Recettes éprouvées pour récolter des mûres ensoleillées pour l'hiver
«Regardez la fourmi, il prépare la nourriture en été, pendant la récolte, il se ravitaille», a déclaré un sage oriental. De la même manière, en utilisant des recettes de récolte de mûres ensoleillées, les ménagères fournissent à leur ménage une nourriture saine pendant tout l'hiver. La morelle crue a un goût aigre-frais. Par conséquent, les guérisseurs traditionnels l'utilisent pour préparer des potions médicinales. Cependant, en le combinant avec des ingrédients supplémentaires, les experts culinaires reçoivent de délicieux plats. Nous découvrirons ce que vous pouvez cuisiner à partir de baies de tournesol pour l'hiver à la maison. Quels ingrédients rehaussent la saveur unique de la morelle? Comment les blancs sont-ils créés et où est-il préférable de conserver les plats cuisinés?
Congélation et séchage des fruits du soleil
Selon la recette de la baie de soleil, la baie de soleil est d'abord soigneusement triée. Les feuilles, éléments de branches, divers débris, spécimens endommagés sont enlevés. En cas de besoin urgent, les fruits sont lavés et séchés, étalés sur des serviettes épaisses. Ensuite, ils sont disposés sur une planche à découper et envoyés au congélateur pendant 24 heures.
Les baies finies sont placées dans un sac en plastique ou un récipient en plastique. Conserver à -18 ° C. En hiver, ils sont utilisés pour préparer des compotes, des teintures médicinales. Souvent ajouté aux plats de viande et de poisson.
Les fruits propres n'ont pas besoin d'être lavés avant d'être congelés pour préserver leur intégrité.
Pour sécher une baie de soleil à la maison, un certain nombre d'activités simples sont effectuées:
- triez soigneusement le produit;
- lavé à l'eau courante;
- étaler sur une serviette en une seule couche;
- séché dans un endroit bien ventilé.
Si la ferme dispose d'un séchoir électrique, il vaut mieux y préparer le produit. L'appareil est réglé sur une température moyenne de 50 à 60 ° C. Au plus, après 4 heures, les baies seront prêtes. Ils sont généralement de bonne qualité. De plus, ils conservent une abondance de substances précieuses.
La morelle du jardin est également séchée au four. Mettez les baies préparées sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles ne se touchent pas. Préchauffer le four à environ 60 ° C. Les formulaires y sont placés et conservés pendant environ 12 heures, sous agitation occasionnelle. La morelle séchée est conservée dans des bocaux en verre ou des sacs en papier.
Il est conseillé de laisser la porte de l'armoire entrouverte pour que la mûre ne sèche pas.
Recettes originales de récolte de baies de soleil du chef
Bien sûr, la morelle congelée ou séchée est un produit sain. Cependant, dans une entreprise avec des composants supplémentaires, cela s'avère beaucoup plus savoureux. Il existe de nombreuses options pour préparer ces blancs. Nous verrons comment ils fabriquent à partir de Sunberry Confiture pour le thé d'hiver.
Dessert vitaminé au gingembre
Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de produits:
- fruits de morelle du jardin (1 kg);
- racine de gingembre;
- sucre granulé (1 kg);
- eau pour sirop.
Les baies sélectionnées sont placées dans un bol spacieux. Rincer abondamment, sécher légèrement. Certains spécimens sont percés d'une aiguille pour faire du jus.
Le sirop de sucre est fabriqué dans une casserole de manière traditionnelle. Les baies y sont plongées et bouillies pendant environ 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 6 heures.La procédure est répétée plusieurs fois.
Lorsque la peau de sunberry éclate, ajoutez 2 cuillères à café de gingembre râpé. Laisser mijoter sur le feu pendant environ 5 minutes, en remuant continuellement le produit. La confiture prête est versée dans des bocaux cuits à la vapeur. Sceller avec des couvercles. Conserver au sous-sol à 7-10 ° C.
Confiture parfumée pour thé chaud
Ce dessert étonnant est fait selon la recette de Sunberry Jam au citron, qui a été inventée par des chefs expérimentés.
Il comprend des ingrédients simples:
- morelle noire;
- citron;
- Sucre en poudre;
- menthe.
Tout d'abord, préparez les composants. Les baies ensoleillées sont soigneusement triées, lavées et versées avec de l'eau bouillante.
Le citron est coupé en morceaux. Les feuilles de menthe sont écrasées. Si vous le souhaitez, tous les composants sont passés dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Le sucre est versé dans la masse résultante et bien mélangé. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Le dessert fini est transféré dans un récipient en verre et bouché. Le produit refroidi est stocké dans une pièce fraîche. En hiver, il est servi avec du thé chaud comme médicament.
Grand tandem aux agrumes
La combinaison étonnante de la morelle avec des fruits d'outre-mer a conduit à la création d'une préparation incroyable pour l'hiver.
