partir des gousses de haricots verts préalablement lavées, la partie grossière est coupée, là où la tige est attachée.
Pour faciliter le stockage et la préparation des plats de haricots, les cosses sont coupées en morceaux de 2 à 5 cm de long.
Les haricots verts sont immergés dans de l'eau bouillante pendant trois minutes. Pendant ce temps, le légume ne perdra pas sa consistance, mais les gousses deviendront élastiques et, surtout, elles acquerront une belle teinte.
De l'eau bouillante, les haricots sont transférés dans de l'eau glacée, ce qui fixera la couleur et refroidira les matières premières en trois minutes.
Les haricots verts déposés dans une passoire sont séchés.
Les haricots verts, prêts à être congelés pour l'hiver, sont disposés dans des sacs hermétiquement fermés.
Sous cette forme, le légume peut être conservé jusqu'à 4 à 6 mois. Mais ici, il est important de se rappeler qu'un tel produit ne peut pas être recongelé. Les haricots perdent non seulement leur apparence, mais aussi la plupart des vitamines.
L'industrie utilise un souffle d'air très froid pour congeler les haricots verts. Par conséquent, le processus ne dure que quelques secondes et les morceaux du produit fini sont friables, sans grumeaux adhérents ni inclusions de glace.
Congeler les haricots verts de cette manière à la maison ne fonctionnera pas. Mais:
- saupoudrer les gousses déjà blanchies et séchées sur une casserole peu profonde;
- puis en l'envoyant au congélateur, vous pouvez obtenir des haricots friables de qualité pour tout délice culinaire.
La température doit être aussi basse que possible et la couche de gousses doit être aussi basse que possible.
Comment faire cuire des haricots verts surgelés pour l'hiver?
Les haricots verts surgelés sont utilisés pour préparer une grande variété de plats, allant des soupes végétariennes et des accompagnements diététiques légers aux copieux seconds plats avec champignons et viande, salades et casseroles.
De plus, presque toutes ces recettes pour préparer des haricots verts surgelés sont assez simples et ne prennent pas beaucoup de temps.
Recette de haricots bouillis
Le plus souvent, les haricots verts bouillis deviennent un composant de tel ou tel plat culinaire. Les gousses frites dans des légumes ou du beurre sont légèrement moins courantes dans les recettes de haricots verts surgelés.
Il n'est pas du tout difficile de préparer un tel flan.
- Les haricots sont bouillis dans de l'eau salée sans décongélation. De plus, après ébullition, les légumes ne doivent pas être sur le feu plus de 5 à 7 minutes.
- Il est plus pratique de faire frire les gousses décongelées à température zéro. Cela les évitera de se ramollir et d'ajouter trop d'eau dans la casserole. Le processus de friture ne dure pas plus de 6 minutes.
Déjà sous cette forme, les haricots verts sont un excellent ajout à la viande cuite ou bouillie, au four et au poisson de mer. Mais si vous le souhaitez, des gousses marinées sucrées sont ajoutées aux gousses vertes juteuses arc, sauce soja et croûtons de seigle hachés.
Cette salade satisfera la faim, revigorera et sera un bon ajout aux pommes de terre au four ou aux produits de viande hachée.
Au début du printemps, une légère salade de radis frais et de haricots verts aux premières herbes et échalotes aidera à rapprocher l'été.
Il existe de nombreuses options pour des plats aussi simples.
En raison de leur goût neutre, les haricots sont combinés avec tomates et pommes de terre, maïs sucré et légumineuses, citrouille et pâtes, champignons et autres ingrédients.
Sinon, comment pouvez-vous cuisiner des haricots verts qui sont congelés en été et dont on a grand besoin en hiver, alors que le corps manque naturellement de vitamines et de légumes frais?
Copieuse salade de haricots verts, pommes de terre bouillies et œufs
Ce plat nécessitera:
- 300 grammes de haricots verts congelés pour l'hiver;
- 500 grammes pommes de terrebouilli et coupé en tranches;
- 3 œufs durs;
- 1 oignon doux de taille moyenne.
Les haricots sont bouillis, jetés sur un tamis et séchés. Les œufs sont coupés en deux ou en quatre. L'oignon est coupé en fines demi-rondelles.
Les gousses, ainsi que les quartiers de pommes de terre et les oignons, saupoudrés d'huile, sont cuits avec du sel, du poivre et des épices au goût. L'ail haché, ajouté quelques minutes avant la cuisson, mettra bien en valeur le goût. Les légumes sont retirés du feu lorsqu'une croûte dorée se forme sur les pommes de terre.
Pour verser la salade, préparez un mélange d'une cuillère à soupe de jus de citron, quelques cuillères à soupe de moutarde de Dijon et 70 grammes d'huile d'olive. Si nécessaire, ajoutez du vinaigre de vin, du sel et des épices à la sauce. Vous pouvez décorer le plat et ajouter de la luminosité avec un œuf, du basilic et du zeste de citron.
Recette de haricots verts aux tomates et à l'ail
Pour 400 grammes de haricots verts congelés pour l'hiver, cette salade nécessitera:
- une cuillerée d'huile végétale;
- quelques gousses d'ail;
- 8-10 tomates cerises;
- sel au goût.
Pendant que les haricots bouillent, ils chauffent l'huile dans une poêle, dans laquelle ils mettent de l'ail et des épices finement tranchés. Dans ce cas, le basilic et l'origan conviennent mieux aux légumes. Ensuite, des tomates sont ajoutées aux plats et, après quelques minutes, des haricots bouillis. Sur le feu, le plat passe au total 4 à 5 minutes, après quoi il peut être servi avec du bœuf ou du canard.
Haricots verts aux oignons frits et champignons
Aliments nécessaires pour la salade:
- 300 grammes de petits oignons pelés;
- 500 grammes de haricots verts;
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 300 grammes de champignons frais ou autres champignons de votre choix;
- une cuillerée de sauce soja;
- 4 gousses d'ail;
- un brin de thym;
- jus de citron, poivre et sel au goût.
Dans une poêle, faites fondre 3 cuillères à soupe d'huile, dans laquelle les petits oignons assaisonnés de sel sont bien frits.Lors de l'agitation, ce processus peut prendre jusqu'à 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez faire bouillir et refroidir les haricots verts congelés pour l'hiver.
Une cuillerée d'huile est chauffée dans une casserole, où sont ensuite ajoutés des champignons coupés en tranches. Ils doivent être frits pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, l'huile restante est versée dans le même plat et l'ail, le thym, le sel et le poivre sont ajoutés. Après une demi-minute, lorsque l'arôme apparaît, la casserole est retirée du feu. Les légumes chauds et les champignons sont mélangés, assaisonnés de jus de citron et de sauce soja et servis.
Nouilles au poulet avec haricots verts surgelés: recette de soupe
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- 200 grammes de haricots verts;
- 200 grammes de filet de poitrine de poulet bouilli;
- 1 litre de bouillon de poulet faible en gras;
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- cuillère hachée Ail;
- 1 petit oignon:
- quelques plumes d'oignons verts;
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- coriandre et basilic.
L'ail haché, le gingembre, les oignons hachés et les haricots sont frits dans l'huile, puis les haricots sont soigneusement retirés et le reste des légumes est ajouté au bouillon de poulet. La sauce soja est versée ici, un filet de poulet coupé en morceaux est mis, si nécessaire, la soupe est salée et poivrée. Pendant encore 10 minutes, la casserole reste sur le feu, puis la soupe est assaisonnée de nouilles fines, puis, peu de temps avant la cuisson, ajoutez les haricots. Au moment de servir, le plat fini est décoré d'herbes.