Parapluie champignon comestible et non comestible
Cueillir des champignons est amusant et excitant. Le champignon parapluie est une vraie trouvaille, il est savoureux, sain et aromatique. La particularité est que sa pulpe ne contient pas de substances nocives, ce qui est typique de ces plantes. Il est préférable d'opter pour des parapluies à la lisière de la forêt ou dans le champ, immédiatement après une forte pluie. Chaque cueilleur de champignons doit savoir à quoi ressemble un champignon comestible et vénéneux, être capable de déterminer ses caractéristiques et signes distinctifs.
Parapluie champignon - description
Après de fortes pluies, les parapluies peuvent devenir très grands. Le bonnet d'un tel champignon atteint un diamètre de 35 à 45 cm et la hauteur de la jambe atteint 30 à 40 cm.
En moyenne, le champignon a une longueur de tige d'environ 8 à 10 cm et un diamètre de chapeau de 10 à 15 cm. La surface du chapeau est sèche et finement squameuse; sur les bords, la peau peut se fissurer et pendre sous la forme de une frange. La pulpe et le jus sont de couleur claire avec une agréable odeur de champignon et un goût délicat. La jambe est épaissie à la base, elle présente un anneau membraneux mobile caractéristique. Dans les jeunes parapluies, le bonnet est relié à la base de la jambe et a une forme sphérique. En grandissant, il se sépare de la tige et s'ouvre, formant un dôme avec une légère élévation au centre.
Variétés de parapluies
Le champignon parapluie est considéré comme commun; il pousse dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes, que l'on trouve dans les champs et les lisières de forêt, dans les steppes et les prairies, dans les jardins, les potagers et les réserves.
Photo de parapluie de champignon - comestible et toxique:
- Le parapluie est blanc ou champ. Le champignon est comestible et commun. Il pousse dans les steppes et les pâturages, le long des clairières et des lisières de forêt. Les représentants de l'espèce atteignent de petites tailles - le diamètre de la calotte est de 5 à 10 cm La peau est fine, de couleur blanchâtre-grisâtre. Le centre du bonnet est surélevé et lisse, d'une couleur plus foncée, des flocons pendent le long du bord. La jambe est creuse, légèrement épaissie à la base. C'est un mets délicat de la cuisine chinoise, mais il faut faire attention à ne pas le confondre avec l'agaric à la mouche, qui est mortellement toxique. La principale différence entre l'agaric à la mouche est le mucus recouvrant le capuchon et le revêtement pelliculaire autour de la jambe.
- Le parapluie rougit ou hirsute. Une espèce comestible qui préfère un sol fertile riche en humus. Lorsqu'elle est pressée et coupée, la pulpe s'oxyde instantanément, devenant brun rougeâtre. Le bord du chapeau d'un jeune champignon, d'abord retroussé, puis redressé, se couvrant de fissures. La couleur du bonnet peut être beige ou grise, la disposition des écailles est circulaire, le milieu est en relief et a une couleur sombre. Il peut être confondu avec un parapluie rugueux, un membre extrêmement toxique de la famille. Les cueilleurs de champignons distinguent le représentant non comestible par l'odeur piquante et le goût piquant de la pulpe.
- Le parapluie est coloré ou grand. Le champignon comestible préfère les zones ouvertes et éclairées près de la forêt. La période de croissance va du début de l'été à la fin de l'automne, on la trouve seule ou dans de rares familles.Il est grand et charnu, l'épaisseur de la patte peut atteindre de 1 à 3 cm, le diamètre du bonnet varie de 10 à 30 cm. La couleur du bonnet est gris brunâtre avec des écailles anguleuses et une éminence sombre bien visible au milieu. La patte est brune, chez les vieilles plantes, elle peut être recouverte d'écailles bien circonscrites.
