Les fleurs comestibles en cuisine surprennent par leurs possibilités
La nourriture est un art, mais pas seulement en termes de goût. Les fleurs comestibles sont utilisées en cuisine depuis plus de 4 000 ans. Avec un décor floral, les anciens chefs ont donné la sophistication de la nourriture et la splendeur royale. Des pétales brillants et des bourgeons exquis étaient la touche finale de ce chef-d'œuvre alléchant. Les compositions florales luxueuses sur l'assiette n'ont pas perdu de leur signification jusqu'à présent. Ils ajoutent une saveur extraordinaire au plat. Pour obtenir des conseils sur leur utilisation, vous devez vous tourner vers des professionnels. Les grands chefs de la haute cuisine savent exactement quelles fleurs vont bien avec la nourriture. De plus, les gourmets aventureux vous parleront des caractéristiques de certains d'entre eux.
Les fleurs comestibles en cuisine créent des chefs-d'œuvre
Les trois premiers sont dirigés par:
- La rose est la reine des fleurs. La perfection de la beauté est la rose aristocratique. Une préparation parfumée est fabriquée à partir de pétales de fleurs en Turquie Confiture - gulbesheker. En plus des salades et des desserts, le thé, la liqueur et le crochet sont préparés à partir de pétales de brousse. En conséquence, les boissons acquièrent un goût légèrement amer.
- Orchidée noble. Avec sa grâce, ainsi que ses couleurs délicieuses, il n'est pas inférieur à une rose. Ces fleurs comestibles sont utilisées pour décorer les gâteaux, les desserts et les salades de fruits. En tandem avec des orchidées raffinées, les Français servent des fromages d'élite et des plats à la truffe.
- Pensées. En compagnie des violettes (sorte de parfum), des fleurs luxueuses sont utilisées pour décorer les salades, les boissons et les desserts aux fruits. Les pétales de plantes infusent les aliments avec une saveur de menthe fraîche. Les Italiens pratiquent même la décoration des pâtes avec des pensées.
Un tabou en cuisine est imposé aux inflorescences de pomme de terre, d'hortensia, de muguet, de tomate, de narcisse et de violette de chambre (Saintpaulia). Le rhododendron, l'hellébore, la glycine et les légumineuses constituent également une menace pour le corps humain.
Les fleurs de calendula sont souvent ajoutées aux salades et aux sucreries. Grâce à leur arôme discret et neutre, les pâtissiers peuvent utiliser les fleurs pour faire des cheesecakes. Avec cette culture d'orange dorée, des motifs originaux et vibrants sont créés. Il convient de savoir que lors du traitement thermique, des huiles sont libérées des bourgeons, qui servent d'alternative au safran. La collection de fleurs comestibles pour la décoration des plats comprend de nombreuses autres variétés de flore.
Les inflorescences d'acacia sont riches en nectar sucré. Ils font de la confiture aromatique. Une autre plante est ajoutée à de nombreux desserts. Ces couleurs sont imprégnées de vin.
Pissenlit - le premier héraut du printemps
L'herbe bien connue a d'excellentes propriétés médicinales et un goût brillant. Les soupes printanières ou la soupe aux choux acquièrent un goût épicé grâce aux jeunes feuilles juteuses de la culture, qui apportent des notes d'amertume naturelle aux aliments. Le pissenlit se marie bien avec les légumes. Cependant, il est ajouté aux salades avec modération pour éviter l'amertume. De plus, la plante est utilisée dans la préparation des vins.
Pour vous débarrasser de l'amertume excessive, vous devez faire tremper le pissenlit dans une solution saline pendant plusieurs heures.
Lavande - notes douces dans les tons violets
Les fleurs de lavande sophistiquées ont un arôme riche mémorable avec un soupçon de douceur.
Ces caractéristiques d'une plante de champ sont utilisées avec succès pour la préparation:
- boissons fraîches;
- bonbons;
- biscuits;
- petits gâteaux;
- la crème glacée;
- desserts au chocolat.
