Salade copieuse aux haricots pour l'hiver

Parmi la variété de conservation, il existe des ébauches qui peuvent être utilisées non seulement comme accompagnement, mais également comme ingrédient pour préparer d'autres plats. Ce dernier comprend également une salade aux haricots pour l'hiver. Cette collation copieuse et nutritive avec une bouchée de pain est un substitut complet au dîner. Et si vous avez soudainement voulu du bortsch et qu'il n'y a pas de haricots à la maison, vous pouvez ajouter de la salade dans la casserole en toute sécurité. Le bortsch n'en souffrira pas un peu, mais au contraire, il acquerra un goût supplémentaire. De plus, le temps de cuisson est considérablement réduit.

Expérimentant les ingrédients, des ménagères expérimentées ont créé et mis en pratique de nombreuses délicieuses recettes de salade de haricots d'hiver. Ajouter une variété de légumes à votre apéritif donne de la saveur et rend la salade moins intense.

Pour faire cuire les haricots plus rapidement, ils doivent être trempés la veille de la conservation (toute la nuit).

Salade traditionnelle aux haricots

Pour préparer 5 litres de salade:

1. Plongez les tomates (2,5 kg) dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, pelez-les et coupez-les en cubes.
2. Râpez 1 kg de carottes sur une râpe grossière.
3. Coupez le poivron (1 kg sucré) en lanières.
4. Hachez trois ou quatre oignons en demi-anneaux.
5. Mettez les légumes hachés dans un grand chaudron et ajoutez-y des haricots pré-trempés (1 kg). Ajoutez 500 ml d'huile, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de vinaigre. Sel et poivre au goût.
6. Porter la préparation à ébullition, serrer le feu et laisser mijoter 2 heures. Remuez de temps en temps.
7. Emballez la salade chaude avec des haricots pour l'hiver dans des bocaux d'un demi-litre, fermez et enveloppez.

La préparation de la salade est déterminée par l'état des légumineuses: si les haricots sont tendres, vous pouvez les éteindre.

Haricots aux légumes

La cuisson de la salade ne prendra pas si longtemps si vous faites d'abord bouillir un kilo de haricots.

Pendant que les haricots bouillent, vous pouvez faire les légumes:

1. Lavez un kilogramme de carottes, d'oignons et de poivrons doux. Épluchez et râpez les carottes.
2. Coupez l'oignon en gros cubes.
3. Coupez le poivron en lanières d'épaisseur moyenne.
4. Versez un peu d'huile dans le chaudron, mettez les légumes hachés, versez 3 litres de jus de tomate et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
5. Lorsque le temps est écoulé, ajoutez des haricots bouillis et 500 ml d'huile à la pièce. Versez 2 cuillères à soupe de sel et 3 sucre, laissez mijoter pendant un quart d'heure.
6. Versez 100 ml de vinaigre et portez à ébullition la salade avec les haricots et les légumes. Vous pouvez maintenant le mettre dans des bocaux et le tordre.

Haricots à la sauce tomate

Cette salade est très similaire aux haricots du magasin, que les femmes au foyer achètent souvent pour le bortsch. Cependant, en raison du fait que les tomates à pulpe sont utilisées à la place du jus de tomate, la sauce est plus épaisse.

Pour préparer 4,5 litres de salade de haricots en conserve, vous devez:

1. Faites bouillir un kilogramme de haricots.
2. Peler trois kilos de tomates après avoir versé de l'eau bouillante dessus et les hacher à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Versez la pâte de tomate dans une grande casserole. Saupoudrer de sel (1 c. L.) Et deux fois plus de sucre, 1 c. piment de la Jamaïque et poivre noir et 4 feuilles de laurier. Faites cuire 30 minutes.
4. Après une demi-heure, mettez les haricots cuisinés dans un chaudron et laissez mijoter le tout ensemble pendant 10 minutes.
5. Versez la salade dans des bocaux et roulez.

Salade grecque aux haricots

Traditionnellement, les haricots rouges et les piments sont utilisés pour préparer cette collation dans la quantité nécessaire pour que la salade se révèle épicée. Pour ceux qui n'aiment pas les plats chauds, vous pouvez mettre très peu de piment par goût.La salade grecque pour l'hiver avec des haricots s'avère très savoureuse, et les fruits rouges et les légumes la rendent également belle pour les fêtes.

Tout d'abord, vous devez préparer les haricots:

• Faites tremper les haricots rouges à raison de 1 kg dans de l'eau pendant 12 heures (pendant ce temps, l'eau doit être changée 3 fois):
• versez les haricots gonflés dans une casserole, ajoutez de l'eau nouvelle et laissez bouillir;
• changer l'eau et cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient à moitié cuits;
• mettez les haricots dans une passoire pour égoutter tout le liquide.

