Flèches d'ail - une histoire impensable

Il y a environ 30 ans, personne n'aurait pensé à jeter des flèches d'ail hors du jardin. Ils ont été considérés comme très précieux et ajoutés chaque fois que possible. Les ancêtres savaient quel pouvoir se cachait en eux. Aujourd'hui, nous avons oublié cela, et il ne sera pas superflu de rappeler les avantages d'un produit vert, créé au profit des personnes par la nature elle-même.

Que sont les flèches à l'ail

Les flèches d'ail sont des tiges de fleurs jetées par un bulbe d'ail avec une boîte de graines apicale de couleur salade claire. Il est rempli de bulbes aérés (bulbes) et de fleurs non développées. Il s'agit d'une pousse ronde assez dense avec une partie supérieure fine, qui se tord rapidement en spirale. Les pousses d'ail rappellent les haricots d'asperge, mais avec un ambre d'ail épicé. Beaucoup les considèrent inutiles et les jettent parce qu'ils ne connaissent pas les avantages des flèches à l'ail.

La composition et la teneur en calories des flèches d'ail

Les pousses vertes d'ail sont extrêmement précieuses dans leur composition chimique. Ils sont indispensables pour ceux qui veulent perdre du poids, car, malgré la composition la plus riche, la teneur en calories des flèches d'ail est faible.

Table. Composition chimique et teneur calorique des pousses d'ail dans 100 g de produit:

Les jeunes pousses de tireurs reçoivent le maximum de nutriments lorsqu'elles ne sont pas encore tordues. Le début de la formation de spirales est un signal que la plupart des composants utiles sont déjà contenus dans les têtes de graines des plantes. Si dans les bulbes d'ail la majeure partie des substances sont des glucides (inuline, saccharose), les flèches d'ail sont riches en glucose (21%) et en fructose (9%).

Les athlètes olympiques de renommée mondiale de l'antiquité ont mangé des flèches d'ail pour renforcer leur force. Dans le même temps, l'ail lui-même était appelé la "rose puante".

Les tiges vertes dégagent un arôme spécifique dû à la présence de soufre et d'allicine (une huile essentielle contenant des phytoncides - antibiotiques naturels). Il est à noter que l'allicine ne se forme que lors de la destruction mécanique des cellules des pousses (coupe avec un couteau, éclatement, morsure). C'est la substance biologique la plus active de la plante, ses molécules passent facilement à travers les membranes cellulaires et sont une sorte d'outil de protection contre les bactéries du sol.

Pourquoi les flèches à l'ail sont-elles utiles?

Les résultats d'études récentes indiquent un large éventail d'effets biologiques de l'allicine (et de l'ail en général) sur le corps humain. Il:

1. Possède des propriétés bactéricides - détruit de nombreux microbes et virus pathogènes, est indispensable pour les rhumes, les infections virales respiratoires aiguës, les maladies des voies respiratoires (améliore la séparation des expectorations et améliore l'expectoration).
2. Il a un effet positif sur le système cardiovasculaire (empêche la formation de plaques athéroscléreuses, empêchant le rétrécissement des lumières des vaisseaux sanguins).
3. Abaisse modérément la pression artérielle.
4. Il normalise la composition lipidique du sang, a un effet antiplaquettaire (fluidifie le sang, abaisse le taux de cholestérol, empêchant la formation de caillots sanguins);
5. Possède une action fongicide (antifongique) et bactéricide (contre la tuberculose, le bacille diphtérique, le staphylocoque). Leur activation est associée au risque de développer des maladies dangereuses, en particulier pour les personnes dont l'immunité est supprimée (recevant des médicaments hormonaux, malades du sida), pour qui la pneumonie se termine par 98% des décès.
6. Contient du b-carotène (provitamine A) - un antioxydant puissant qui protège le corps des radicaux libres et prévient le vieillissement.
7. Supprime les processus de putréfaction dans les intestins, normalise la digestion, rétablit l'appétit.

