Les meilleures recettes de tomates dans son jus pour l'hiver
Les légumes en conserve sont considérés comme un excellent ajout aux plats de viande, à la purée de pommes de terre et au porridge. Considérez les recettes de tomates maison populaires dans son propre jus pour l'hiver. Le plat sort avec un excellent goût. Les légumes sont juteux et aromatiques. Ils ont une jolie couleur rouge et sont appétissants. De plus, à la sortie, deux préparations sont obtenues - des tomates et du jus aromatique.
Recettes simples de tomates dans leur propre jus pour l'hiver avec de l'acide citrique et du sucre
Ingrédients nécessaires:
- tomates;
- sel;
- l'eau;
- poivres;
- du sucre;
- Ail;
- laurier;
- poivron;
- acide de citron;
- piment de la Jamaïque.
Les tomates charnues sont soigneusement lavées à l'eau. Placer dans un bol pour sécher.
Couper en deux, envoyer dans une casserole, mettre à feu doux. Quand ils donnent le jus, faire bouillir pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, le poivre, l'acide citrique, le sel, le sucre granulé. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Pendant la cuisson de la marinade, les tomates de taille moyenne sont soigneusement lavées et séchées.
Dans des bocaux cuits à la vapeur, des feuilles de laurier, des grains de poivre, des morceaux de poivron, des tomates sont alternativement mis. Tous les ingrédients sont versés avec du jus de tomate préparé avec de l'ail et de l'acide citrique. Les banques sont couvertes de couvercles. Le produit refroidi est stocké dans une pièce fraîche.
Considérez une autre recette pour une tomate dans son propre jus pour l'hiver avec l'ajout de sucre granulé.
Des produits simples seront nécessaires:
- tomates mûres;
- Sucre en poudre;
- piment de la Jamaïque;
- œillet (pimenter);
- sel (pincée);
- laurier.
La première étape consiste à faire du jus. Les tomates lavées sont placées dans un récipient volumétrique pour sécher. Un petit signe plus est fait sur chaque légume. L'eau est versée dans une casserole. Porter à ébullition. Les tomates sont trempées en petits lots dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Puis, à l'aide d'une cuillère à trous, ils sortent les légumes, puis ils sont plongés dans de l'eau froide. Épluchez les fruits. Broyez avec un mixeur. Faire bouillir pendant 15 minutes.
Les tomates de variétés élastiques à peau épaisse et à pulpe dense conviennent à la récolte.
Les banques sont soigneusement chauffées à la vapeur. Une fois sec, remplir de tomates lavées. Versez le sucre granulé (4 cuillères à soupe par pot de 3 litres), le sel (pincée), les clous de girofle, le poivre (plusieurs petits pois) sur le dessus. Versez la marinade de tomates, couvrez avec des couvercles.
Les pots sont placés dans une grande casserole avec un torchon ou un support en métal au fond. Versez de l'eau, mettez le feu. La stérilisation du produit prend au moins 25 minutes. Ensuite, les pots sont scellés avec des couvercles. Une fois refroidis, ils sont envoyés au sous-sol pour être stockés.
Une recette unique pour une tomate dans son jus pour l'hiver pour les gens occupés
La saison de mise en conserve nécessite non seulement des efforts, mais aussi beaucoup de temps. Pour ceux qui n'ont qu'un jour de congé par semaine, il existe un moyen simple de préparer de délicieuses tomates sans stérilisation traditionnelle.
Composants requis:
- tomates;
- Ail;
- Sucre en poudre;
- feuilles céleri;
- poivron;
- Feuille de laurier;
- poivres;
- sel.
Un récipient approprié est soigneusement lavé avec une solution de soude, retourné et laissé sécher. Les couvercles sont placés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Il est conseillé de laver les pots avec une nouvelle éponge pour exclure la pénétration de microbes.
Les tomates sont lavées à l'eau froide. Triez soigneusement.Pour la mise en conserve, sélectionnez des fruits intacts et résistants d'une belle apparence. Leur taille correspond à l'ouverture du récipient préparé. Les spécimens fissurés, gros et froissés sont bons pour l'extraction du jus.
Les tomates, qui sont placées dans un bocal, sont soigneusement percées avec un couteau. Il est préférable de le faire à l'endroit où se trouvait la tige. Plus la piqûre est profonde, mieux les tomates se réchaufferont et seront saturées de sel.
Cette récolte de tomates pour l'hiver se fait sans stérilisation, ce qui fait gagner beaucoup de temps.
Les feuilles de céleri, les grains de poivre, le laurier sont placés au fond du récipient préparé. Viennent ensuite les tomates, la ciboulette. Versez de l'eau bouillante sur les composants. Les pots sont recouverts de couvercles puis d'une couverture pendant 25 minutes. Une fois le temps écoulé, l'eau est drainée.
Les tomates, laissées pour la sauce, sont passées dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Le poivron finement haché est ajouté au gruau. Mélangez bien la masse. Mettez sur une chaleur modérée. Faites cuire 15 minutes. Du sel et du sucre sont ajoutés. Les tomates sont versées avec de la saumure chaude. Sceller avec des couvercles. Retourner. Couvrir d'une couverture épaisse jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Conserver à une température ne dépassant pas 5 ° C.
Petites tomates au goût «fougueux»
Les amateurs d'apéritifs épicés adoreront la recette originale d'une tomate dans son jus pour l'hiver avec de l'ail et des feuilles de raifort chaudes.
Les composants sont utilisés pour les affaires:
- tomates mûres de différentes tailles;
- poivron;
- aneth;
- Ail;
- feuilles de raifort;
- persil;
- sel;
- laurier;
- du sucre;
- piment de la Jamaïque (pois).
