Apprenez à cuire à froid des tomates vertes salées pour l'hiver
Souvent, en raison des conditions météorologiques, les résidents d'été enlèvent les tomates non mûres des buissons et sont un peu contrariés. Pour que la récolte ne soit pas gaspillée, vous devez savoir cuire des tomates vertes salées à froid dans votre cuisine. Grâce à cette méthode, les fruits ne perdent pas leurs précieuses caractéristiques. Selon les scientifiques, les tomates vertes contiennent une abondance de vitamines et de minéraux dont notre corps a tant besoin. Il existe des dizaines de recettes différentes pour une excellente collation hivernale. Considérez les options les plus délicieuses et les plus éprouvées.
Tomates vertes salées à froid: un "classique du genre" immuable
Les variétés sucrées "Miel rose", "Honey drop" et "Tsar-bell" conviennent au salage.
La version classique des tomates vertes salées cuites à froid comprend les ingrédients suivants:
- fruits non mûrs de même taille;
- de gros sel;
- aneth;
- persil;
- feuillage de cassis;
- Poivron.
Les tomates vertes sont soigneusement lavées sous le robinet et essuyées avec du papier absorbant ou séchées sur la table. Le persil, l'aneth, les feuilles de cassis et le poivron sont coupés en morceaux.
Les tomates vertes sont bien placées dans des récipients cuits à la vapeur. Saupoudrez chaque couche de légumes verts hachés.
De l'eau purifiée froide est versée dans une casserole. Ajouter le sel et remuer jusqu'à dissolution complète. Le liquide refroidi résultant est versé dans des pots avec des tomates, recouverts d'un couvercle en nylon. Les pièces sont transportées dans une pièce fraîche pendant environ 20 jours. Le produit fini est servi avec des collations enivrantes et des plats principaux.
Les amateurs d'assaisonnement ajoutent des clous de girofle, du basilic et de la cannelle à la saumure.
Tomates vertes épicées dans un grand seau
Les supermarchés vendent souvent des tomates vertes en barrique avec une saveur épicée. Une collation similaire est préparée à la maison.
Le plat nécessitera des ingrédients:
- tomates vertes de taille moyenne;
- eau (décantée ou bouillie);
- Ail;
- sel (roche);
- poivron rouge amer;
- raifort (feuillage);
- laurier;
- poivre noir (pois entiers);
- assiettes de feuilles de cerisier.
La cuisson de qualité des tomates vertes pour l'hiver implique une préparation minutieuse des aliments. La première étape consiste à sélectionner des fruits de taille moyenne. Retirer la tige, bien laver et sécher.
La tête d'ail est pelée et divisée en gousses. Les feuilles de cerisier, le raifort, le laurier et les piments sont également lavés sous le robinet.
Le salage épicé des tomates vertes pour l'hiver à froid comprend un certain nombre d'opérations simples:
- chaque tomate est soigneusement coupée;
- insérez-y une gousse d'ail;
- des assiettes de feuilles épicées préparées sont placées au fond du seau en émail;
- mettre les tomates à l'ail en couches et saupoudrer d'épices.
Ceci est fait plusieurs fois jusqu'à ce que le récipient soit rempli. Ensuite, 5 litres d'eau sont versés dans une casserole séparée. Ajoutez 250 g de sel. Bien mélanger et verser les légumes en les recouvrant complètement. Mettez une assiette plate sur le dessus. La pièce est stockée dans un sous-sol ou une pièce fraîche. Le produit est prêt dans un mois.
L'apparition de moisissure à la surface de la saumure indique un processus de fermentation normal.Il est soigneusement retiré avec une cuillère et l'assiette est rincée à l'eau claire.
Tomates vertes salées à froid pour la table de fête
Souvent, vous souhaitez embellir les préparations traditionnelles avec quelque chose pour obtenir un plat inhabituel. Considérez une recette simple pour saler les tomates vertes dans des bocaux pour l'hiver avec des carottes et des poivrons.
Tout d'abord, les produits sont collectés:
- tomates non mûres (2 kg);
- Poivre bulgare (0,6 kg);
- sucre granulé (30 g);
- carottes (0,3 kg);
- ail (petite tête);
- sel gemme (3-4 cuillères à soupe);
- poivre noir moulu;
- eau (décantée ou source);
- persil;
- aneth;
- laurier.
Pour le plat, des fruits coriaces sans dommage visible ni pourriture conviennent. poivron prendre du rouge pour rendre l'apéritif plus appétissant. Les légumes préparés sont soigneusement lavés à l'eau, pelés et séchés.
L'ail est passé dans une presse ou haché dans un mélangeur. Les carottes sont râpées en fines tranches. Le poivre est pelé et coupé en petits morceaux. Tous les légumes sont mis dans un bol, saupoudrés de sel, de sucre granulé, de poivre noir et bien mélangés.