Dans les flèches d'ail, des substances anti-sclérotiques se forment qui abaissent le taux de cholestérol sanguin. Ils fluidifient le sang comme l'aspirine.

Les phytocinides de l'ail tuent les bactéries si rapidement que ce phénomène peut être comparé à l'effet de la chaleur ou d'un conservateur.

Pour les personnes présentant une intolérance individuelle aux composants de l'ail, au moment de l'exacerbation des maladies chroniques, les femmes pendant la grossesse et l'allaitement doivent s'abstenir d'utiliser cette plante et consulter leur médecin.

Utilisations des flèches d'ail en cuisine:

En parlant de l'utilité des flèches d'ail, il convient de mentionner combien de temps elles sont aussi efficaces que possible. L'activité de ces substances ne dure pas plus de 30 minutes, il est donc préférable de les utiliser du jardin. Le traitement thermique a aussi sa revanche, mais pour une courte durée (10 minutes).

En cuisine, des pousses jeunes et tendres (10 cm et légèrement plus longues) sont utilisées. Envahi en bouche, dur et amer. Ils sont utilisés de différentes manières:

• des flèches traditionnellement hachées sont ajoutées à la soupe au chou vert et au bortsch avec oseille, ortie, fossette, soupes à la crème et okroshka aux herbes;
• utilisé comme garniture pour tartes, boulettes, tartes;
• préparer de délicieuses omelettes;
• combinez-les avec du fromage cottage, des fromages doux salés;
• ajouter haché à la viande hachée, la cuisson des rôtis, de la viande et des ragoûts de légumes, casseroles;
• ils sont irremplaçables dans les combinaisons de salades (des ordinaires avec des herbes et des légumes aux raffinées - avec des fruits de mer, des avocats, des fromages à moisissure bleue;
• préparer du pesto à base de parmesan, de noix de cèdre et de basilic;
• ajouté aux cocktails de légumes et d'herbes.

En raison de leur faible teneur en calories, les flèches à l'ail sont utilisées dans de nombreux plats diététiques et végétariens et dans les régimes alimentaires crus.

Il convient de rappeler que les pousses d'ail fraîches sont les plus bénéfiques. Mais, ils peuvent être conservés pendant un certain temps et stockés correctement. Un pot de flèches d'ail émeraude stockées en hiver reconstituera le corps en vitamines et renforcera le système immunitaire.

Recette de pâtes à l'ail

De quoi as-tu besoin:

• masse moulue de flèches d'ail - pot de 1 litre;
• sel de mer - 1 cuillère à soupe l;
• huile de tournesol non raffinée - 4 c. l;
• coriandre en poudre et poivre noir - 1 cuillère à café chacun;
• poivron rouge (au besoin) - 1 pc.

Comment ils cuisinent:

1. Jeunes flèches coupées en travers, ajoutez (éventuellement) une gousse de piment, pelée des graines.
2. Grind in mixeur (hachoir à viande).
3. De la coriandre pilée, du poivre noir, de l'huile et du sel sont ajoutés. Remuez à nouveau.
4. Frottez bien avec un couvercle et utilisez au besoin.

Conservez la pâte sur l'étagère du milieu du réfrigérateur jusqu'à 3 mois. La congélation du produit est possible. Les propriétés et les avantages des flèches à l'ail ne sont pas perdus, seulement il est nécessaire de le congeler rapidement et en petites portions.

Les pâtes sont étalées sur du pain, assaisonnées de viande, de poisson, de légumes et de sauces aromatisées.

Flèches d'ail - pousses aux propriétés étonnantes. Utilisé comme nourriture et traité avec ce médicament depuis l'Antiquité. Grâce à leurs qualités, ils portent encore aujourd'hui les arômes de la santé, chargés de positivisme, donnent aux gens beauté et longévité.

Méthodes de cuisson des flèches à l'ail - vidéo