Recette d'hydromel à la vodka faite maison par des professionnels
Une boisson enrichie avec un arrière-goût original peut transformer des vacances en une réception royale. Pour la préparation d'une friandise spéciale, de nombreuses personnes utilisent une recette d'hydromel à la vodka et aux épices. Avec une collation somptueuse, l'alcool se manifeste d'une nouvelle manière, excitant une expérience gustative particulière. En plus de la technologie classique de création de la boisson la plus ancienne, il existe de nombreuses autres interprétations. Par conséquent, il ne sera pas superflu de comprendre l'habileté des grands maîtres, ayant appris leurs secrets.
Conseils de cuisson de base
C'est traditionnellement:
- chaux;
- acacia;
- floral;
- verge d'or.
Les amateurs de miel de sarrasin, bien sûr, l'opteront. Cependant, dans ce cas, vous ne devez pas en faire trop avec des proportions. Il convient d'ajouter moins que le volume proposé. Mais la bruyère est très rarement utilisée pour fabriquer de l'hydromel avec de l'alcool à la maison.
En tant que composant enrichi qui confère un goût expressif et le degré souhaité, il est largement utilisé:
- Vodka;
- de l'alcool;
- alcool de contrebande.
Tout alcool doit être de haute qualité, non brûlé et sans additifs chimiques. La présence de substituts d'arômes et d'arômes est inacceptable, sinon ils ruineront tout le bouquet.
Pour un meilleur processus de fermentation, de l'eau est en plus introduite (de préférence à partir d'un puits ou bouillie). Les herbes et les épices aident également à révéler la gamme complète des saveurs de la boisson de luxe.
Pour cette raison, une recette d'hydromel à base de vodka comprend souvent:
- poivre;
- menthe;
- collection d'herbes médicinales (Altaï);
- Gingembre;
- citron;
- cardamome;
- aloès.
Les fouilles archéologiques ont révélé le secret de la fabrication d'un hydromel classique. Avant que l'ancienne boisson n'arrive sur la table princière, elle a été vieillie en fûts de chêne hermétiquement fermés pendant 15 à 20 ans.
Dans certains cas, ils recourent au processus de fermentation naturelle, et dans d'autres - par pièce, chauffent la composition à feu doux ou en ajoutant de l'alcool. La levure est parfois ajoutée pour obtenir une meilleure réaction. La période d'infusion moyenne pour une boisson alcoolisée est de 5 à 7 jours. Néanmoins, pour plus de solidité, la période est augmentée d'un mois à plusieurs années.
Une collection de recettes d'hydromel du monde
Des recettes soigneusement compilées aideront à comprendre l'art de nos ancêtres. Chacun d'eux révèle en détail comment faire des hydromels sur de la vodka et d'autres boissons enrichies. Bien sûr, on ne peut pas se passer d'imagination culinaire ici, il faut expérimenter. Dans la plupart des cas, cela s'applique aux additifs utilisés. Cependant, il ne faut pas oublier que les épices doivent être avec modération, sinon vous obtiendrez un mélange médicinal, et non une boisson ancienne d'élite.
Sans oublier les traditions
Une option idéale pour les plats de viande, ainsi que les pommes de terre frites, est une teinture au poivre. Il est parfois utilisé en médecine pour le rhume ou la grippe. La technologie de cuisson est réalisée selon le principe suivant:
- de l'eau (2 l) est portée à ébullition dans un bol en émail;
- 300 g de miel sont introduits uniformément, en remuant constamment;
- après 15 minutes, retirer du feu et refroidir à 30 ° C;
- 5 g de levure sont dilués dans le sirop préparé.
Le contenu est versé dans une bouteille / un bocal en verre.Le récipient est recouvert d'un joint étanche à l'eau ou d'un gant médical avec un trou dans le pouce. Dès que le processus de fermentation s'arrête, comme en témoigne la chute d'un gant ou l'absence de bulles, le moût est filtré. Pendant plusieurs jours, la composition est laissée à infuser.
