Recettes de salade de courge pour l'hiver

En hiver, vous avez tellement envie de diversifier votre alimentation avec de la salade, pour qu'elle ne soit pas trop grasse, et qu'il y ait quelque chose à croquer. Certaines femmes au foyer se contentent de concombres et de tomates assortis, et celles qui ont essayé au moins une fois les "courgettes rondes" préparent de délicieuses salades de courges pour l'hiver. Nous vous suggérons d'essayer de faire des préparations d'hiver selon les recettes ci-dessous.

Contrairement à la préparation du caviar, où vous pouvez prendre de gros fruits, les jeunes courges d'un diamètre allant jusqu'à 5 centimètres sont utilisées pour les salades.

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Apéritif à la courge, aux carottes et aux oignons

Cette salade de courges pour l'hiver est un peu comme des légumes marinés, mais grâce au processus de stérilisation, elle ne devient pas aigre avec le temps et peut être conservée en cave tout l'hiver.

Coupez trois kilos de courge en petits cubes.

Râpez un demi-kilo de carottes.

Coupez la même quantité d'oignon en rondelles. Mieux vaut utiliser de grosses têtes pour faire de belles bagues.

Mettez les légumes préparés dans un bol en émail. Versez le vinaigre (1 cuillère à soupe) et l'huile (0,5 cuillère à soupe). Saupoudrer de sel et de sucre (2 c. L. Et 1, respectivement), poivre. Remuer avec des mains propres et laisser reposer 2 à 3 heures pour que les légumes commencent à presser.

Divisez la pièce dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.

Patissons à l'ail et aux oignons

Des légumes croustillants dans une marinade épicée plairont sûrement à la moitié forte de la famille. La salade de courge à l'ail servira de bonne collation sur la table du Nouvel An.

Courge (2 kg) coupée en morceaux de forme arbitraire et 4 gros oignons blancs - en demi-anneaux.

Préparez la vinaigrette:

• 5 gousses d'ail finement hachées
• 50 g de persil haché et d'aneth;
• un demi-verre d'huile et de vinaigre;
• une cuillère à soupe de sucre et de sel.

Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner pendant 3 heures.

Pendant ce temps, préparez des bidons d'un demi-litre.

Lorsque la salade est saturée, remplissez les pots de courge et stérilisez pendant 15-20 minutes. Roulez et couvrez d'une couverture chaude.

Salade de courges et concombres

La courge ronde est très belle dans un pot sur fond de longs concombres. Malgré le fait que les légumes ont un goût un peu similaire, la chair de la courge est plus dense, donc ils croquent mieux.

Pour préparer une salade de courges et de concombres pour l'hiver, vous devez:

1. Lavez un kilo de légumes et coupez les renflements des deux côtés.
2. Préparez une solution saline. Vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Ajoutez-y un bouquet de légumes verts, deux grains de poivre amer et 4 gousses d'ail.
3. Placer la courge et les concombres dans la saumure préparée pendant 3 jours.
4. Après le temps spécifié, vidangez la saumure et mettez le feu. Dès qu'il bout, versez les légumes dans le bocal et roulez-les.

Vous pouvez immédiatement distribuer les légumes dans les bocaux afin de connaître la quantité de saumure nécessaire et de ne pas faire de solution supplémentaire.

Salade épicée pour la viande

La salade de courge à la coréenne n'est pratiquement pas différente de la cuisine coréenne traditionnelle. S'il y a un assaisonnement et une râpe spéciaux à la maison, qui sont utilisés pour préparer des carottes épicées, il n'est pas du tout difficile de les cuire.

Lavez 3 kg de jeunes petites courges et 500 g de carottes et râpez-les sur une râpe spéciale.

Coupez 5 gros poivrons doux et un demi-kilo d'oignon en rondelles.

Passez une tête d'ail dans l'ail.

Mettez les ingrédients dans un bol commun, ajoutez 1 sac d'assaisonnement à la coréenne, l'ail pressé, une cuillère à soupe chacun de sucre et d'huile raffinée. Assaisonner de sel au goût et verser dans un verre de vinaigre. Laisser mariner 3 heures.