Les coupes profondes sont faites dans des tomates, qui sont farcies d'un mélange de légumes. Les fruits finis sont placés dans un seau en plastique et versés avec de la saumure. Couvrir d'un plat. Insister sur le produit pendant 2 semaines à température ambiante. Les tomates vertes farcies cuites à froid pour l'hiver ont un goût légèrement sucré et un arôme agréable.
Les légumes prêts sont transférés dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles en nylon ou en étain. Conserver au réfrigérateur. Servi avec des seconds plats chauds.
Si vous le souhaitez, les tomates peuvent être coupées en deux, saupoudrées d'oignons verts hachés et saupoudrées d'huile végétale.
Tomates marinées au chou
Comme vous le savez, la combinaison de produits rehausse le goût des plats. Par conséquent, les chefs n'ont pas peur d'expérimenter.
Faisons connaissance avec une recette simple de tomates vertes salées à froid, qui comprend les composants suivants:
- chou blanc de taille moyenne;
- tomates non mûres (2-3 kg);
- sel (1 cuillère à soupe remplie);
- sucre granulé (3 cuillères à soupe);
- eau purifiée (2 l).
Les tomates lavées et séchées sont mises dans un pot avec des boules. Chacun d'eux est saupoudré de chou, coupé en lanières.
La saumure est préparée dans un récipient séparé. Le sel et le sucre granulé sont versés dans de l'eau froide. Remuer pour faire fondre. Le liquide fini est versé dans des bocaux avec des tomates. Couvrir avec des couvercles réguliers. Laissez dans une pièce chaude pendant plusieurs jours. Les fruits prêts à l'emploi sont servis avec n'importe quelle bouillie ou pommes de terre.
Les tomates non mûres sous leur forme brute contiennent une substance toxique - la solanine.
Une recette simple de grand-mère
Souvent, les chefs-d'œuvre culinaires de nos ancêtres surprennent par leur goût inégalé. De plus, même une jeune femme au foyer inexpérimentée peut cuisiner un tel plat. Considérez une recette simple pour mariner des tomates vertes dans un tonneau ou un seau en bois.
Ingrédients nécessaires:
- tomates (7 kg);
- sel (300 g);
- sucre blanc (200 g);
- eau (5 l);
- laurier;
- poivre noir (poudre);
- menthe (plusieurs branches);
- feuillage de cerisier et de cassis;
- persil;
- aneth.
Les verts et le feuillage sont soigneusement lavés et saupoudrés d'épices. Une couche d'herbes est placée au fond d'un tonneau en bois ou d'un pot en émail et des tomates y sont placées. Les ingrédients sont alternés jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli.
Diluez le sel avec de l'eau et versez sur les légumes en couvrant complètement le bol supérieur. Établissez l'oppression. Ils sont emmenés dans un sous-sol sombre pendant 4 semaines, lavant périodiquement la moisissure formée.
Tomates épicées à la moutarde
Beaucoup de gens sont créatifs avec le marinage des tomates vertes pour l'hiver en utilisant des ingrédients inhabituels. Par exemple, la moutarde. Il s'est avéré que l'épice a non seulement une propriété de conservation, mais donne également au plat un goût piquant.
Pour l'approvisionnement, vous aurez besoin de produits:
- tomates vertes;
- graines de moutarde;
- sel;
- petites feuilles de groseilles et de cerises;
- les verts d'aneth;
- eau bouillie froide;
- poudre de moutarde pour "liège".
Les canettes appropriées sont bien stérilisées à la vapeur. Quand ils sèchent, mettez les tomates mélangées aux épices. Versez du sel dessus et remplissez-le d'eau en laissant un espace d'environ 2 cm.
Pour créer un «bouchon» stérile, couvrez le col du pot avec de la gaze ou un bandage. Versez la poudre de moutarde sur le dessus et remettez un morceau de bandage.
Le récipient est fermé avec un couvercle en nylon et emmené dans un endroit frais et sombre pendant 30 jours. Les tomates salées accompagnent à merveille les plats de viande et de poisson.
Fruits verts à la sauce tomate
Lorsqu'il reste non seulement des tomates vertes, mais aussi des tomates rouges dans le jardin, elles sont réunies dans un plat exquis.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de composants:
- fruits verts et rouges;
- Sucre en poudre;
- sel;
- cannelle moulue.
Les tomates mûres sont pressées de manière traditionnelle. Du sel, du sucre granulé et de la cannelle sont ajoutés. Faire bouillir pendant encore 5 minutes. Les fruits verts sont bien placés dans des bocaux stériles. Versez le jus chaud et couvrez avec des couvercles réguliers. Après 10 jours, la collation est prête.
Nous avons examiné les recettes les plus intéressantes pour faire des tomates vertes salées à froid à la maison. Chacun d'eux a un ensemble unique de produits. Grâce à cela, les légumes ont un excellent goût. Rencontrons l'hiver avec des flans originaux.