Diverses méthodes de stockage à long terme des pommes de terre
Il ne suffit pas de récolter une grande récolte de pommes de terre. Il est nécessaire de s'assurer que les pommes de terre de consommation conservent leurs éléments nutritifs le plus longtemps possible. Les pommes de terre sélectionnées pour les semences sont stockées dans des conditions légèrement différentes. Ce n'est qu'en observant le régime de température et la ventilation que l'on peut éviter d'endommager les tubercules.
Préparation des tubercules pour le stockage
Avant de déposer dans la cave, les pommes de terre doivent être préparées.
Vous pouvez conserver les pommes de terre jusqu'à la nouvelle récolte de différentes manières, en fonction des zones climatiques et des capacités du propriétaire:
- dans les caves;
- dans des fosses dans le jardin;
- sur les balcons.
Stockage des pommes de terre dans les caves
Le plus courant est le stockage des pommes de terre dans une cave. Dans ce cas, le sous-sol doit avoir des trous de ventilation, être préparé pour la récolte, c'est-à-dire séché et désinfecté. Les stockages prévoient le dispositif de bacs spéciaux ou de boîtes avec des trous de ventilation. La récolte est déposée dans des caisses pour stocker les pommes de terre ou en vrac, peu importe. L'essentiel est qu'une température d'équilibre de 2-4 degrés s'établisse rapidement au sous-sol, la plus confortable pour la conservation des nutriments. L'humidité de l'air doit être comprise entre 85 et 90%.
Récemment, une méthode a été mise en pratique lorsque la récolte préparée est emballée dans des sacs en filet de 20 à 25 kg et stockée dans ceux-ci. Cela permet au produit de respirer et, lors de la sélection pour l'utilisation, ne viole pas le microclimat établi, ne retourne pas les racines voisines. Avec cette méthode de stockage des déchets, il n'y a rien de tel. Dans le même temps, la couche de pommes de terre ne doit pas dépasser 1,5 mètre.
La question de savoir comment stocker les pommes de terre deviendra importante. Pour le stockage à long terme, seules les variétés tardives et moyennes sont utilisées. Les pommes de terre primeurs sont principalement consommées, car leur période de dormance est pompée en février et elles commenceront à germer de manière incontrôlable. Il devrait y avoir plusieurs compartiments dans la cave. Le matériel de semence est stocké séparément. Il est également conseillé de ne pas mélanger les variétés. Par conséquent, le stockage en grille pour un résident d'été qui cherche à obtenir et à conserver plusieurs variétés est optimal.
Une violation du régime thermique peut entraîner de tels problèmes:
- flasque des pommes de terre;
- l'apparition d'un goût sucré;
- l'apparition de taches sombres à la surface et dans les profondeurs des racines;
- germination précoce des tubercules.
Les pommes de terre peuvent devenir molles si elles sont gardées au chaud. Dans le même temps, l'humidité de la pomme de terre s'évapore et les processus biologiques dans le tubercule sont accélérés. Si les pommes de terre sont stockées même sous une lumière diffuse, elles deviennent vertes et deviennent toxiques. Des taches sombres peuvent apparaître lorsque les pommes de terre sont stockées en dessous de la température normale, même à un demi-degré pendant une longue période. Mais en même temps, les taches sombres n'apparaissent pas immédiatement, mais après plusieurs jours de chaleur.Le tubercule devient désagréable après stockage près du point de congélation de l'eau, plus proche de zéro degré. Ces pommes de terre ne conviennent pas à la nourriture, mais elles germeront et n'endommageront pas la récolte. De cette façon, la graine précoce est préservée.
Pour arrêter le réveil des pommes de terre en mars, des conditions de stockage sont créées pour lui pendant une courte période avec une baisse de température de 1 degré. Quelques jours de refroidissement n'affecteront pas le goût des tubercules, car l'amidon n'a pas le temps de se transformer en sucre. La germination ralentit de deux semaines, ce qui est important au printemps. À l'avenir, les trous de ventilation aident à maintenir la température souhaitée dans le sous-sol jusqu'à la prochaine récolte, et la durée de conservation des pommes de terre est considérablement prolongée.
Une humidité et une température stables sont nécessaires pour la conservation des tubercules.
Autres façons de conserver les pommes de terre
Le stockage dans des fosses est possible dans les zones à climat doux. En même temps, un trou profond est aménagé, un visa pour la ventilation, doublé de paille et de poulies installées verticalement. Les pommes de terre sont recouvertes d'une couche de 1 mètre, de la toile de jute est posée sur le dessus, une couche de sable sec sur le dessus et nivelée avec de la terre sèche. Avant le début des gelées stables, la fosse par le haut est en outre isolée. L'abri n'est démonté qu'au printemps.
Le stockage extérieur en tas est utilisé dans les régions occidentales. Cette méthode de stockage est basée sur l'observation à long terme de l'état du sol sous couvert de neige. Les tubercules déposés dans la tranchée ont une couche sous-jacente pour absorber l'humidité et une couche d'isolation supérieure. Le meilleur matériau pour l'isolation est paillequi optimise et réchauffe à la fois l'humidité. De plus, le collier est ventilé avec des tuyaux spécialement posés. Avec les gelées, la couche d'abri est ajustée en fonction de la température à l'intérieur de la masse de pommes de terre. La neige est une bonne isolation. Le stockage hors sol nécessite un contrôle constant de la température. La durée de conservation des pommes de terre en tas dépend de l'établissement d'un temps chaud au printemps.
Des boîtes thermostatiques pour stocker les pommes de terre sur le balcon en hiver sont fabriquées et vendues. Le principe d'un tel stockage repose sur la fabrication d'un circuit à isolation thermique multicouche. De plus, le chauffage doit être fourni. La source de chaleur peut être des lampes à incandescence ordinaires, mais leur lumière ne doit pas tomber sur les pommes de terre. Le stockage dans un tiroir installé dans la cuisine suppose également une isolation thermique de l'espace, mais il nécessitera une alimentation en air froid pour la ventilation. De tels systèmes, créés par des artisans, fonctionnent également en mode automatique. Dans les anciennes maisons de Khrouchtchev, un tiroir spécial avec un trou pour la ventilation avec l'air extérieur a été construit dans la cuisine. Le plus souvent, jusqu'à 200 kg de pommes de terre et un système de ventilation forcée sont placés dans un tel conteneur.
L'utilisation de toute méthode devrait fournir des conditions de stockage pour les pommes de terre avec une valeur nutritionnelle constante du produit.