Disposer la salade dans des contenants et stériliser pendant 15 minutes, puis rouler.

Salade de courge épicée aux épices et poivrons

Parmi les recettes de salades de courges pour l'hiver, il existe une option assez simple et rapide. Il s'avère très savoureux grâce aux épices et cuit rapidement, car les légumes n'ont pas besoin d'être pré-marinés.

Un kilogramme de courge, 6 chacun poivre doux et les oignons, coupez un gros citron en beaux morceaux. Broyez un petit piment séparément.

Au fond d'un pot d'un litre, mettez 2 brins de persil, une feuille de céleri, le basilic, la lavrushka et 1 clou de girofle chacun. Ensuite, étalez les légumes en couches et, sur le dessus, 1 à 2 tranches de piment fort et une tranche de citron.

À partir des ingrédients spécifiés, vous devriez obtenir des pots de 6 litres.

Mesurez la quantité d'eau nécessaire pour un pot: remplissez le pot de légumes avec de l'eau et égouttez-le. Maintenant, nous préparons la marinade:

• 1 litre d'eau;
• un verre de sucre;
• un demi-verre de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Versez la marinade chaude dans la salade et stérilisez (15 minutes). Fermer. Enveloppez et laissez refroidir.

Apéritif à la courge et à la tomate

La recette de la salade de courges et de tomates pour l'hiver est quelque peu différente des autres. Une telle collation n'est pas marinée, mais immédiatement cuite dans un chaudron.

Coupez les tomates prélavées (0,5 kg) et la courge (1 kg) en morceaux de même grosseur et versez dans le chaudron.

Hachez finement 200 g de chaque oignon et racine de persil, ainsi que des herbes (au goût) et mettez-les avec les légumes.

Versez un verre d'eau dans la masse végétale hachée et laissez mijoter pendant 40 minutes.

À la fin, salez la salade, ajoutez 0,5 cuillère à soupe. beurre et 4 c. l. le vinaigre. Porter à ébullition et rouler.

Salade de courge rapide en morceaux

Surtout pour ceux qui n'ont pas la possibilité de consacrer suffisamment de temps à la conservation des stocks d'hiver, il existe une recette de salade de courge sans stérilisation.

Quatre kilogrammes écraser blanchir pendant 2 minutes, puis couper en petits morceaux.

Mettez l'aneth (parapluies avec des graines), les grains de poivre, quelques gousses d'ail dans des bocaux stérilisés d'un litre. Pour les amateurs d'épices, vous pouvez ajouter une tranche de piment.

Versez la courge coupée dans un pot et versez du vinaigre sur le dessus par litre de capacité - 40 g de produit.

Préparez la marinade: pour 4 litres d'eau, 300 g de sel et de sucre chacun.

Dès que la marinade bout, versez les morceaux de courge dans des bocaux et vous pourrez l'enrouler. Salade prête!

Les produits sont indiqués pour des pots de 6 litres de salade prête à l'emploi.

Assortiment de courges, courgettes, carottes et oignons

Pour préparer des pots de salade de 6 litres à partir de courges et de courgettes pour l'hiver, vous aurez besoin d'un kilo et demi de légumes finement hachés.

Outre, arc (500 g) couper en rondelles et râper les carottes (la même quantité) à l'aide d'une râpe à salade coréenne.

Mélangez le tout et mettez l'ail haché (2 têtes moyennes).

Faire une marinade - vinaigrette:

• vinaigre - 1 verre;
• sucre - 1 verre;
• huile - 0,5 tasse;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• poivre moulu - 1 cuillère à café.

Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser dans les légumes. Laisser tremper la pièce pendant 2-3 heures.

Disposez la salade dans des bocaux, stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.

Courge au poivron - vidéo

Si possible, plantez des légumes sains et beaux comme la courge dans votre jardin à côté des courgettes et des concombres. Avec le début de la période de conservation, il sera possible de faire diverses préparations et salades à partir de courges pour l'hiver. Ceux qui n'ont pas de potager doivent acheter les légumes nécessaires au marché. Ils ne sont pas très chers, mais en hiver, les membres de la famille reconnaissants apprécieront vos efforts. Bon appétit!