Variétés de radis ou comment choisir le bon légume racine délicieux
On sait depuis longtemps que le radis est non seulement savoureux, mais aussi très utile, il est donc recommandé de l'inclure dans l'alimentation quotidienne. Personne ne soutiendra que les légumes de la meilleure qualité poussent dans leur propre jardin. Cependant, tout le monde n'a pas la possibilité de cultiver des radis seuls, par exemple, les habitants des mégapoles se rendent sur les marchés ou les magasins à la recherche d'une vitamine.
Comment ne pas se tromper pour qu'au lieu de légumes racines juteux, vous n'obteniez pas des légumes durs, insipides et pratiquement inutiles? Traitons ensemble ce problème. Mais avant tout, il convient de se rappeler quels sont les types de radis, car en fonction de cela, le choix de l'acheteur est déterminé: quelqu'un veut juste croquer une salade de vitamines, tandis que d'autres en ont besoin comme médicament.
Types de radis
Toutes les variétés de radis contiennent le même complexe de nutriments, tels que:
- vitamines B et C;
- flavonoïdes;
- des sels minéraux;
- cellulose;
- acides aminés et autres.
Les types de légumes racines diffèrent par la concentration de ces mêmes vitamines.
Le radis le plus utile est le noir, il contient les substances les plus utiles. Mais chez le radis blanc, le rapport vitaminique est le plus bas, il n'est donc pas presque utilisé à des fins médicinales.
Le plus souvent, ces types de radis sont cultivés:
- Vert... Le dessus est recouvert d'une peau vert clair et l'intérieur est de chair rouge juteuse, savoureuse et non amère. Il contient une grande quantité de sels minéraux, de sucres et de fibres.
- blanc... A une pulpe juteuse blanche avec une netteté moyenne. À l'extérieur, la peau est également blanche, mais avec une teinte verte au site de croissance des boutures. Contient beaucoup de fibres alimentaires grossières.
- Noir... Sous la peau noire se cache une chair blanche comme neige, juteuse mais très amère. Ce goût est le résultat de l'augmentation de la teneur en glycosides et phytoncides d'huile de moutarde.
- Daikon... Cela ressemble à une grosse carotte blanche, la pulpe est sucrée, juteuse. Du fait qu'il ne contient pas d'huile de moutarde, il n'y a pas non plus d'amertume, mais il y a beaucoup d'iode, de fer, de calcium, de magnésium.
- Un radis... Les légumes-racines petits, ronds ou allongés à chair blanche et à peau rouge présentent une légère amertume.
Que devriez-vous rechercher lors de l'achat d'un radis?
Pour que les propriétés bénéfiques et le goût soient préservés, le radis doit être correctement cultivé et la récolte doit être récoltée à temps. Que cela soit vrai ou non, cela aidera à comprendre l'apparence de la plante-racine elle-même:
- un radis trop gros ou mou indique qu'il est dans le jardin depuis longtemps et qu'il est trop mûr;
- les petits fruits peuvent être le résultat d'un épaississement des plantations ou d'une récolte précoce.
Il n'y a pas assez de vitamines dans les grandes et les petites plantes-racines, le radis le plus utile et le plus vitaminé devrait avoir la taille d'un poing et demi. Quant au daikon, sa taille optimale est comme une grosse carotte.
Le fait que le radis soit frais peut également être déterminé par son apparence. Les principales caractéristiques d'un légume frais et de qualité sont:
- aucun dommage à la surface de la peau;
- structure de pâte ferme;
- queue de cheval verte et croustillante.
Pour que le radis dans la salade ne soit pas si amer, vous devez le remplir d'eau plusieurs fois et le laisser reposer un peu pour que l'amertume sorte. Toutes les substances utiles resteront.