Une sélection des meilleures recettes de caviar de courge pour l'hiver

Lors de la préparation de la conservation, la courge n'est pas aussi populaire que la courge. Mais en vain, parce que le caviar de courge pour l'hiver n'est en aucun cas inférieur en goût au caviar de courge, il s'avère même plus tendre.

Pour le caviar, les courges jeunes et âgées conviennent. Les jeunes légumes peuvent être utilisés avec les peaux. Les graines sont également laissées, car elles ne sont pas encore complètement formées, et elles ne peuvent pas gâcher l'apparence du caviar et le goût. Quant à la vieille courge, ici il faut déjà enlever la peau épaisse et les grosses graines, afin de ne pas perturber la texture délicate du caviar.

Caviar délicat de courge aux épices

Pour ajouter un goût spécial, des épices épicées sont ajoutées au caviar. Une recette simple de caviar de courge est un peu comme le caviar de courge, mais grâce aux épices, il acquiert un goût individuel.

Produits nécessaires pour obtenir 2 litres de caviar:

• 8 grosses courges;
• 4-5 tomates;
• 4 carottes;
• 4 oignons;
• 80 ml d'huile;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 80 g de sucre cristallisé;
• 5 g de curry;
• 0,4 cuillère à café poivre moulu;
• 2 cuillères à café mélanges d'herbes provençales;
• 40 g de vinaigre.

Pour donner le caviar de courge pour l'hiver, selon cette recette, vous pouvez y ajouter quelques gousses d'ail.

Cuisson du caviar:

1. Peler la courge de la peau, les épépiner et la râper (grossièrement).
2. Mettez dans un chaudron, saupoudrez légèrement de sel pour que le jus ressorte.
3. Coupez les oignons et les tomates en rondelles.
4. Râpez les carottes sur la même râpe que la courge.
5. Mettez tous les légumes dans un chaudron, versez l'huile. Faire bouillir pendant 1 heure. Remuez périodiquement le caviar avec une spatule en bois pour ne pas brûler.
6. Ajoutez des épices et du sucre aux légumes.
7. Broyer la pièce dans un mixeur, la remettre dans le chaudron et ajouter le vinaigre.
8. Protome, en remuant, pendant 10 minutes, et enrouler immédiatement dans des bocaux stérilisés.

Caviar de courge au four

Dans cette recette, le caviar de courge pour l'hiver est précuit au four. Lavez les légumes, égouttez l'excès d'humidité. Retirez les queues, coupez un kilo et demi de courge en cercles et faites cuire.

Passez la courge cuite au four dans un hachoir à viande.

Faire revenir légèrement 3 gros oignons (demi-rondelles) dans l'huile dans une poêle, en ajoutant à la fin la pâte de tomate (4 cuillères à soupe).

Pliez les légumes finis dans un chaudron, versez une demi-cuillère à soupe de vinaigre, ajoutez les épices au goût et faites bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée.

Lorsque le caviar est légèrement refroidi, roulez-le.

Caviar de légumes frits

Toute femme au foyer peut cuisiner du caviar de courge selon une recette photo facile. La combinaison de piments doux et piquants donnera au caviar un goût unique et les herbes ajouteront de la saveur:

• courge - 5 kg;
• carottes - 1 kg;
• un kilogramme d'oignons;
• tomates mûres - 1,5 kg;
• sel - 5 c. l.;
• une demi-tête d'ail;
• légumes verts;
• 3 piments forts;
• un demi-verre (50 ml) de vinaigre de cidre de pomme;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• un verre d'huile.

Comment cuisiner:

1. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Coupez la peau de la courge, coupez-la en petits morceaux et faites-la dorer des deux côtés dans une poêle.
3. Divisez les poivrons, sélectionnez les graines et faites-les également frire.
4. Hacher les carottes en cercles (si les fruits sont très gros, ils peuvent être en demi-anneaux), faire sauter.
5. Coupez la pelure des tomates.
6. Hachez l'ail avec un couteau.
7. Hachez finement les légumes verts.
8. Passer les légumes frits dans un hachoir à viande, en ajoutant les tomates et les piments forts (sur une grille moyenne).
9. Versez la pièce dans un chaudron, salez, ajoutez le sucre et laissez mijoter pendant 30 minutes.
10. Ajouter le vinaigre à la fin et retirer du feu après 5 minutes.

Caviar de légumes rapide

Si soudainement des invités viennent à l'improviste, vous pouvez cuire rapidement du caviar de courge dans une mijoteuse. Il suffit de déposer les légumes, d'allumer l'appareil et de passer le temps qu'il reste avant que les invités n'arrivent pour vous-même.