La recette de confiture de myrtille forte orange se compose d'ingrédients simples:
- baies de soleil (1 kg);
- oranges (2 pièces);
- citron vert (1 pièce);
- sucre cristallisé (1 kg).
Les agrumes sont soigneusement lavés avec une brosse à dents. Frottez le zeste sur une râpe fine. Les fruits sont coupés en tranches, après quoi ils sont coupés en morceaux.
Les myrtilles Forte sont soigneusement triées, éliminant les baies gâtées et vertes. Rincé sous un robinet, séché sur papier épais.
Les ingrédients préparés sont envoyés dans une casserole ou un bol spacieux. Couvrir de sucre cristallisé et mélanger. Laisser sur la table pendant que les baies sont pressées. Après environ 30 minutes, la masse est placée sur une chaleur modérée. Porter à ébullition, puis cuire encore 40 minutes en remuant de temps en temps. Le dessert fini est versé dans des bocaux. Obstrué. Quand il refroidit, ils l'emportent au garde-manger.
Fantaisie d'automne pour l'hiver
La bonne confiture est faite d'ingrédients apparemment incompatibles:
- fruit de tournesol (1 kg);
- coing mûr (6 pièces);
- orange (1 fruit de taille moyenne);
- épine-vinette (plusieurs morceaux);
- sucre granulé (2 kg);
- mélisse ou menthe (plusieurs feuilles);
- eau (2 verres).
Le coing est lavé et pelé. Couper en morceaux, puis passer dans un hachoir à viande ou un amadou sur une râpe fine. L'orange est coupée en morceaux. Les baies d'épine-vinette et de mûre sont triées et lavées. Les ingrédients préparés sont mélangés dans un bol en émail. Laisser reposer 6 heures.
Une fois le temps écoulé, ajoutez le sucre granulé et mélangez bien. Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. La confiture est retirée du feu et conservée 12 heures. Ensuite, la procédure est répétée, mais avec de la menthe ou de la mélisse.
Lorsque la masse épaissit, elle est versée dans des bocaux cuits à la vapeur. Couvrir avec des couvercles métalliques et du liège. Conserver au sous-sol ou dans un placard à une température ne dépassant pas + 18 ° C.
Pour utiliser les myrtilles fortes pour les plats de viande, elles sont marinées dans une saumure épicée. Pour 1 litre d'eau, prenez 2 cuillères à soupe. l sel, 4 cuillères à soupe. l sucre, 2 c. l vinaigre et toutes épices. Préparez-vous de manière classique.
Une boisson enivrante pour toutes les occasions
Beaucoup de gens aiment s'asseoir avec des amis près de la cheminée avec un verre à la main les soirs d'hiver. C'est bien s'il est rempli d'une boisson divine faite de vos propres mains. Et ils font du vin de Sunberry. Les recettes, bien sûr, sont différentes.
Nous considérerons le plus simple, qui comprend des ingrédients.:
- baies de soleil (3-4 kg);
- sucre granulé (la même quantité);
- eau propre (7-8 l).
Les fruits de la baie de soleil sont triés, éliminant le feuillage pourri. Pliez en petites portions dans un petit récipient. Pétrissez ensuite soigneusement avec vos mains ou à l'aide d'un écrasement en bois.
La suspension résultante est versée dans une casserole en émail. Ajouter le sucre granulé et le volume d'eau prescrit. Bien mélanger. Laisser reposer plusieurs jours dans une pièce chaude.À la suite de la fermentation, un "chapeau" d'éléments denses de Sunberry se forme sur le dessus. Il est soigneusement retiré et le jus est pressé. Le liquide résultant est versé dans un récipient en verre.
Les baies de morelle ne doivent jamais être lavées. Sinon, la flore nécessaire à la réaction chimique repartira avec de l'eau.
Un gant en caoutchouc est passé sur le cou, dans lequel un petit trou est fait. Grâce à des procédés chimiques, il sera rempli de dioxyde de carbone. Au fil du temps, il «descendra», indiquant que la boisson est prête. Le vin est mis en bouteille puis emporté dans un endroit sombre et frais. Après 1,5 mois, il est servi à table. Jusqu'à l'hiver, le produit est conservé à une température ne dépassant pas 15 ° C.
Pour obtenir une boisson dessert, il est conseillé d'augmenter la dose de sucre granulé. Il est ajouté en plusieurs étapes.
Après avoir pris connaissance des recettes de récolte des mûres ensoleillées dans la cuisine à la maison, nous pouvons apprécier le produit utile. Les experts culinaires proposent des options de confiture aromatisée au gingembre, au citron, à l'orange et au coing. Une excellente boisson enivrante est obtenue à partir des baies. Avec de tels produits, il n'est pas effrayant de «regarder l'hiver dans les yeux» et de passer un bon moment.