Les résidents du quartier français de Provence adorent accompagner les soupes, salades et sauces avec de la lavande. Cependant, les Européens considèrent les plats de viande et les inflorescences d'herbes aromatiques comme la combinaison de saveurs la plus réussie. L'agneau braisé ou rôti avec des brins de culture écrasés révèle le goût d'une viande délicate d'une nouvelle manière. De plus, la lavande est utilisée comme condiment pour la cuisson du pain.
De nombreux experts culinaires s'intéressent au nom du jus de fleur sucré. En fait, c'est le nectar habituel que la plante sécrète. La substance est riche en sucres, sels minéraux et autres enzymes.
Herbe de concombre ou voir la couleur du ciel à l'aise
la nuance des fleurs de bourrache délicates donne un délicieux contraste aux gâteaux, casseroles et limonades. Les salades et les rôtis sont préparés avec de jeunes feuilles de bleuet bleuet (un autre nom). Pour que les légumes acquièrent un goût piquant et concombre, les cuisiniers utilisent souvent les fleurs de cette herbe.
La capucine est un enfant du soleil
Les pétales jaune orangé de la plante sont utilisés en cuisine comme assaisonnement. Leur piquant prononcé est un excellent exhausteur de goût dans les plats de viande. En même temps, une teinte riche capucine vous permet de l'utiliser comme colorant pour les boissons et l'alcool. Cet assaisonnement est particulièrement apprécié des Britanniques.
Les pétales délicats de la culture impressionnent parfaitement:
- sandwiches;
- casseroles;
- les fromages;
- des collations.
Les graines de capucines vertes sont incluses dans la recette des fameux "câpres". Les graines sont salées pendant 24 heures puis marinées dans une solution de vinaigre pendant encore 7 jours.
Collection d'autres fleurs comestibles
De nombreux grands experts culinaires aiment expérimenter. Au cours de ces expériences culinaires, les chefs trouvent des solutions uniques en utilisant des fleurs comestibles dans leurs arts culinaires. Comprenant quel type de fleurs les gens peuvent manger et quoi non, ils élargissent considérablement le régime alimentaire de leur pays.
L'arsenal d'ingrédients exotiques de chaque chef comprend des fleurs:
- hibiscus;
- mauve;
- hysope anisée;
- menthe;
- sureau;
- jasmin;
- cerfeuil;
- monards.
De nombreux gourmets mettent hardiment des inflorescences de verveine citronnée dans le thé. Les pétales parfumés sont un bon substitut aux agrumes dans les boissons chaudes.
Pour les amateurs de plats avec une subtile teinte d'amertume, les professionnels proposent de choisir des chrysanthèmes, des lys, des marguerites ou des fleurs de chicorée. Les pétales de fuchsia ou de glaïeul aideront à ajouter des couleurs vives lors de la décoration des aliments. Les inflorescences de lilas sont généralement ajoutées à la confiture ou à la crème glacée, qui a un goût prononcé. Les soucis sont un élément distinct. Seules 2 variétés de la variété Jam sont utilisées dans les aliments: le citron et la mandarine.
Les fleurs de souci mettent parfaitement en valeur le goût:
- poule;
- poisson;
- desserts;
- pâtisserie;
- marinades;
- salades;
- les boissons.
Les fleurs de géranium peuvent être congelées dans des glaçons et servies avec des boissons. Les plats laitiers (chantilly ou crème sure, glaces ou puddings au caillé) s'harmonisent luxueusement avec les pétales de la culture aromatique.
Les experts culinaires utilisent également magistralement des plantes d'intérieur comestibles dans leurs chefs-d'œuvre. Dans des conditions de serre, la lavande et l'herbe de concombre se sentent bien. De plus, les fleurs de roquette, d'aneth, de thym, de romarin et de basilic sont toujours les «invités bienvenus» dans les plats de fête. Cette liste de fleurs comestibles est en constante expansion. Tout dépend des fantasmes culinaires des chefs locaux.