Préparez les légumes:

• Coupez 2 jeunes courges en petits cubes;
• Coupez 4 carottes en cubes;
• Hachez 4 oignons de taille moyenne;
• 4 poivrons doux coupés en fines lanières;
• 8 à 10 tomates, peler et hacher.

Versez 80-100 ml d'huile de tournesol dans le bol multicuiseur, ajoutez les légumes préparés, ajoutez le sucre et le poivre moulu, salez.

Écrasez une demi-tête d'ail dans un bol d'ail et ajoutez-les au reste des ingrédients.

Sélectionnez le mode «Pilaf» sur le multicuiseur.

Broyer le caviar préparé dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Un tel caviar est conservé au réfrigérateur pendant 4 mois au maximum.

Caviar de courge copieux avec mayonnaise

Si les courges du jardin n'ont pas eu le temps de cueillir à temps et qu'elles sont trop mûres, ce n'est pas grave, car elles font un merveilleux caviar. De la mayonnaise est ajoutée pour lui donner un goût plus intense.

La teneur en matière grasse de la mayonnaise dépend des préférences gustatives: pour le caviar délicat, ils prennent de la mayonnaise avec une teneur en matières grasses de 45%, et si quelqu'un préfère une plus satisfaisante, alors les 80%.

Préparation:

Épluchez la courge, le poids net des légumes doit être de 3 kg. Couper en fines tranches et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis hacher avec un mixeur ou un hachoir à viande.

Faites sauter l'oignon (un kilo et demi) en demi-rondelles dans une poêle et hachez-le aussi.

Pliez la masse végétale dans un chaudron, ajoutez un petit paquet de mayonnaise, un demi-litre de pot de tomate. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des légumes verts finement hachés.

Versez 2 cuillères à soupe de sel et un demi-verre de sucre dans le caviar. Pour faire une collation chaude, mettez 1 à 2 gousses de piment, d'ail et de poivre noir.

Mettez la pièce à travailler pendant 15 à 20 minutes et enroulez-la immédiatement.

Lors de la préparation du caviar de courge pour l'hiver avec de la mayonnaise, l'huile de tournesol n'est pas ajoutée, mais les légumes ne sont que frits.

Caviar de morceaux de courge avec mayonnaise

Une autre recette de caviar de écraser pour l'hiver avec de la mayonnaise pour ceux qui aiment les collations en morceaux.

Cuisson du caviar:

Coupez deux kilos et demi d'oignons et cinq kilos de courge et faites-les frire séparément dans une poêle. Transférer dans un chaudron commun, ajouter 300 ml d'huile et faire bouillir pendant 20 minutes.

Ajoutez 500 grammes de concentré de tomate et un grand sachet de mayonnaise (400 grammes). Sel (4 cuillères à soupe L.), poivre, mettez 3 têtes d'ail, pressées dans l'ail. Versez 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Protomit pendant 15 minutes et roule. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir.

Caviar de courge et courgette

Écraserépluchez la courge, coupez-la en lanières et mettez-la dans un chaudron. Pour obtenir 4,5 litres de caviar prêt à l'emploi, vous aurez besoin de 2 kg de légumes (déjà pelés). Versez 250 g d'huile raffinée et laissez mijoter environ une heure.

Un kilogramme d'oignon et les carottes faire frire séparément dans une poêle (pailles).

Hachez un demi-kilogramme de tomates avec la pelure et coupez 5 poivrons doux en demi-anneaux.

Lorsque la moitié du liquide de la courge et des courgettes s'est évaporé, ajoutez-y le reste des légumes, ainsi que 200 g d'huile, 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Laisser mijoter encore une heure.

À la fin, versez 4 cuillères à soupe de vinaigre et mettez du concentré de tomate (2-3 cuillères à soupe). Mettez le caviar prêt de morceaux de courge et de courgette chaud dans des récipients et roulez-le.

Toute hôtesse pourra préparer un délicieux apéritif à partir de "courgettes frisées". Le caviar de courge pour l'hiver s'enroule sans stérilisation. Le traitement thermique à long terme des légumes et l'ajout de vinaigre rendent ce processus inutile. Non seulement un délicieux caviar est préparé à partir de courges. Les jeunes fruits sont utilisés pour rouler une variété de salades, ainsi que marinés.Faites plaisir à vos proches avec de délicieuses recettes. Bon appétit!