Pour augmenter le degré et donner des caractéristiques gustatives plus brillantes, la teinture est conservée jusqu'à un mois, voire plus. De l'alcool dilué est également ajouté.
Recette d'hydromel à base de vodka pour les courageux
Tout d'abord, un sirop de miel sucré est préparé. 400 g de miel sont ajoutés à 3 litres d'eau. Le liquide est bouilli à feu doux pendant 40 minutes, en remuant constamment. Veillez à ne pas brûler le composant principal. Sinon, les vapeurs donneront un goût et une odeur désagréables. Dans ce cas, la mousse doit être enlevée pour obtenir une transparence maximale. Après cela, le sirop se refroidit à 25-30 ° C.
Puis ajoutez tous les autres ingrédients:
- levure (1,5 cuillère à café);
- houblon haché (6 g ou 2 c. l.);
- épices: menthe, cardamome, cannelle, muscade.
Il n'y a pas de proportions spécifiques pour l'ajout d'épices et d'herbes, car chacun a des préférences gustatives différentes.
Ensuite, le contenu est versé dans des récipients en verre et recouvert d'un joint étanche à l'eau. A la fin de la fermentation, le sirop préparé est filtré et envoyé dans une chambre froide pendant 2 mois. Après la période spécifiée, 400 ml de boisson enrichie sont introduits. Le secret du goût particulier de la vodka et de l'hydromel réside dans son vieillissement.
IMPORTANT! Un endroit frais sans accès à la lumière du soleil serait un endroit approprié pour infuser la boisson finie.
D'autres gourmets proposent une recette pour une teinture très inhabituelle. Pour 1 litre de vodka, ajoutez 5 cuillères à soupe. l. miel, 1 c. - de la mélisse, une cuillère à soupe de coriandre et d'écorce de chêne. Assaisonner avec un peu de bison et de thym. Le sirop épicé obtenu est envoyé en infusion pendant 4 mois. Ensuite, il est filtré et versé dans des récipients en verre. Cette teinture d'hydromel s'avère très forte, mais en même temps cicatrisante et utile.
Ajoutez simplement du citron
La base d'une boisson alcoolisée est prise exclusivement avec de la vodka ou du moonshine de haute qualité. Le volume de départ est de 600 ml.
Le montant proposé est appliqué:
- jus de citron pressé (1-2 pcs.);
- 350 g de miel;
- quelques feuilles de menthe fraîche.
La force de la teinture préparée est différente. Avec une grande quantité d'alcool, c'est 40%, avec une faible quantité - 15%.
Pour commencer, du nectar sucré est dissous dans du jus de citron et de la menthe parfumée est ajoutée. Tous les ingrédients sont versés avec de la vodka, en remuant soigneusement. Puis fermez bien le couvercle. Après 7 jours d'infusion dans une pièce sombre, le contenu est filtré (ceci est facultatif) et emballé. La plupart du temps, ils le conservent au réfrigérateur.
Le récipient doit être hermétiquement fermé afin qu'aucun air ne puisse y pénétrer. Dans le même temps, la bouteille est périodiquement secouée pendant la semaine.
Rhapsodie au gingembre
Beaucoup de gens aiment l'originalité et l'originalité associées à l'improvisation. Par conséquent, l'hydromel au gingembre deviendra une véritable rhapsodie pour eux. Pour sa préparation, préparez les ingrédients suivants:
- miel (100-150 g);
- gingembre (50-100 g);
- piment fort (1-2 gousses);
- baies de genièvre (poignée).
Les composants énumérés sont écrasés sur une râpe fine, soigneusement mélangés avec du miel. Ensuite, le liquide parfumé est versé avec de la vodka. Le mélange résultant est infusé pendant environ 2 semaines. Filtrer à travers une étamine et du coton.