La première étape consiste à préparer les banques. Bien se laver et stériliser à la vapeur. Mettez les tomates dans un bol. L'eau est versée et lavée plusieurs fois. Séché naturellement. Les plus beaux spécimens sont mis de côté.
Les feuilles de raifort, les parapluies à l'aneth et le persil sont lavés. Puis arrosé d'eau chaude.
Le produit est fabriqué sans vinaigre. Cela le rend approprié pour les personnes qui ont un niveau accru d'acidité gastrique.
Des légumes verts, quelques grains de poivre et une feuille de laurier sont placés au fond du récipient cuit à la vapeur. Ensuite, les tomates sont disposées en rangées. Une fois arrivé au milieu du bocal, coupez le poivron en tranches et en tranches d'ail. Ensuite, remettez les tomates.
Les légumes restants sont hachés avec un mélangeur. Le gruau est versé dans une casserole. Mettez le feu. Le temps maximum pour faire bouillir le jus est de 15 minutes. Dans ce cas, à l'aide d'une cuillère à fente, la mousse formée est périodiquement retirée. La tomate finie est filtrée à travers un tamis pour éliminer les restes de la peau. Le produit est versé dans la casserole, du sel et du sucre granulé sont ajoutés. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
La marinade obtenue est versée dans des pots de tomates. Couvrir avec des couvercles. Stérilisé de la manière habituelle 10 minutes après l'ébullition de l'eau. Les tomates finies sont retirées de l'eau. Lorsqu'ils se refroidissent, ils sont emmenés dans une pièce fraîche.
Légumes épicés sans marinade
Habituellement, une saumure préparée séparément est utilisée pour les préparations végétales. Cependant, dans ce cas, il ne sera pas nécessaire. Considérez comment cuire rapidement les tomates dans leur propre jus pour l'hiver. La recette ne contient qu'un seul ingrédient - les tomates. Tout d'abord, ils sont soigneusement lavés. Ensuite, coupez en deux et empilez-les bien dans des bocaux cuits à la vapeur.
Il est conseillé de placer les fruits coupés, de sorte que le jus obtenu remplisse rapidement le récipient.
De l'eau chaude est versée dans une casserole spacieuse. Couvrez le fond avec un chiffon épais. Des pots de tomates sont empilés. Le conteneur est mis en feu. Après le début de l'ébullition, des bocaux d'une capacité de 1 litre sont stérilisés pendant 20 minutes. Une petite charge est placée sur le dessus, par exemple, une sorte de couvercle.
Au fil du temps, du jus naturel apparaîtra dans les contenants. Le produit fini est retiré de la casserole. Scellé et rangé au sous-sol. Les tomates dans leur propre jus sont utilisées pour faire des sauces ou accompagnées de plats de viande.
Une recette simple de tomate à la pâte de tomate
En raison de difficultés économiques, tout le monde n'a pas les moyens d'acheter de nombreuses tomates en conserve.Dans cette situation, une option simple pour préparer les préparations pour l'hiver avec de la pâte de tomate aidera.
Pour le cas, vous avez besoin d'ingrédients:
- tomates fermes sans défauts;
- pâte de tomate;
- sel;
- du sucre;
- assaisonnements pour un amateur.
La pâte de tomate est diluée avec de l'eau bouillie tiède à un taux de 1: 3. La masse est bien mélangée. Ajouter le sucre, le sel, les assaisonnements. Mettre sur le feu et cuire 15 minutes après ébullition.
Les tomates lavées sont placées dans des bocaux cuits à la vapeur. Versez le jus obtenu et procédez à la stérilisation. Selon la taille du récipient, faire bouillir pendant 10 à 20 minutes. Les tomates prêtes à la pâte de tomates sont bouchées avec des couvercles. Retourner. Couvrir d'une couverture épaisse. Après refroidissement, ils sont emmenés au sous-sol.
Tomates farcies dans leur jus pour l'hiver
Les recettes de tomates dans leur propre jus pour l'hiver peuvent être très différentes. Les sélectionneurs modernes ont développé diverses variétés de tomates. Parmi eux, il existe également des variantes creuses. Ces fruits conviennent parfaitement à la récolte originale.
Produits requis:
- tomates creuses;
- tomates pour le jus;
- oignon;
- Ail;
- carotte;
- racine de persil et légumes verts;
- le vinaigre;
- du sucre;
- sel;
- laurier;
- piment de la Jamaïque;
- huile végétale.
Regardons étape par étape comment ce plat étonnant est fait. Premièrement, le jus est fabriqué à partir de tomates charnues de manière traditionnelle. Ensuite, du sucre, des épices, du sel y sont ajoutés. Faire bouillir environ 10 minutes de plus.
Les carottes, les oignons et la racine de persil sont coupés en petits morceaux. Frit dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Le produit résultant est mélangé avec de l'ail finement haché et du persil haché.
Les fruits creux sont préparés pour la farce. Les incisions sont faites avec soin. Remplissez-le d'un mélange de légumes et d'herbes. Placé dans des bocaux stérilisés. Versez le jus cuit. Stérilisez les contenants dans l'eau bouillante pendant environ 30 minutes. Le résultat est une délicieuse collation «Léchez-vous les doigts» que tout le monde voudra essayer.
Avant de fermer, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale bouillie dans chaque pot.
En plus des recettes suggérées, il existe de nombreuses autres options. Chaque spécialiste culinaire a sa propre approche pour préparer les préparatifs de l'hiver. Cependant, des recettes étape par étape avec des photos aident à utiliser des composants inhabituels dans les blancs pour l'hiver. Au fil du temps, de plus en plus de nouveaux plats délicieux apparaissent sur la table de la maison.