Un apéritif original pour les vacances et pas seulement - recette de champignons de poulet marinés

Dites-moi une délicieuse recette de champignons de poulet marinés afin que vous puissiez manger et économiser pour l'hiver. Mon mari a apporté un tout grand sac à main de quelque part, nous ne mangerons pas beaucoup. Personnellement, je vois ces champignons pour la première fois, dans mon pays, on ne les trouve pas. Mais le mari a dit qu'ils étaient définitivement comestibles et que ses parents les avaient cuisinés toute leur vie. Dois-je faire bouillir le poulet avant de verser la marinade et combien de temps?

Chaque femme au foyer qui se respecte a toujours quelques pots de beaux et charnus cèpes marinés dans le garde-manger pour les vacances. Cependant, d'autres types de ces cadeaux de la forêt ne sont pas moins savoureux: les cèpes, les chanterelles et aussi les poulets. Pour être honnête, la recette de champignons marinés au poulet n'est pas très populaire. Cela est peut-être dû au fait que ces champignons d'origine ne poussent pas partout, mais uniquement dans des endroits très humides. Une autre raison est que les poulets sont clairement sous-estimés. Ou ils le cuisinent mal. Malgré le fait que certains cuisiniers ne les considèrent même pas comme adaptés aux préparations d'hiver, ces champignons sont très savoureux. Et la préparation n'est pas plus difficile champignons, au fait, dont ils ont un peu le goût.

Qui sont les mystérieux "poulets champignons"

Les poulets sont communément appelés champignons comestibles de la famille des toiles d'araignée. Dans la littérature scientifique, ils sont connus sous le nom de casquettes annelées. Les champignons assez gros poussent principalement sur des sols humides et acides, il est donc difficile de les trouver dans les champs. Formant des mycorhizes avec des conifères et des bouleaux, les poulets poussent dans les forêts mixtes et conifères en petits groupes. La récolte de masse commence au milieu de l'été et dure jusqu'au gel.

Les toiles d'araignées annelées se distinguent par une jambe puissante en forme de cylindre, légèrement épaissie à la base. Il est charnu et dense, atteignant une longueur de 12 cm et une épaisseur d'environ 3 cm Sur la partie supérieure de la patte il y a un anneau de film de couleur blanche ou jaune (dans les vieux champignons). Le chapeau froissé chez les poulets est également charnu, sous la forme d'un bonnet ou d'un hémisphère, dont les bords sont enroulés. En grandissant, il se redresse, le centre reste surélevé. La surface du capuchon est jaune-gris et recouverte d'un revêtement fibreux. La chair des champignons est belle, blanche, de structure friable, avec un arôme et un goût de champignon agréables. Et après traitement thermique, il devient similaire à la viande de poulet fibreuse. Très probablement, les champignons tirent leur nom de cela.

Les poulets ont d'autres noms. Par exemple, ils sont également appelés coqs, casquettes, boutons blancs ou rosites ternes.

Recette de champignons marinés au poulet

Afin de préparer des casquettes pour l'hiver:

1. Triez, rincez bien et faites bouillir les champignons. Cela suffira pendant 20 minutes, puis jetez-les dans une passoire pour les égoutter.
2. Préparez la marinade à ce moment. Pour 1 litre d'eau, vous aurez besoin de 30 g de sucre, 10 g de sel et 150 ml de vinaigre. N'oubliez pas non plus d'ajouter des épices - quelques clous de girofle, des grains de poivre noir. Vous pouvez également ajouter un peu de cannelle (5 g) pour la saveur.
3. Faites bouillir la marinade pendant 2 minutes, puis ajoutez le poulet et laissez mijoter avec la marinade pendant 5 minutes.

C'est tout, il ne reste plus qu'à mettre les bouchons dans des bocaux et à les sceller hermétiquement.

Une recette de champignons marinés simple et polyvalente