Hydromel de l'Altaï - un ensemble bohème
Une boisson alcoolisée au goût doux et riche est enrichie et contient un pourcentage élevé de minéraux. Même un gourmet inexpérimenté sera surpris par l'arrière-goût floral et mielleux de l'infusion enrichie d'herbes parfumées. La recette de l'hydromel sur alcool en utilisant la collection d'herbes "Altaï" a plusieurs options de cuisson.
Le premier consiste à utiliser:
- 500 ml d'alcool dilué (40-50%);
- 1,5 cuillère à soupe l. chéri;
- 1 cuillère à café mélanges de graines de bison et de coriandre;
- 1 cuillère à soupe. l. écorce de chêne et thym séché;
- 6 feuilles de mélisse / menthe fraîche (si séchées, puis 1 cuillère à café).
Les herbes et les épices sédimentent souvent.Pour cette raison, l'hydromel est filtré plusieurs fois avant utilisation.
Toutes les épices et le miel sont mélangés dans un bocal en verre jusqu'à consistance lisse. Versez le liquide avec de l'alcool, fermez le couvercle et secouez-le plusieurs fois. Laisser le récipient dans l'obscurité à température ambiante pendant 15 à 20 jours. Dans ce cas, le contenu est secoué une fois tous les 3-4 jours. En fin de fermentation, la composition est filtrée.
Aloès omniprésent
Personne ne peut passer à côté de l'hydromel curatif à l'aloès. La combinaison réussie d'antiseptiques naturels aide à lutter contre le rhume, ainsi que les virus. Habituellement, en médecine traditionnelle, on utilise des plantes qui ont atteint l'âge de 3 ans. En raison de la structure spécifique de la pulpe, les feuilles (2-3 morceaux) sont placées au congélateur pendant 1 semaine pour les ramollir.
Après une telle "stratification" inhabituelle:
- les légumes verts décongelés sont coupés en petits morceaux;
- ajoutez-y 400-500 g de miel;
- verser 1 litre de vodka.
Les experts recommandent d'utiliser uniquement les feuilles inférieures de la fleur d'intérieur. Ce sont eux qui contiennent un stock de vitamines et de composants utiles.
Pendant le processus de préparation, il convient de comprendre comment dissoudre le miel dans la vodka, car ce n'est qu'alors que le goulot de la bouteille est fermé avec de la gaze. Pour cette raison, tous les ingrédients sont constamment agités et légèrement pressés contre les côtés du récipient. Certaines personnes pratiquent la méthode de la centrifugation. Des mouvements fréquents et rapides de la cuillère au centre du plat aident à dissoudre rapidement la masse dense dans le liquide. Après avoir reçu le résultat souhaité, la composition est envoyée pendant 3 jours dans un endroit frais et sombre.
Pourtant, le secret pour obtenir une suspension homogène réside souvent dans l'utilisation d'eau chaude.
Miel, tilleul et alcool - un trio inoubliable
Une autre recette originale d'hydromel sur vodka est venue de nos ancêtres, qui en savaient beaucoup non seulement sur l'alcool, mais aussi sur la médecine traditionnelle. Pour obtenir une teinture cicatrisante et enrichie, un algorithme simple est suivi:
- 500 g de miel sont dissous dans une petite quantité d'eau tiède;
- verser de l'eau bouillante (0,5 l);
- laisser mijoter à feu doux pendant une heure, en remuant constamment;
- la levure est ajoutée au sirop refroidi (1 paquet, 5-7 g);
- gardé au chaud pendant environ 3-4 jours.
Dès la fin du délai imparti, 10 g de cônes de houblon (écrasés de préférence) et 15 g d'inflorescences de tilleul, ainsi que 500 ml de vodka sont introduits. Laisser à nouveau fermenter pendant quelques jours. Puis filtré et versé dans des conteneurs pour le stockage dans un endroit frais. Après 4-5 mois, ils sont servis sur la table.
Ce ne sont là que quelques-unes des recettes pour faire de l'hydromel. Une caractéristique distinctive de chacun d'eux est les épices utilisées.