Champagne de feuilles de vigne à la maison
Pour beaucoup de gens, fabriquer du champagne à partir de feuilles de vigne à la maison semble être un défi incroyable. Après tout, cette boisson doit être préparée à l'aide d'un équipement spécial et dans des conditions de laboratoire.
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Faire une boisson alcoolisée gazeuse à partir de feuilles de vigne
Il existe plusieurs types de champagne:
- rouge;
- blanc;
- doux;
- mi-sucré;
- sécher;
- brut.
De nos jours, cette boisson est généralement servie sur la table lors de la célébration d'une fête. Probablement, dans quelques années, le champagne à base d'ingrédients naturels sera remplacé par une boisson alcoolisée à base d'additifs en poudre. Tel est le choix de la jeunesse moderne. Cependant, l'utilisation de cette boisson est maintenant très populaire.
Pour beaucoup de gens, fabriquer du champagne à partir de feuilles de vigne à la maison semble être un défi incroyable. Après tout, cette boisson doit être préparée à l'aide d'un équipement spécial et dans des conditions de laboratoire.
Le champagne fait maison aide à étancher votre soif lors d'une chaude journée d'été, idéal pour un festin de vacances ou comme cadeau à un ami. Tout ce dont vous avez besoin en plus des feuilles, c'est du sucre et de l'eau bouillie.
Comment bien préparer le vin à partir de feuilles de vigne à la maison?
Vous devez d'abord préparer les feuilles. Feuilles de noble cépages... Chaque feuille doit être vérifiée pour la maladie.
Ensuite, vous devez prendre douze litres d'eau bouillie. Pour une telle capacité, vous avez besoin de deux kilogrammes de feuilles de vigne. Vous obtiendrez une grande masse, il est donc préférable de prendre une casserole de 20 litres pour la procédure.
Après avoir brûlé les feuilles avec de l'eau bouillante, on les laisse infuser avec le liquide pendant 3 jours. Placez le pot dans une pièce sombre et couvrez avec une serviette.
Après la période indiquée, les feuilles sont retirées du liquide et jetées. La saumure est filtrée et du sucre y est ajouté. Le calcul est le suivant: 1 verre de sucre est nécessaire pour un litre de liquide. La solution résultante est mélangée et versée dans des bouteilles. Sur le dessus du conteneur, bien sûr, faites un joint d'étanchéité à l'air. Vous pouvez mettre un gant en caoutchouc sur le col du plat. Ce sera suffisant pour empêcher l'air d'entrer. Maintenant, la boisson passe par le processus de fermentation.
Vin de feuilles de vigne doit être perfusé pendant 27 jours. Si, après cinq jours, le processus de fermentation n'a pas été détecté, cela signifie que vous devez ajouter encore 3 à 5 cuillères à soupe de levure sèche.
La boisson doit être scellée dans des bouteilles en verre. S'il n'y a pas de tel conteneur dans la maison, les conteneurs en plastique ordinaires conviennent parfaitement.
Les bouteilles fermées doivent être en position horizontale. Le contenu du récipient, avec le temps, commencera à devenir plus léger et plus gazéifié. Après 3-4 mois, le champagne aura un goût agréable.
Par la suite, après 12 mois de stockage, la boisson retrouvera le vrai goût du champagne avec de légères notes de pommes. Bien sûr, il n'y a pas une telle saveur dans le champagne acheté en magasin, mais c'est un inconvénient mineur.
La technologie de fabrication de champagne maison à partir de feuilles de vigne peut être rapprochée de la technologie de fabrication d'une boisson pétillante à partir de feuilles de cassis (voir. dolma dans les feuilles de vigne - une recette classique avec une photo).