Champignon comestible et homologues toxiques
La difficulté à collectionner les parapluies réside dans le fait que leurs homologues toxiques existent. Extérieurement, ils ressemblent à des parapluies comestibles, mais ils contiennent des substances toxiques, leur consommation est donc interdite.
Tous les doubles parapluies sont mortellement toxiques et menacent la vie humaine. Lorsque vous cueillez des champignons parapluie, vous devez être prudent et prudent, car il est très facile de confondre un faux champignon avec un vrai. La plupart des champignons non comestibles dégagent une odeur désagréable et ont un goût amer.
Parapluie champignon - photo et description, jumeaux venimeux:
- Le chlorophyllum est brun foncé. Le champignon est toxique, atteint une taille moyenne. Cela ressemble à un parapluie, mais charnu et plus court. À la base de la tige, il y a une croissance tubéreuse caractéristique qui s'élève au-dessus du sol. La pulpe est blanche, aux endroits coupés et endommagés, elle devient immédiatement rougeâtre. Le champignon contient une toxine hallucinogène, son effet sur le système nerveux n'est pas entièrement compris.
- Amanita sent mauvais. Manger tout type d'agaric mouche est mortel, l'action du poison entraîne la mort dans 90% des cas et une intoxication sévère dans 10%. Le corps entier du champignon est lisse, a une couleur gris blanchâtre. La tige est haute et épaissie à la base. Il est recouvert d'une fleur et la bague caractéristique du parapluie manque. La pulpe est légère et ne change pas de couleur. Amanita muscaria a une odeur de chlore désagréable.
- Le chlorophyllum est du plomb et du laitier. Le champignon est toxique, a une ressemblance externe avec un parapluie, atteint de grandes tailles. Chez les jeunes plantes, la structure du corps est sphérique; chez les adultes, le chapeau s'ouvre et devient presque plat. La différence caractéristique entre un champignon vénéneux et un champignon comestible est la tige. Dans un représentant non comestible, il est complètement lisse, dans la partie supérieure il y a un anneau fixe.
Comment préparer correctement les parapluies
Les parapluies, comme beaucoup d'autres champignons, sont sains et nutritifs et doivent être cueillis jeunes lorsque le capuchon n'est pas complètement ouvert. Les représentants matures peuvent commencer à avoir un goût amer. Comment faire cuire des champignons parapluie? La jambe est retirée et le chapeau doit être traité thermiquement - frit, bouilli, cuit, mariné, salé. Les parapluies peuvent être pré-séchés ou congelés, puis utilisés pour préparer une grande variété de plats - soupes, collations, salades, garnitures pour pâtisserie et crêpes.
Les champignons parapluie ne doivent pas être ramassés à proximité des installations industrielles, des décharges, des autoroutes et des voies ferrées. Ils peuvent accumuler des substances nocives et dangereuses qui menacent la santé et la vie humaines.
Recettes de cuisine au parapluie aux champignons:
- le grand chapeau parapluie est nettoyé des écailles et bien lavé, sel et poivre au goût, puis frit des deux côtés dans de l'huile végétale - simple et très savoureux;
- vous pouvez faire frire les bouchons, préalablement trempés dans de la pâte, ou roulés dans de la chapelure ou de la farine, c'est original et rapide;
- les amateurs spéciaux préparent des parapluies grillés sur le gril d'un four ou d'un barbecue en plein air, en les marinant pendant un moment dans du jus de citron avec des herbes et de l'ail, une option intéressante et abordable;
- Le parapluie sec et parfumé cuit rapidement, il est bon pour le bouillon, comme ingrédient supplémentaire pour les collations et les sandwichs.
Le goût particulier et le riche arôme de champignon sont les principaux avantages du parapluie. Les nutritionnistes notent leur composition unique et leur haute valeur nutritionnelle, leur teneur en acides aminés, fibres, sels, vitamines et minéraux. Un champignon utile est largement utilisé en médecine traditionnelle à des fins prophylactiques et thérapeutiques.