Recettes de compote de pommes paradis
Les pommes sauvages ne diffèrent pratiquement pas du goût des pommes ordinaires. Par conséquent, la compote de pommes célestes n'est en aucun cas inférieure à la compote de pommes ordinaires en goût. Ces merveilleuses pommes ne mesurent pas plus de cinq centimètres de diamètre. Pour leur aspect très appétissant et esthétique, qu'ils conservent même dans les "rebondissements", ils sont souvent utilisés comme décoration pour les desserts. Mais vous pouvez simplement manger les pommes comme un délice séparé, dans la compote, elles deviennent molles, trempées dans du sirop, ne perdent pas leur arôme.
Il n'y a pas tellement de variétés de ces pommes. Il s'est développé historiquement, lorsque des variétés à gros fruits ont été sélectionnées, puis les petites pommes ont été injustement oubliées. Nous ne cultivons que trois variétés de pommes sauvages - sibériennes, chinoises et Ranetka. À propos, le nom de ses pommes - «célestes» - est venu des botanistes qui, après avoir distingué l'un des types de pommiers trop petits, l'appelaient «paradis», c'est-à-dire céleste, le nom est resté et s'est progressivement étendu à tous petites pommes. L'inconvénient de ces pommiers est qu'ils ne résistent pas au gel. Par conséquent, ils se trouvent davantage dans les régions du sud de la Russie. Dans les régions du nord et sur la voie du milieu, des hybrides sont plantés. Les jardiniers apprécient ces arbres pour leur apparence - fleurs parfumées au printemps, fruits brillants en automne, belle forme de couronne et fruits délicieux, largement utilisés dans les préparations maison.
Propriétés utiles des pommes sauvages
Les pommes Paradise sont riches en vitamines et minéraux. Ils contiennent beaucoup de pectine utile pour les intestins. 28 micro-éléments, y compris des minéraux tels que le magnésium, le phosphore, l'iode, le calcium, le fer. Et, bien sûr, comme dans toutes les pommes, il existe toute une liste de vitamines - C, E, A, B1, B2, PP. Ce sont de merveilleux antioxydants, nettoient les intestins, soulagent la dysenterie et la colite, en raison de leur teneur élevée en fibres. Il contient des substances qui normalisent la pression artérielle, éliminent l'excès de cholestérol, les toxines et les toxines. Les fruits sont utiles pour les rhumatismes, les maladies rénales et hépatiques, les problèmes de peau. Le polyphénol présent dans les pommes empêche l'apparition de cellules cancéreuses. Elles contiennent dix fois plus de substances biologiquement actives que les grosses pommes ordinaires. Et cette réserve d'utilité peut être conservée dans des conserves en fermant la compote de pommes céleste pour l'hiver.
Une recette simple de compote de pommes sauvages
Pour un pot de compote de 3 litres, vous aurez besoin de:
- pommes célestes - 700 grammes;
- sucre - un demi-kilogramme;
- eau - 2,5 litres.
Compote de pommes, conservation par étapes:
- Nous préparons des bocaux et des couvercles - les lavons, les stérilisons de la manière habituelle.
- Nous traitons les pommes - lavez-les, séchez-les, coupez les «bâtonnets» et les «queues». Si vous le souhaitez, les tiges peuvent également être laissées si vous prévoyez d'utiliser des pommes pour décorer les desserts, mais elles doivent ensuite être joliment coupées.
- Nous mettons 700 grammes de pommes dans chaque pot.
- Nous faisons cuire le sirop à partir d'eau et de sucre - chauffez l'eau à ébullition, puis dissolvez le sucre et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
- Remplissez les pommes de sirop.
- Placez le pot dans une casserole pour la stérilisation. Vous devez mettre un chiffon doux sur son fond pour que le pot n'entre pas en contact direct avec le fond de la casserole, verser de l'eau tiède sur le dessus de la casserole et faire bouillir pendant vingt minutes. Une casserole assez profonde convient pour que l'eau qu'elle contient atteigne les épaules du pot.
- Retirez le pot de l'eau, enroulez le couvercle stérile préparé.
- Mettez le pot sur le couvercle et enveloppez-le avec quelque chose de chaud. Laissez sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, la compote de pommes céleste peut être déplacée dans un endroit pour un stockage à long terme.
Pour que les fruits de la compote n'éclatent pas, mais conservent une belle apparence, vous devez piquer soigneusement chaque pomme avec un cure-dent à plusieurs endroits au stade de leur préparation.
Recettes de compote de pommes sauvages avec additifs
Certaines personnes pensent que la compote à base de pommes uniquement est fade, n'a pas un goût riche et préfèrent faire de la compote de pommes avec des additifs. Pour une compote de petites pommes pour l'hiver, c'est également possible.
Vous pouvez combiner des pommes sauvages avec de la cannelle et des clous de girofle en faisant une compote selon la recette ci-dessus, en ajoutant des épices au goût (dans la version classique, 3 bourgeons de girofle, un bâton de cannelle par pot de 3 litres) et vous devrez également ajouter 1 cuillère à café d'acide citrique en pot. Pour la saveur, ajoutez également menthe, sucre vanillé.
De délicieuses compotes sont obtenues en combinant des pommes avec de l'aubépine, des raisins, des poires. Ces baies et fruits mûrissent à la même période que les pommes célestes. Considérez la recette d'une compote de pommes célestes à l'aubépine, c'est une combinaison plutôt réussie tant en termes de goût que d'apparence. Les fruits sont de taille proche et correspondent bien en couleur. Et, la compote infusée avant l'hiver s'avère très aromatique et savoureuse.
Le zeste de la recette réside dans le fait que la compote atteint son maximum de goût en conservation, qui a été conservée pendant au moins deux mois.
Pour la recette, vous avez besoin d'un litre d'eau:
- 150 grammes d'aubépine;
- 50 grammes de pommes;
- 150 grammes de sucre;
- 0,5 cuillère à café d'acide citrique.
Compote de pommes paradis pour l'hiver, recette pas à pas:
- Préparez les bocaux et les couvercles - lavez, stérilisez.
- Préparez les pommes et l'aubépine. Trier les baies et laver, couper les pommes en deux et retirer le noyau avec les graines.
- Mettez les fruits dans des bocaux.
- Préparez un sirop d'eau, de sucre et d'acide citrique.
- Stérilisez dans une casserole, de la manière indiquée dans la recette précédente, un pot de 3 litres - 20 minutes, 2 litres - 15, litre - 12-13 minutes.
- Rouler avec un couvercle stérile.
- Laisser chaud sur le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Les petites compotes de pommes plairont à vous et à votre ménage. Vous pouvez faire plusieurs options de conservation différentes, de sorte qu'après avoir essayé, choisissez vous-même la meilleure combinaison de goûts, pommes avec cannelle, menthe, aubépine ou compote de pommes pure. Profitez du goût et prenez une charge de vitamines et d'autres substances utiles riches en ces fruits.