Délicieuse confiture de pétales de rose: bienfaits, composition, recettes
Pour faire de la confiture de pétales de rose, des bourgeons frais de roses de jardin de variétés rouges et roses, des roses de thé parfumées et des églantiers sont utilisés. Les fleurs coupées en magasin ne conviennent pas aux préparations maison, car il existe un risque de traitement des matières premières avec des engrais, des sprays chimiques ou de la cire. Plus l'odeur des pétales est agréable, plus la confiture est parfumée. Il est servi avec du thé, des crêpes et des crêpes, comme une délicatesse exquise et inhabituelle.
Quels pétales conviennent
Pour préparer correctement la base pour la confiture, les cuisiniers recommandent ce qui suit:
- il est conseillé de couper les bourgeons semi-ouverts et non complètement ouverts;
- les buissons affectés par les pucerons ne conviennent pas à la confiture;
- la cueillette se fait mieux tôt le matin, lorsque les fleurs sont parfumées et pleines de fraîcheur;
- dessert de roses de jardin sera moins saturé d'huiles essentielles que le thé;
- si vous prévoyez de préparer une grande quantité de friandises, les pétales peuvent être collectés dans les 3 à 4 jours, alors qu'il est souhaitable de les conserver dans un sac hermétique au réfrigérateur.
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d'huile de rose ou d'extrait de vanille au dessert pendant la cuisson.
Propriétés utiles d'une friandise
En plus du fait que la confiture de pétales est très savoureuse, elle possède un certain nombre de propriétés utiles et aide au traitement du rhume.
Ces qualités sont apportées par les composants actifs inclus dans la composition:
- huiles essentielles qui fournissent une odeur riche, améliorent l'appétit;
- l'acide ascorbique, qui augmente l'immunité;
- l'acide nicotinique, qui améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles;
- la vitamine B5, qui accélère le métabolisme;
- flavonoïdes antiseptiques;
- les saponines, qui aident à améliorer le fonctionnement des voies respiratoires pendant un rhume, en éliminant les mucosités des bronches et des poumons;
- les glycosides qui normalisent le tractus intestinal;
- minéraux (potassium, magnésium, zinc, iode, fer, calcium).
La composition biologiquement active du dessert a un effet positif sur les systèmes nerveux, circulatoire, digestif, contribue au fonctionnement stable du muscle cardiaque et augmente les propriétés protectrices du corps. En cas d'utilisation excessive, il existe un risque de maladie dentaire et de surpoids.
Recettes de cuisine
Parmi les recettes célèbres, la variante présentée dans l'ancien livre de cuisine est particulièrement populaire. Il est considéré comme classique. Les technologies modernes de préparation des desserts proposent des recettes sans traitement thermique ou à base de chéri au lieu de sucre.
Façon traditionnelle
La confiture de pétales de rose, dont la recette se transmet de génération en génération, se compose de 4 ingrédients:
- 100 g de bourgeons frais;
- 500 g de sucre;
- 200 ml d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. jus de citron.
Instructions étape par étape pour l'approvisionnement:
- Retirer les noyaux blancs des pétales, rincer, laisser sécher sur une serviette.
- Mélanger le sucre avec de l'eau, porter à ébullition.
- Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez les fleurs préparées, portez à nouveau à ébullition, éteignez et laissez infuser 12 heures.
- Faire bouillir la confiture décantée à feu doux pendant 25 minutes, en ne la laissant pas brûler et en retirant la mousse.
- En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, faites bouillir 3 minutes et versez dans des récipients de conservation.
Pour la pièce à usiner, il est recommandé d'utiliser de petits pots à torsion, qui sont pré-stérilisés pendant 5 minutes.
Confiture de pétales de rose au miel
Cette recette nécessite beaucoup de pétales. Du nombre d'ingrédients spécifié, jusqu'à 1,5 litre de confiture sort.
Produits requis:
- bourgeons séchés - au moins 800 g;
- miel de fleur - 500 ml;
- eau - 500 ml.
Processus étape par étape:
- Les bourgeons démontés, lavés et séchés sont placés dans un récipient en métal et versés avec de l'eau bouillante.
- Les fleurs sont bouillies pendant 15 minutes, après quoi du miel est ajouté.
- Le liquide est évaporé à feu doux jusqu'à la consistance désirée (10 à 25 minutes).
- La confiture finie est répartie entre les pots et enroulée.
Une fois la composition refroidie directement dans les bocaux, elle est placée dans une cave ou un réfrigérateur frais. Il est conseillé de ne pas conserver la confiture de pétales de rose plus d'un an.
Recette de confiture sans cuisson
La méthode convient au stockage à court terme de friandises au réfrigérateur (pas plus de deux mois). Tous les nutriments sont préservés pendant le processus de cuisson. Une composition similaire est recommandée pour les maux de gorge et la toux.
Pour préparer 400 ml de dessert rose, vous aurez besoin de:
- pétales - 250 g;
- sucre - 250 g;
- citron frais - 1 pc.
Instruction étape par étape:
- Les bourgeons sont coupés, les bords blancs durs sont enlevés, lavés, séchés et recouverts de sucre.
- Après les avoir bien frottés avec une cuillère, ajoutez jus de citron.
- Après une nouvelle agitation, le mélange est recouvert d'un film et laissé infuser pendant une journée.
- Le mélange fini est transféré dans un récipient préparé et fermé hermétiquement avec un couvercle.