Maintenant, commencez à préparer les légumes:

1. Coupez un kilogramme de poivre bulgare en gros morceaux.
2. Deux kilogrammes une tomate avec une pulpe dense, laver, découper un noyau dur et passer à travers un hachoir à viande.
3. Épluchez une livre de carottes et coupez-les en lanières.
4. Hachez finement un demi-kilogramme d'oignon avec un couteau.
5. Épluchez deux grosses têtes d'ail et hachez-les également avec un hachoir à viande ou passez à travers l'ail.
6. Coupez deux piments en petits morceaux.
7. Hachez le persil (50 g).

Vous pouvez maintenant commencer à préparer directement la salade de haricots rouges en conserve:

1. Versez de l'huile dans une poêle profonde et faites revenir les carottes avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les poivrons dans la friture, ajoutez plus d'huile si nécessaire et laissez mijoter la pièce pendant 5 minutes.
2. Pliez les légumes frits et mi-cuits des haricots, ajoutez les tomates, l'ail, le piment, les herbes et le sel (3 c. l.). Versez un verre d'huile et une cuillère à café de vinaigre. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure, puis rouler.

Salade de haricots aux betteraves

Un pot d'un tel apéritif servira non seulement de délicieux plat d'accompagnement pour la purée de pommes de terre, mais aidera également lors de la préparation des premiers plats. Une salade de betteraves aux haricots pour l'hiver peut être ajoutée à la place de légumes frais au bortsch. À partir de la quantité d'ingrédients spécifiée, environ 6,5 litres du produit fini doivent être obtenus.

Cuisson étape par étape:

1. Faire bouillir 3 c. des haricots. Vous pouvez utiliser des haricots à sucre - ils ne sont pas très gros, mais ils cuisent rapidement.
2. Bien laver les betteraves (2 kg) et faire bouillir également.
3. Lorsqu'il refroidit, peler et râper sur une râpe grossière.
4. Râpez deux kilogrammes de carottes crues sur la même râpe que celle utilisée pour les betteraves.
5. Coupez deux kilogrammes d'oignon en demi-anneaux.
6. Hachez les tomates (2 kg) avec la peau.
7. Dans une poêle, faites revenir les oignons, les carottes et les tomates à tour de rôle.
8. Mettez tous les ingrédients dans un grand chaudron, ajoutez 500 g chacun d'huile et d'eau bouillie et 150 g de vinaigre. Versez un verre de sucre et de sel (100 g).
9. Mélangez la pièce avec une spatule en bois, laissez bouillir et laissez mijoter pendant une demi-heure.
10. Mettre dans un récipient en verre et conserver.

Salade de haricots aux courgettes

Les haricots, bien que sains, sont un aliment un peu lourd pour l'estomac. Pour rendre l'apéritif plus léger, vous pouvez y ajouter de jeunes courgettes ou des courgettes et faire une salade pour l'hiver avec des haricots et des courgettes.

Pour la salade, vous aurez besoin de:

• 2 cuillères à soupe. les haricots à sucre;
• 1 litre de jus de tomate;
• 3 kg de courgettes;
• 200 g de beurre;
• 500 g de poivre bulgare;
• un verre de sucre;
• au goût - sel et poivre;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Faites tremper les haricots toute la nuit et le lendemain, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Coupez les courgettes en gros cubes pour qu'elles restent intactes pendant la cuisson. Vous n'avez pas besoin de couper la peau si les légumes sont jeunes.

Coupez le poivron en cubes pas très épais.

Placer les légumes hachés dans un grand chaudron, verser le jus de tomate dessus et faire bouillir pendant 40 minutes (à feu moyen). Pendant ce temps, le jus que les courgettes est autorisé à s'évaporer. Ensuite, vissez le brûleur et faites bouillir la salade pendant 20 minutes.

Lorsque la pièce devient plus épaisse, ajoutez des haricots cuisinés, du beurre et du sucre (sel, poivre - au goût). Faire bouillir encore 10 minutes et verser le vinaigre. Après 2 minutes, éteignez le feu, mettez la salade dans des bocaux et roulez-la.

Une salade aux haricots pour l'hiver n'est pas seulement une collation copieuse, mais aussi une excellente préparation pour les premiers plats, ce qui vous aidera à les cuire rapidement. Expérimentez, ajoutez d'autres légumes aux haricots et bon appétit!